鸡胗配酱汁
鸡胗慢炖至嫩滑，充分吸收洋葱、辣椒和番茄的酱汁。我通常会将鸡胗放在冷水中浸泡约30分钟，放入冰箱中，之后再煮。虽然这不是必需的步骤，但有助于在烹饪前清洁它们。 这道食谱并不复杂，但鸡胗需要时间才能变得柔软。酱汁单独准备，然后与煮熟的鸡胗结合几分钟。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟到1小时50分钟，具体取决于鸡胗的煮制时间 准备时间：大约30分钟用于清洗和准备蔬菜 烹饪时间：大约1小时到1小时30分钟用于鸡胗，另外15到17分钟用于酱汁和最后的煮制 份量：大约2到3份 难度：简单 食谱类型：带酱汁的炖菜，适合午餐或晚餐 材料 500克新鲜或解冻的鸡胗 3个中等大小的洋葱 1个红椒 1个黄椒 100毫升番茄汁 1汤匙油 1汤匙甜椒酱或辣椒酱，视个人喜好 可以用甜椒粉或辣椒粉代替椒酱。 水，适量 盐，适量 黑胡椒，适量 1片月桂叶 香草，适量：香菜、莳萝或罗勒 制作步骤 1. 准备鸡胗 清洁鸡胗，去除膜和杂质，彻底清洗。如果有时间，可以将其放在冷水中浸泡约30分钟，然后再次冲洗并沥干。 将鸡胗放入高压锅中煮。从开始煮沸起，大约需要1小时到1小时30分钟，具体取决于鸡胗的嫩度和所用设备。确保在加入酱汁之前它们已经完全熟透。 2. 切蔬菜 清洗洋葱并切成适当大小。洗净辣椒，去掉蒂和种子，然后切成合适的块。 蔬菜不需要切得太细。它们在酱汁中会煮足够长的时间，大块的蔬菜在最终菜肴中会更加美味。 3. 炖洋葱和辣椒 在锅中放入油，加入洋葱和辣椒，然后倒入5汤匙水。盖上锅盖，用小火慢炖。 慢慢烹饪，直到它们变软。偶尔搅拌并检查液体是否减少。由于鸡胗需要长时间煮，所以可以同时准备酱汁，不用着急。 4. 准备番茄酱 当洋葱和辣椒变软后，加入番茄汁、甜椒酱或辣椒酱，以及月桂叶。 如果酱汁太稠，可以加入少量水。确保在加入鸡胗时有足够的液体。再次盖上锅盖，让酱汁在小火上煮约10分钟。 5. 将鸡胗与酱汁结合 鸡胗煮熟后，取出并放入装有酱汁的锅中。轻轻搅拌，使其尽量被蔬菜和液体覆盖。 让它们在锅中再煮5到7分钟，盖上锅盖。在此期间，鸡胗会吸收酱汁的味道，所有成分会混合在一起。 6. 调味 最后，根据口味加入盐和黑胡椒。关火，撒上选择的香草。我通常使用香菜，但莳萝或少许罗勒也很合适。 在上菜前让菜肴静置几分钟，以便酱汁更好地融合。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用简单的原料，不需要太多准备。耗时的部分是煮鸡胗，但酱汁可以同时制作，其余步骤非常直接。 这道菜也很容易根据手头的材料进行调整。可以使用甜椒或辣椒，香草可以更换，酱汁的稠度也可以通过加水来调整。此外，菜肴在放置一段时间后味道会更好，酱汁会更好地包裹在鸡胗周围。 小贴士和变体 小贴士 在煮之前彻底清洗鸡胗。如果是解冻的，确保它们完全解冻并在放入锅中之前清洗。 煮的时间可能会有所不同。在与酱汁混合之前，需检查鸡胗；如果还很硬，则需要继续烹饪。 在炖洋葱和辣椒时保持小火。5汤匙水有助于蔬菜在锅盖下烹饪，而不需要过多的油。 在加入鸡胗之前，不要让酱汁完全蒸发。最后5到7分钟的煮制需要液体。 盐可以在将鸡胗与酱汁结合后再添加。这样可以更容易地调整整个菜肴的味道。 替代品 甜椒酱或辣椒酱可以用甜椒粉或辣椒粉替代。根据你想要的味道强度和辣椒粉的辛辣程度选择用量。 番茄汁不建议用其他成分代替，但可以使用质地和味道相似的番茄汁，如果这是你手头的材料。 香菜可以用莳萝或罗勒替代。香草在关火后加入，以保持更清新的香气。 变体 如果想要更辣的酱汁，可以使用辣椒酱或辣椒粉。如果你喜欢更温和的口味，可以选择甜味的。 可以保持洋葱和辣椒块的大小，或者如果想让酱汁更均匀，可以切得更细。 如果你喜欢更稀的酱汁，可以在最后煮制前加一点水。如果想要更浓稠的，可以在最后几分钟保持锅盖打开，但要注意不要烧焦。 上菜建议 鸡胗与酱汁可以作为主菜，搭配面包或简单的配菜。食谱中没有指定配菜，因此可以根据个人喜好进行调整。 适合午餐或晚餐，可以在加入香草后立即上菜。 常见问题 鸡胗需要煮多长时间？ 在这个食谱中，鸡胗在高压锅中煮大约1小时到1小时30分钟。具体时间可能会有所不同，因此在与酱汁结合之前检查质地。 在煮之前需要将鸡胗放在冷水中吗？ 不是必需的，但这是一个有用的清洁步骤。可以将其放在冷水中约30分钟，然后清洗后再煮。 什么时候加入椒酱或辣椒粉？ 在酱汁中加入，与番茄汁和月桂叶一起，在洋葱和辣椒变软后加入。这样，它会在准备酱汁的10分钟内与蔬菜一起煮。 如果酱汁太稠怎么办？ 加入少量水并搅拌。确保酱汁在与鸡胗一起煮的5到7分钟内有足够的液体。 什么香草适合鸡胗与酱汁？ 香菜是一个简单合适的选择。也可以根据口味使用莳萝或罗勒。香草在熄火后加入。 营养价值 以下数值为估算，可能因油的用量、番茄汁的类型和份量的分配而有所不同。 每份（如果食谱分为3份）： 卡路里：约260到320千卡 蛋白质：约28到32克 脂肪：约9到13克 碳水化合物：约12到17克 纤维：约3到4克 鸡胗是菜肴中主要的蛋白质来源。洋葱、辣椒和番茄汁增加了碳水化合物和纤维，而油则是主要的额外脂肪来源。这些数值是指引，而不是精确的营养计算。 保存和加热 冷却后，将鸡胗与酱汁放在密闭容器中，存放在冰箱中。最好在几天内食用。 加热时，将菜肴放入锅中，用小火加热。如果酱汁变得过于稠厚，可以加入少量水并轻轻搅拌。鸡胗可以与酱汁一起加热，无需分开。
成分
- 500克鸡胗，3个中等大小的洋葱，1个红椒，1个黄椒，100毫升番茄汁，1汤匙油，1汤匙甜/辣椒酱（或甜/辣椒粉），水，盐，胡椒，1片月桂叶，适量的香草，如香菜、莳萝、罗勒，或仅月桂叶等（我使用了香菜）
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