Gésiers de poulet avec sauce

Name: Gésiers de poulet avec sauce - Anisoara M.
Ingredients: 500 g de gésiers de poulet; 3 oignons moyens; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 100 ml de jus de tomate; 1 cuillère à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron doux/piquant (ou de paprika doux/piquant); de leau; du sel; du poivre; 1 feuille de laurier; des herbes au goût comme le persil; laneth; le basilic; ou juste laurier; etc. (jai utilisé du persil)

Viande - Gésiers de poulet avec sauce par Anisoara M. - Recettes Recipia

Les gésiers de poulet en sauce se cuisent lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et s'imprègnent de la sauce aux oignons, poivrons et tomates. Je laisse les gésiers environ 30 minutes dans de l'eau froide au réfrigérateur avant de les mettre à cuire. Ce n'est pas une étape obligatoire, mais cela aide à les nettoyer avant la cuisson. La recette n'est pas compliquée, mais les gésiers ont besoin de temps pour bien s'attendrir. La sauce se prépare séparément, puis se combine avec les gésiers cuits pendant quelques minutes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes à 1 heure et 50 minutes, selon le temps de cuisson des gésiers Temps de préparation : environ 30 minutes pour le nettoyage et la préparation des légumes Temps de cuisson : environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes pour les gésiers, plus 15 à 17 minutes pour la sauce et la cuisson finale Portions : environ 2 à 3 portions Difficulté : facile Type de recette : plat cuisiné avec sauce, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de gésiers de poulet, frais ou décongelés 3 oignons moyens 1 poivron rouge 1 poivron jaune 100 ml de jus de tomate 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de pâte de poivron doux ou épicé, selon préférence À la place de la pâte de poivron, on peut utiliser du paprika doux ou épicé. Eau, au besoin Sel, au goût Poivre, au goût 1 feuille de laurier Herbes, au goût : persil, aneth ou basilic Mode de préparation 1. Préparez les gésiers Nettoyez les gésiers des membranes ou impuretés éventuelles et lavez-les très bien. Si vous avez le temps, laissez-les environ 30 minutes dans de l'eau froide au réfrigérateur, puis rincez-les à nouveau et égouttez-les. Mettez les gésiers à cuire dans une cocotte-minute. Dès que l'eau commence à bouillir, ils ont besoin d'environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes, selon leur tendreté et l'appareil utilisé. Il est important qu'ils soient bien cuits avant de les ajouter à la sauce. 2. Coupez les légumes Épluchez les oignons et coupez-les pas trop finement. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-les en morceaux appropriés. Les légumes ne doivent pas être hachés finement. Ils cuiront suffisamment longtemps dans la sauce, et les morceaux un peu plus gros restent agréables dans le plat final. 3. Faites ramollir les oignons et les poivrons Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et les poivrons, puis versez 5 cuillères à soupe d'eau. Couvrez la casserole et laissez les légumes cuire à feu très doux. Faites-les cuire lentement, à couvert, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Remuez de temps en temps et vérifiez que le liquide ne s'évapore pas complètement. Comme les gésiers cuisent assez longtemps, la sauce peut être préparée en même temps, sans se presser. 4. Préparez la sauce tomate Lorsque les oignons et les poivrons ont ramolli, ajoutez le jus de tomate, la pâte de poivron doux ou épicé ou le paprika choisi et la feuille de laurier. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Il doit rester suffisamment de liquide pour l'étape où vous ajouterez les gésiers. Couvrez à nouveau la casserole et laissez la sauce mijoter environ 10 minutes à feu doux. 5. Combinez les gésiers avec la sauce Une fois que les gésiers sont cuits, retirez-les et ajoutez-les dans la casserole avec la sauce. Mélangez doucement pour qu'ils soient bien enrobés de légumes et de liquide. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, à couvert. Pendant ce temps, les gésiers s'imprègnent du goût de la sauce et les ingrédients se mélangent. 6. Ajustez l'assaisonnement À la fin, ajoutez du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu et parsemez d'herbes au choix. J'utilise généralement du persil, mais l'aneth ou un peu de basilic conviennent aussi. Laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir, le temps que la sauce se fixe. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et ne nécessite pas beaucoup de préparation. La partie qui prend du temps est la cuisson des gésiers, mais la sauce se fait en parallèle, et les autres étapes sont très directes. C'est aussi un plat facile à adapter selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser des poivrons doux ou épicés, changer les herbes, et ajuster la consistance de la sauce avec un peu d'eau. De plus, le goût est meilleur après que le plat ait reposé un peu et que la sauce se soit enroulée autour des gésiers. Conseils et variations Conseils Nettoyez bien les gésiers avant la cuisson. S'ils sont décongelés, laissez-les complètement dégeler et lavez-les avant de les mettre dans la casserole. Le temps de cuisson peut varier. Les gésiers doivent être vérifiés avant d'être mélangés à la sauce ; s'ils sont encore fermes, ils ont besoin de plus de cuisson. Gardez le feu doux lorsque vous faites ramollir les oignons et les poivrons. Les 5 cuillères à soupe d'eau aident les légumes à cuire à couvert, sans avoir besoin de beaucoup d'huile. Ne laissez pas la sauce réduire complètement avant d'ajouter les gésiers. Il faut du liquide pour la cuisson finale de 5 à 7 minutes. Le sel peut être ajouté à la fin, après avoir combiné les gésiers avec la sauce. Ainsi, vous ajustez plus facilement le goût de l'ensemble du plat. Substitutions La pâte de poivron doux ou épicé peut être remplacée par du paprika doux ou épicé. Choisissez la quantité en fonction de l'intensité du goût souhaité et de la chaleur du paprika utilisé. Au lieu du jus de tomate, il n'est pas conseillé d'utiliser une quantité inventée d'un autre ingrédient, mais un jus de tomate similaire en texture et goût peut être utilisé, si c'est ce que vous avez sous la main. Le persil peut être remplacé par de l'aneth ou du basilic. Les herbes sont ajoutées après avoir éteint le feu, pour que l'arôme reste plus frais. Variations Pour une sauce plus épicée, utilisez de la pâte de poivron épicé ou du paprika épicé. Si vous préférez un goût plus doux, optez pour la version douce. Vous pouvez garder les morceaux d'oignon et de poivron plus gros, comme ils sont coupés dans la recette de base, ou les couper un peu plus fin si vous souhaitez que la sauce soit plus homogène. Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau avant la cuisson finale. Si vous la voulez plus épaisse, laissez la casserole découverte dans les dernières minutes, mais surveillez pour ne pas qu'elle accroche. Idées de service Les gésiers en sauce peuvent être servis en plat principal, avec du pain pour la sauce ou avec un accompagnement simple. La recette ne comprend pas d'accompagnement spécifique, donc elle peut être adaptée selon vos préférences. Ils sont adaptés pour le déjeuner ou le dîner et peuvent être servis immédiatement après avoir ajouté les herbes. Questions fréquentes Combien de temps doivent cuire les gésiers de poulet ? Dans cette recette, les gésiers cuisent environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes dans la cocotte-minute. Le temps exact peut varier, alors vérifiez la texture avant de les combiner avec la sauce. Est-il obligatoire de laisser les gésiers dans de l'eau froide avant la cuisson ? Ce n'est pas obligatoire, mais c'est une étape utile pour le nettoyage. Vous pouvez les laisser environ 30 minutes dans de l'eau froide au réfrigérateur, puis les laver et les mettre à cuire. Quand ajoute-t-on la pâte de poivron ou le paprika ? Ils sont ajoutés à la sauce, avec le jus de tomate et la feuille de laurier, après que les oignons et les poivrons ont ramolli. Ainsi, ils cuisent ensemble avec les légumes pendant les 10 minutes de préparation de la sauce. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau et mélangez. Il est bon que la sauce ait suffisamment de liquide également pour les 5 à 7 minutes de cuisson avec les gésiers. Quelles herbes conviennent aux gésiers en sauce ? Le persil est un choix simple et approprié. Vous pouvez également utiliser de l'aneth ou du basilic, selon votre goût. Les herbes sont ajoutées après avoir éteint le feu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile, du type de jus de tomate et de la répartition des portions. Pour une portion, si la recette est répartie en 3 portions : Calories : environ 260 à 320 kcal Protéines : environ 28 à 32 g Graisses : environ 9 à 13 g Glucides : environ 12 à 17 g Fibres : environ 3 à 4 g Les gésiers sont la principale source de protéines dans le plat. Les oignons, les poivrons et le jus de tomate contribuent à la quantité de glucides et de fibres, tandis que l'huile apporte la majeure partie des graisses ajoutées. Ce sont des valeurs indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez les gésiers en sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans quelques jours. Pour réchauffer, mettez le plat dans une casserole et chauffez-le à feu doux. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez un peu d'eau et mélangez doucement. Les gésiers peuvent être réchauffés avec la sauce, sans avoir besoin de les séparer.