Gizzardi di pollo con salsa

Le pipette di pollo con salsa si cucinano lentamente, fino a quando diventano tenere e si impregnano della salsa di cipolla, peperoni e pomodori. Io lascio le pipette per circa 30 minuti in acqua fredda, in frigorifero, prima di metterle a cuocere. Non è un passaggio obbligatorio, ma aiuta a pulirle prima della cottura. La ricetta non è complicata, ma le pipette hanno bisogno di tempo per ammorbidirsi bene. La salsa si prepara separatamente, poi si combina con le pipette cotte per qualche minuto. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti fino a 1 ora e 50 minuti, a seconda del tempo di cottura delle pipette Tempo di preparazione: circa 30 minuti per pulire e preparare le verdure Tempo di cottura: circa 1 ora–1 ora e 30 minuti per le pipette, più 15–17 minuti per la salsa e la cottura finale Porzioni: circa 2–3 porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto cotto con salsa, adatto per pranzo o cena Ingredienti 500 g di pipette di pollo, fresche o scongelate 3 cipolle medie 1 peperone rosso 1 peperone giallo 100 ml di succo di pomodoro 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di pasta di peperone dolce o piccante, a piacere In alternativa alla pasta di peperone si può usare paprika dolce o piccante. Acqua, q.b. Sale, a piacere Pepe, a piacere 1 foglia di alloro Erbe aromatiche, a piacere: prezzemolo, aneto o basilico Modalità di preparazione 1. Prepara le pipette Pulisci le pipette da eventuali membrane o impurità e lavale molto bene. Se hai tempo, lasciale per circa 30 minuti in acqua fredda, in frigorifero, poi risciacquale di nuovo e scolale. Metti le pipette a cuocere nella pentola a pressione. Dal momento in cui inizia l'ebollizione, hanno bisogno di circa 1 ora fino a 1 ora e 30 minuti, a seconda di quanto siano tenere e del tipo di apparecchio utilizzato. È importante che siano ben cotte prima di aggiungerle alla salsa. 2. Taglia le verdure Pulisci le cipolle e tagliale non troppo finemente. Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi, poi tagliali a pezzi di dimensioni appropriate. Le verdure non devono essere tritate finemente. Cuoceranno a sufficienza nella salsa, e i pezzi un po' più grandi rimarranno gradevoli nel piatto finale. 3. Ammorbidisci cipolla e peperoni Metti l'olio in una casseruola, aggiungi le cipolle e i peperoni, poi versa 5 cucchiai d'acqua. Copri il recipiente e lascia le verdure a fuoco molto basso. Cuocile lentamente, coperto, fino a quando si ammorbidiscono. Mescola di tanto in tanto e controlla che il liquido non si riduca completamente. Poiché le pipette cuociono a lungo, la salsa può essere preparata nello stesso tempo, senza fretta. 4. Prepara la salsa di pomodoro Quando cipolla e peperoni si sono ammorbiditi, aggiungi il succo di pomodoro, la pasta di peperone dolce o piccante o la paprika scelta e la foglia di alloro. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua. Deve rimanere sufficiente liquido per la fase in cui aggiungerai anche le pipette. Copri di nuovo il recipiente e lascia che la salsa cuocia per circa 10 minuti a fuoco basso. 5. Combina le pipette con la salsa Dopo che le pipette sono cotte, toglile e aggiungile nella casseruola con la salsa. Mescola delicatamente, in modo che siano ben coperte dalle verdure e dal liquido. Lascia cuocere tutto per altri 5–7 minuti, coperto. In questo tempo, le pipette assorbono il sapore della salsa e gli ingredienti si amalgamano. 6. Regola il sapore Alla fine, aggiungi sale e pepe a piacere. Spegni il fuoco e cospargi con le erbe aromatiche scelte. Io di solito uso prezzemolo, ma si adatta anche l'aneto o un po' di basilico. Lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire, affinché la salsa si assesti. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace la ricetta perché utilizza ingredienti semplici e non richiede molta preparazione. La parte che richiede più tempo è la cottura delle pipette, ma la salsa si prepara in parallelo e gli altri passaggi sono molto diretti. È anche un piatto facilmente adattabile a ciò che hai a disposizione. Puoi usare peperoni dolci o piccanti, le erbe aromatiche possono essere cambiate e la consistenza della salsa può essere regolata con un po' d'acqua. Inoltre, il sapore è migliore dopo che il piatto riposa un po' e la salsa si lega attorno alle pipette. Consigli e variazioni Consigli Pulisci bene le pipette prima della cottura. Se sono scongelate, lasciale scongelare completamente e lavale prima di metterle nella pentola. Il tempo di cottura può variare. Le pipette devono essere controllate prima di essere mescolate con la salsa; se sono ancora dure, hanno bisogno di ulteriore cottura. Mantieni il fuoco basso quando ammorbidisci cipolla e peperoni. I 5 cucchiai d'acqua aiutano le verdure a cuocere coperte, senza bisogno di molto olio. Non lasciare che la salsa si riduca completamente prima di aggiungere le pipette. È necessario del liquido per la cottura finale di 5–7 minuti. Il sale può essere aggiunto alla fine, dopo aver combinato le pipette con la salsa. In questo modo, puoi regolare più facilmente il sapore dell'intero piatto. Sostituzioni La pasta di peperone dolce o piccante può essere sostituita con paprika dolce o piccante. Scegli la quantità in base a quanto intenso vuoi che sia il sapore e quanto piccante è la paprika utilizzata. Invece del succo di pomodoro non è indicata una quantità inventata di un altro ingrediente, ma può essere usato un succo di pomodoro simile per consistenza e sapore, se questo è quello che hai a disposizione. Il prezzemolo può essere sostituito con aneto o basilico. Le erbe aromatiche si aggiungono dopo aver spento il fuoco, affinché l'aroma rimanga più fresco. Variazioni Per una salsa più piccante, usa pasta di peperone piccante o paprika piccante. Se preferisci un sapore più delicato, scegli la variante dolce. Puoi mantenere i pezzi di cipolla e peperoni più grandi, così come sono tagliati nella ricetta base, oppure puoi tagliarli un po' più finemente se vuoi che la salsa sia più uniforme. Se preferisci una salsa più liquida, aggiungi un po' d'acqua prima della cottura finale. Se la vuoi più densa, lascia la casseruola scoperta negli ultimi minuti, ma fai attenzione a non farla attaccare. Idee per servire Le pipette con salsa possono essere servite come piatto principale, con pane per la salsa o insieme a un contorno semplice. La ricetta non include un contorno specifico, quindi può essere adattata a piacere. Sono adatte per pranzo o cena e possono essere servite subito dopo aver aggiunto le erbe aromatiche. Domande frequenti Quanto tempo devono cuocere le pipette di pollo? In questa ricetta, le pipette cuociono per circa 1 ora fino a 1 ora e 30 minuti nella pentola a pressione. Il tempo esatto può variare, quindi controlla la consistenza prima di combinarle con la salsa. È obbligatorio lasciare le pipette in acqua fredda prima della cottura? Non è obbligatorio, ma è un passaggio utile per la pulizia. Puoi lasciarle per circa 30 minuti in acqua fredda, in frigorifero, poi lavarle e metterle a cuocere. Quando si aggiunge la pasta di peperone o la paprika? Si aggiungono nella salsa, insieme al succo di pomodoro e alla foglia di alloro, dopo che cipolla e peperoni si sono ammorbiditi. In questo modo, cuociono insieme alle verdure durante i 10 minuti di preparazione della salsa. Cosa fare se la salsa è troppo densa? Aggiungi un po' d'acqua e mescola. È importante che la salsa abbia abbastanza liquido anche per i 5–7 minuti di cottura insieme alle pipette. Quali erbe aromatiche si abbinano alle pipette con salsa? Il prezzemolo è una scelta semplice e adatta. Si possono usare anche aneto o basilico, a piacere. Le erbe aromatiche si aggiungono dopo aver spento il fuoco. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e possono variare in base alla quantità di olio, al tipo di succo di pomodoro e alla suddivisione delle porzioni. Per una porzione, se la ricetta è suddivisa in 3 porzioni: Calorie: circa 260–320 kcal Proteine: circa 28–32 g Grassi: circa 9–13 g Carboidrati: circa 12–17 g Fibre: circa 3–4 g Le pipette sono la principale fonte di proteine nel piatto. Cipolla, peperoni e succo di pomodoro contribuiscono alla quantità di carboidrati e fibre, mentre l'olio apporta la maggior parte dei grassi aggiunti. Sono valori orientativi, non un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato, conserva le pipette con salsa in un contenitore chiuso, in frigorifero. È preferibile consumarle entro pochi giorni. Per riscaldare, metti il piatto in una casseruola e scaldalo a fuoco basso. Se la salsa si è addensata troppo, aggiungi un po' d'acqua e mescola delicatamente. Le pipette possono essere riscaldate insieme alla salsa, senza bisogno di separarle.

Tag

gizzardi di pollo con salsa

Categoria: Carne Autore: Anisoara M. Visualizzazioni: 1405 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Tag

Categorie