Mollejas de pollo con salsa

Las mollejas de pollo con salsa se coc lentamente, hasta que se vuelven tiernas y se empapan con la salsa de cebolla, pimiento y tomate. Yo dejo las mollejas aproximadamente 30 minutos en agua fría, en el refrigerador, antes de hervirlas. No es un paso obligatorio, pero ayuda a limpiarlas antes de cocinarlas. La receta no es complicada, sin embargo, las mollejas necesitan tiempo para ablandarse bien. La salsa se prepara por separado y luego se combina con las mollejas hervidas durante unos minutos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 50 minutos, dependiendo del tiempo de cocción de las mollejas Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos para limpiar y preparar las verduras Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos para las mollejas, más 15 a 17 minutos para la salsa y la cocción final Porciones: aproximadamente 2 a 3 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: comida cocinada con salsa, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de mollejas de pollo, frescas o descongeladas 3 cebollas medianas 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 100 ml de jugo de tomate 1 cucharada de aceite 1 cucharada de pasta de pimiento dulce o picante, según preferencia En lugar de la pasta de pimiento se puede usar pimentón dulce o picante. Agua, según sea necesario Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 hoja de laurel Hierbas, al gusto: perejil, eneldo o albahaca Modo de preparación 1. Prepara las mollejas Limpia las mollejas de posibles membranas o impurezas y lávalas muy bien. Si tienes tiempo, déjalas aproximadamente 30 minutos en agua fría, en el refrigerador, luego enjuágalas nuevamente y escúrrelas. Pon las mollejas a hervir en la olla a presión. Desde el momento en que comienza a hervir, necesitan aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos, dependiendo de cuán tiernas estén y del aparato utilizado. Es importante que estén bien cocidas antes de agregarlas a la salsa. 2. Corta las verduras Limpia la cebolla y córtala no muy finamente. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, luego córtalos en trozos adecuados. Las verduras no deben ser picadas finamente. Hervirán suficiente tiempo en la salsa, y los trozos un poco más grandes quedan agradables en el plato final. 3. Sofríe la cebolla y los pimientos Pon el aceite en una cacerola, agrega la cebolla y los pimientos, luego vierte 5 cucharadas de agua. Cubre la olla y deja que las verduras se cocinen a fuego muy bajo. Cocínalas lentamente, tapadas, hasta que se ablanden. Revuelve de vez en cuando y verifica que el líquido no se evapore por completo. Dado que las mollejas hierven bastante tiempo, la salsa se puede preparar al mismo tiempo, sin prisa. 4. Prepara la salsa de tomate Cuando la cebolla y los pimientos se hayan ablandado, agrega el jugo de tomate, la pasta de pimiento dulce o picante o el pimentón elegido y la hoja de laurel. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua. Debe quedar suficiente líquido para la etapa en la que añadirás las mollejas. Cubre nuevamente la olla y deja que la salsa hierva durante aproximadamente 10 minutos, a fuego bajo. 5. Combina las mollejas con la salsa Después de que las mollejas estén hervidas, retíralas y agrégalas a la cacerola con la salsa. Mezcla suavemente, de manera que queden bien cubiertas por las verduras y el líquido. Deja que todo hierva durante 5 a 7 minutos, tapado. En este tiempo, las mollejas absorberán el sabor de la salsa y los ingredientes se integrarán. 6. Ajusta el sabor Al final, agrega sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y espolvorea las hierbas elegidas. Yo suelo usar perejil, pero también quedan bien el eneldo o un poco de albahaca. Deja reposar el plato unos minutos antes de servir, para que la salsa se asiente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes simples y no requiere mucha preparación. La parte que toma más tiempo es hervir las mollejas, pero la salsa se hace en paralelo, y los demás pasos son muy directos. Es también un plato fácil de adaptar según lo que tengas a mano. Se puede usar pimiento dulce o picante, las hierbas pueden cambiarse, y la consistencia de la salsa se ajusta con un poco de agua. Además, el sabor es mejor después de que el plato reposa un poco y la salsa se adhiere a las mollejas. Consejos y variaciones Consejos Limpia bien las mollejas antes de hervirlas. Si están descongeladas, déjalas descongelar completamente y lávalas antes de ponerlas en la olla. El tiempo de cocción puede variar. Las mollejas deben ser revisadas antes de mezclarse con la salsa; si aún están duras, necesitan más cocción. Mantén el fuego bajo cuando sofrías la cebolla y los pimientos. Las 5 cucharadas de agua ayudan a que las verduras se cocinen tapadas, sin necesidad de mucho aceite. No dejes que la salsa se evapore completamente antes de añadir las mollejas. Se necesita líquido para la cocción final de 5 a 7 minutos. La sal se puede añadir al final, después de haber combinado las mollejas con la salsa. Así, ajustas más fácilmente el sabor del plato. Sustituciones La pasta de pimiento dulce o picante se puede sustituir por pimentón dulce o picante. Elige la cantidad según cuán intenso quieras que sea el sabor y cuán picante sea el pimentón que uses. En lugar del jugo de tomate no se recomienda usar otro ingrediente inventado, pero se puede usar un jugo de tomate similar en textura y sabor, si es el que tienes a mano. El perejil se puede sustituir por eneldo o albahaca. Las hierbas se añaden después de apagar el fuego, para que el aroma se mantenga más fresco. Variaciones Para una salsa más picante, usa pasta de pimiento picante o pimentón picante. Si prefieres un sabor más suave, elige la versión dulce. Puedes mantener los trozos de cebolla y pimiento más grandes, tal como están cortados en la receta básica, o picarlos un poco más finos si deseas que la salsa sea más uniforme. Si prefieres una salsa más líquida, añade un poco de agua antes de la cocción final. Si la quieres más espesa, deja la cacerola destapada en los últimos minutos, pero asegúrate de que no se pegue. Ideas de servicio Las mollejas con salsa se pueden servir como plato principal, con pan para la salsa o junto a un acompañamiento simple. La receta no incluye un acompañamiento específico, así que puede adaptarse según las preferencias. Son adecuadas para el almuerzo o la cena y se pueden servir inmediatamente después de haber añadido las hierbas. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben hervir las mollejas de pollo? En esta receta, las mollejas hierven aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos en la olla a presión. El tiempo exacto puede variar, así que verifica la textura antes de combinarlas con la salsa. ¿Es obligatorio dejar las mollejas en agua fría antes de hervir? No es obligatorio, pero es un paso útil para limpiarlas. Puedes dejarlas aproximadamente 30 minutos en agua fría, en el refrigerador, luego las lavas y las pones a hervir. ¿Cuándo se añade la pasta de pimiento o el pimentón? Se añade en la salsa, junto con el jugo de tomate y la hoja de laurel, después de que la cebolla y los pimientos se han ablandado. Así, hierve junto con las verduras en los 10 minutos de preparación de la salsa. ¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa? Añade un poco de agua y mezcla. Es importante que la salsa tenga suficiente líquido también para los 5 a 7 minutos de cocción junto con las mollejas. ¿Qué hierbas combinan con las mollejas con salsa? El perejil es una elección simple y adecuada. También se pueden usar eneldo o albahaca, al gusto. Las hierbas se añaden después de haber apagado el fuego. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según la cantidad de aceite, el tipo de jugo de tomate y la división de las porciones. Para una porción, si la receta se divide en 3 porciones: Calorías: aproximadamente 260 a 320 kcal Proteínas: aproximadamente 28 a 32 g Grasas: aproximadamente 9 a 13 g Carbohidratos: aproximadamente 12 a 17 g Fibra: aproximadamente 3 a 4 g Las mollejas son la principal fuente de proteínas en el plato. La cebolla, los pimientos y el jugo de tomate contribuyen a la cantidad de carbohidratos y fibra, y el aceite aporta la mayor parte de la grasa añadida. Son valores orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guarda las mollejas con salsa en un recipiente cerrado, en el refrigerador. Es preferible consumirlas en unos pocos días. Al recalentar, pon el plato en una cacerola y caliéntalo a fuego bajo. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua y mezcla suavemente. Las mollejas se pueden recalentar junto con la salsa, sin necesidad de separarlas.

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