Moelas de frango com molho

As pipotas de frango com molho são cozidas lentamente, até ficarem macias e absorverem o molho de cebola, pimentão e tomate. Eu deixo as pipotas de molho em água fria na geladeira por cerca de 30 minutos antes de colocá-las para ferver. Não é um passo obrigatório, mas ajuda a limpá-las antes do cozimento. A receita não é complicada, mas as pipotas precisam de tempo para amolecer bem. O molho é preparado separadamente e, em seguida, combinado com as pipotas cozidas por alguns minutos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 50 minutos, dependendo do tempo de cozimento das pipotas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para limpar e preparar os legumes Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora–1 hora e 30 minutos para as pipotas, mais 15–17 minutos para o molho e o cozimento final Porções: aproximadamente 2–3 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato cozido com molho, adequado para o almoço ou jantar Ingredientes 500 g de pipotas de frango, frescas ou descongeladas 3 cebolas médias 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 100 ml de molho de tomate 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de pasta de pimentão doce ou picante, conforme sua preferência Em vez da pasta de pimentão, pode-se usar páprica doce ou picante. Água, conforme necessário Sal, a gosto Pimenta, a gosto 1 folha de louro Ervas, a gosto: salsinha, endro ou manjericão Modo de preparo 1. Prepare as pipotas Limpe as pipotas de membranas ou impurezas e lave-as bem. Se tiver tempo, deixe-as de molho em água fria na geladeira por cerca de 30 minutos, depois enxágue novamente e escorra. Coloque as pipotas para ferver na panela de pressão. A partir do momento em que começa a ferver, elas precisam de aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo da maciez e do aparelho utilizado. É importante que estejam bem cozidas antes de serem adicionadas ao molho. 2. Corte os legumes Descasque as cebolas e corte-as em pedaços não muito pequenos. Lave os pimentões, retire o talo e as sementes, em seguida, corte-os em pedaços adequados. Os legumes não precisam ser picados finamente. Eles vão cozinhar o suficiente no molho, e pedaços um pouco maiores permanecem agradáveis no prato final. 3. Refogue a cebola e os pimentões Coloque o óleo em uma panela, adicione a cebola e os pimentões, depois despeje 5 colheres de sopa de água. Tampe a panela e deixe os legumes em fogo bem baixo. Cozinhe lentamente, com a tampa, até que fiquem macios. Mexa de vez em quando e verifique para não secar completamente o líquido. Como as pipotas cozinham por bastante tempo, o molho pode ser preparado ao mesmo tempo, sem pressa. 4. Prepare o molho de tomate Quando a cebola e os pimentões estiverem macios, adicione o molho de tomate, a pasta de pimentão doce ou picante ou a páprica escolhida e a folha de louro. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água. É importante que reste líquido suficiente para a etapa em que você vai adicionar as pipotas. Tampe novamente a panela e deixe o molho ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo. 5. Combine as pipotas com o molho Depois que as pipotas estiverem cozidas, retire-as e adicione-as à panela com o molho. Mexa delicadamente para que fiquem bem cobertas pelos legumes e líquido. Deixe tudo ferver por mais 5–7 minutos, com a tampa. Nesse tempo, as pipotas absorvem o sabor do molho e os ingredientes se misturam. 6. Ajuste o tempero No final, adicione sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e polvilhe as ervas escolhidas. Eu geralmente uso salsinha, mas também combina bem o endro ou um pouco de manjericão. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir, para que o molho se assente. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque utiliza ingredientes simples e não exige muito preparo. A parte que demora é o cozimento das pipotas, mas o molho é feito em paralelo, e os outros passos são bem diretos. É também um prato fácil de adaptar com o que você tem à mão. Pode-se usar pimentão doce ou picante, as ervas podem ser trocadas, e a consistência do molho pode ser ajustada com um pouco de água. Além disso, o sabor melhora depois que o prato descansa um pouco e o molho se liga em torno das pipotas. Dicas e variações Dicas Limpe bem as pipotas antes de ferver. Se estiverem descongeladas, deixe-as descongelar completamente e lave-as antes de colocá-las na panela. O tempo de cozimento pode variar. As pipotas devem ser verificadas antes de serem misturadas ao molho; se ainda estiverem duras, precisam de mais cozimento. Mantenha o fogo baixo ao refogar a cebola e os pimentões. As 5 colheres de sopa de água ajudam os legumes a cozinhar com a tampa, sem precisar de muito óleo. Não deixe o molho secar completamente antes de adicionar as pipotas. É necessário líquido para o cozimento final de 5–7 minutos. O sal pode ser adicionado no final, depois de combinar as pipotas com o molho. Assim, você ajusta mais facilmente o sabor do prato. Substituições A pasta de pimentão doce ou picante pode ser substituída por páprica doce ou picante. Escolha a quantidade dependendo de quão intenso você quer que seja o sabor e quão picante é a páprica utilizada. Em vez do molho de tomate, não é recomendada uma quantidade inventada de outro ingrediente, mas pode-se usar um molho de tomate similar em textura e sabor, caso seja o que você tiver à mão. A salsinha pode ser substituída por endro ou manjericão. As ervas são adicionadas após desligar o fogo, para que o aroma permaneça mais fresco. Variações Para um molho mais picante, use pasta de pimentão picante ou páprica picante. Se preferir um sabor mais suave, escolha a versão doce. Você pode manter os pedaços de cebola e pimentão maiores, como estão cortados na receita base, ou cortá-los um pouco mais finos se quiser que o molho fique mais uniforme. Se preferir um molho mais ralo, adicione um pouco de água antes do cozimento final. Se quiser que ele fique mais espesso, deixe a panela descoberta nos últimos minutos, mas fique de olho para não grudar. Ideias de servir As pipotas com molho podem ser servidas como prato principal, com pão para o molho ou acompanhadas de um acompanhamento simples. A receita não inclui um acompanhamento específico, então pode ser adaptada conforme sua preferência. São adequadas para o almoço ou jantar e podem ser servidas imediatamente após adicionar as ervas. Perguntas frequentes Quanto tempo as pipotas de frango devem ferver? Nesta receita, as pipotas cozinham por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos na panela de pressão. O tempo exato pode variar, então verifique a textura antes de combiná-las com o molho. É obrigatório deixar as pipotas em água fria antes de ferver? Não é obrigatório, mas é um passo útil para a limpeza. Você pode deixá-las em água fria na geladeira por cerca de 30 minutos, depois lavá-las e colocá-las para ferver. Quando se adiciona a pasta de pimentão ou a páprica? Adiciona-se ao molho, junto com o molho de tomate e a folha de louro, após a cebola e os pimentões estarem macios. Assim, cozinha junto com os legumes nos 10 minutos de preparo do molho. O que fazer se o molho estiver muito grosso? Adicione um pouco de água e mexa. É importante que o molho tenha líquido suficiente também para os 5–7 minutos de cozimento junto com as pipotas. Que ervas combinam com pipotas com molho? A salsinha é uma escolha simples e adequada. Também podem ser usadas endro ou manjericão, a gosto. As ervas são adicionadas após desligar o fogo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de óleo, do tipo de molho de tomate e da divisão das porções. Para uma porção, se a receita for dividida em 3 porções: Calorias: aproximadamente 260–320 kcal Proteínas: aproximadamente 28–32 g Gorduras: aproximadamente 9–13 g Carboidratos: aproximadamente 12–17 g Fibras: aproximadamente 3–4 g As pipotas são a principal fonte de proteínas do prato. A cebola, os pimentões e o molho de tomate contribuem para a quantidade de carboidratos e fibras, enquanto o óleo traz a maior parte da gordura adicionada. Esses são valores orientativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecer Após esfriar, armazene as pipotas com molho em um recipiente fechado na geladeira. É preferível consumi-las em alguns dias. Ao reaquecer, coloque o prato em uma panela e aqueça em fogo baixo. Se o molho engrossou demais, adicione um pouco de água e mexa suavemente. As pipotas podem ser reaquecidas junto com o molho, sem precisar separá-las.

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