Tavuk gizzardı soslu

Tavuk ciğeri soslu olarak yavaş pişirilir, soğan, biber ve domates sosunu emerek yumuşak hale gelirler. Ciğerleri kaynatmadan önce yaklaşık 30 dakika soğuk su içinde, buzdolabında bekletiyorum. Bu zorunlu bir adım değil, ancak pişirmeden önce temizlenmelerine yardımcı oluyor. Tarif zor değil, ancak ciğerlerin iyice yumuşaması için zamana ihtiyaç var. Sos ayrı hazırlanıyor, ardından haşlanmış ciğerlerle birkaç dakika birleştiriliyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika ile 1 saat 50 dakika arasında, ciğerlerin kaynama süresine bağlı olarak Hazırlık süresi: yaklaşık 30 dakika sebzelerin temizlenmesi ve hazırlanması için Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat–1 saat 30 dakika ciğerler için, artı sos ve son kaynatma için 15–17 dakika Porsiyonlar: yaklaşık 2–3 porsiyon Zorluk: kolay Tarif türü: soslu yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 500 g taze veya çözülmüş tavuk ciğeri 3 orta boy soğan 1 kırmızı biber 1 sarı biber 100 ml domates suyu 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı tatlı veya acı biber salçası, tercihe göre Biber salçası yerine tatlı veya acı toz biber kullanılabilir. Gerekli kadar su Tuz, damak zevkine göre Karabiber, damak zevkine göre 1 defne yaprağı Yeşillik, damak zevkine göre: maydanoz, dereotu veya fesleğen Hazırlanışı 1. Ciğerleri hazırla Ciğerleri zar veya kirlerden arındır ve iyice yıka. Zamanın varsa, buzdolabında soğuk su içinde yaklaşık 30 dakika beklet, ardından tekrar durula ve süz. Ciğerleri düdüklü tencerede kaynamaya bırak. Kaynamaya başladıktan sonra, ciğerlerin ne kadar yumuşak olduğuna ve kullanılan cihaza bağlı olarak yaklaşık 1 saat ile 1 saat 30 dakika arasında pişmeleri gerekiyor. Sosun içine eklemeden önce iyice pişmiş olmaları önemlidir. 2. Sebzeleri doğra Soğanları soy ve çok ince doğrama. Biberleri yıka, sapını ve çekirdeklerini çıkar, ardından uygun parçalara kes. Sebzelerin ince doğranması gerekmez. Sos içinde yeterince pişireceklerdir ve biraz daha büyük parçalar, son üründe hoş bir doku bırakır. 3. Soğan ve biberleri yumuşat Bir tencereye yağı koy, soğan ve biberleri ekle, ardından 5 yemek kaşığı suyu dök. Tencerenin kapağını kapat ve sebzeleri çok düşük ateşte pişirmeye bırak. Kapağın altında yavaşça pişir, yumuşayana kadar. Ara sıra karıştır ve sıvının tamamen azalmasını kontrol et. Ciğerler uzun süre kaynadığı için sos aynı anda, acele etmeden hazırlanabilir. 4. Domates sosunu hazırla Soğan ve biberler yumuşadıktan sonra, domates suyunu, tatlı veya acı biber salçasını ya da seçtiğin toz biberi ve defne yaprağını ekle. Eğer sos çok koyuysa, biraz su ekle. Ciğerleri ekleyeceğin aşamada yeterince sıvı kalması gerekiyor. Tencerenin kapağını tekrar kapat ve sosu yaklaşık 10 dakika, kısık ateşte kaynat. 5. Ciğerleri sosla birleştir Ciğerler piştikten sonra, çıkar ve sosun bulunduğu tencereye ekle. Sebzeler ve sıvıyla iyice kaplanmaları için nazikçe karıştır. Her şeyi 5–7 dakika daha, kapağın altında kaynatmaya bırak. Bu süre zarfında ciğerler sosun tadını alır ve malzemeler birleşir. 6. Tadı ayarla Son olarak, tuz ve karabiberi damak zevkine göre ekle. Ateşi kapat ve seçtiğin yeşilliği serpiştir. Genelde maydanoz kullanıyorum ama dereotu veya biraz fesleğen de uygundur. Servisten önce, sosun oturması için yemeği birkaç dakika beklet. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarifin basit malzemeler kullandığı ve çok fazla hazırlık gerektirmediği için hoşuma gidiyor. Zaman alan kısım ciğerlerin kaynaması, ancak sos eş zamanlı olarak hazırlanıyor ve diğer adımlar oldukça basit. Ayrıca, elindeki malzemelere göre kolayca uyarlanabilir. Tatlı veya acı biber kullanılabilir, yeşillik değiştirilebilir ve sosun kıvamı biraz su ile ayarlanabilir. Ayrıca, yemek biraz bekledikten sonra tadı daha iyi oluyor ve sos ciğerlerin etrafında yoğunlaşıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ciğerleri kaynatmadan önce iyice temizle. Eğer çözüldüyse, tamamen çözülmelerine izin ver ve tencereye koymadan önce iyice yıka. Kaynama süresi değişkenlik gösterebilir. Ciğerlerin sosla karıştırılmadan önce kontrol edilmesi gerekiyor; hala sertlerse, daha fazla pişirmeye ihtiyaçları var. Soğan ve biberleri yumuşatırken ateşi düşük tut. 5 yemek kaşığı su, sebzelerin kapağın altında pişmesine yardımcı olur, fazla yağ kullanmaya gerek kalmaz. Sosu ciğerleri eklemeden önce tamamen azalmasına izin verme. Son 5–7 dakikalık kaynama için sıvıya ihtiyaç var. Tuz, ciğerleri sosla birleştirdikten sonra eklenebilir. Böylece yemeğin tadını daha kolay ayarlarsın. Yerine geçme Tatlı veya acı biber salçası, tatlı veya acı toz biber ile değiştirilebilir. Kullanılan toz biberin acılık seviyesine göre ne kadar kullanacağına karar ver. Domates suyu yerine başka bir malzeme kullanılmamalıdır, ancak benzer kıvam ve tatta bir domates suyu kullanılabilir, eğer elinde varsa. Maydanoz, dereotu veya fesleğen ile değiştirilebilir. Yeşillik, ateşi kapattıktan sonra eklenmeli ki aroması daha taze kalsın. Varyasyonlar Daha acı bir sos için acı biber salçası veya acı toz biber kullan. Daha hafif bir tat istersen tatlı versiyonu tercih et. Soğan ve biber parçalarını tarifte olduğu gibi büyük tutabilirsin ya da sosun daha homojen olması için biraz daha ince doğrayabilirsin. Daha ince bir sos istersen, son kaynatmadan önce biraz su ekle. Daha yoğun olmasını istersen, son dakikalarda tencereyi açık bırak, ama yanmaması için dikkat et. Servis fikirleri Soslu ciğerler ana yemek olarak, sosu için ekmekle veya basit bir garnitürle servis edilebilir. Tarif belirli bir garnitür içermediğinden, tercihe göre uyarlanabilir. Öğle veya akşam yemeği için uygundur ve yeşillik eklendikten hemen sonra servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk ciğerleri ne kadar süre kaynatılmalı? Bu tarifte, tavuk ciğerleri düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat ile 1 saat 30 dakika arasında kaynatılır. Kesin süre değişebilir, bu yüzden sosla birleştirmeden önce dokusunu kontrol et. Ciğerleri kaynatmadan önce soğuk su içinde bekletmek zorunlu mu? Zorunlu değil, ancak temizlenmesi için faydalı bir adımdır. Onları yaklaşık 30 dakika soğuk su içinde, buzdolabında bekletebilirsin, ardından yıka ve kaynat. Biber salçası veya toz biber ne zaman eklenir? Soğan ve biberler yumuşadıktan sonra, domates suyu ve defne yaprağı ile birlikte sosun içine eklenir. Böylece sosun 10 dakikalık hazırlık süresi boyunca sebzelerle birlikte kaynar. Eğer sos çok koyuysa ne yapmalıyım? Biraz su ekle ve karıştır. Sosun, ciğerlerle birlikte 5–7 dakika kaynatmak için yeterli sıvıya sahip olması önemlidir. Soslu ciğerlere hangi yeşillikler yakışır? Maydanoz basit ve uygun bir seçimdir. Damak zevkine göre dereotu veya fesleğen de kullanılabilir. Yeşillikler, ateş kapatıldıktan sonra eklenmelidir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yağ miktarına, domates suyunun türüne ve porsiyonların dağılımına bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon için, tarif 3 porsiyona bölündüğünde: Kalori: yaklaşık 260–320 kcal Protein: yaklaşık 28–32 g Yağ: yaklaşık 9–13 g Karbonhidrat: yaklaşık 12–17 g Lif: yaklaşık 3–4 g Ciğerler, yemekteki ana protein kaynağıdır. Soğan, biber ve domates suyu, karbonhidrat ve lif miktarına katkıda bulunur, yağ ise eklenen en büyük bileşendir. Bu değerler yönlendiricidir, kesin besin hesaplaması değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, soslu ciğerleri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Birkaç gün içinde tüketilmesi tercih edilir. Yeniden ısıtırken, yemeği bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Eğer sos çok koyulaşmışsa, biraz su ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ciğerleri sosla birlikte yeniden ısıtabilirsiniz, ayırmanıza gerek yoktur.