烤芝士蘑菇
大小相近的蘑菇烤得更均匀，蘑菇帽之间也不会留下太多空隙。烤芝士蘑菇的蘑菇帽柔软，边缘烤至金黄，碎奶酪夹在其中，最后加入的擦碎奶酪融化在表面；我会挑大小相近的蘑菇，这样它们能同时烤熟。 准备：15分钟。烹饪：25分钟。总时间：40分钟。份数：4。每份约235 kcal和14 g蛋白质。
成分
- 500 g蘑菇
- 1汤匙橄榄油
- 30 ml水
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 200 g奶酪
- 50 g擦碎的硬质奶酪（可选）
准备
1. 烤箱预热至200°C。把蘑菇上的泥土清理干净，摘下菌柄并切成小丁。 2. 将蘑菇帽放入烤盘，凹面朝上。淋上1汤匙橄榄油和30 ml水，如果想在烤盘里加水的话，然后撒上1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。 3. 将200 g碎奶酪分放在蘑菇帽里和蘑菇帽之间。烤20分钟，直到蘑菇微微上色。 4. 撒上50 g擦碎的硬质奶酪，可选，再烤5分钟，直到奶酪融化。
备注
放在密封容器里冷藏，最多保存3天；重新加热时，奶酪会再次变软。选结实、大小相近的蘑菇；特别大的蘑菇帽可能还需要在烤箱里多烤3-5分钟。咸奶酪只需在蘑菇上撒很少的盐，奶酪和硬质奶酪都含乳制品。我会安排好烤盘出炉的时间，尽量赶上开饭，因为冷却后奶酪就不会保持柔软了。我会配烤面包片一起吃。
常见问题
可以用Telemea奶酪代替奶酪吗？
可以，用200 g Telemea奶酪代替原来的奶酪，并掰成约1 cm的小块。
为什么烤盘里留了很多汁水？
蘑菇烘烤时可能会出汁。如果汁水积得很多，烤18分钟后把汁水倒掉，再把烤盘放回烤箱2分钟，然后再加硬质奶酪。
可以用空气炸锅做蘑菇吗？
可以，将蘑菇单层摆放，以180°C烹饪10-12分钟，直到表面上色。
