Funghi al forno con formaggio

I funghi al forno con formaggio cuociono in modo uniforme quando sono di dimensioni simili e lasciano meno spazio vuoto tra i cappelli. Vengono morbidi, con i bordi dorati e il formaggio sbriciolato tra i cappelli, mentre il formaggio grattugiato aggiunto verso la fine si scioglie sopra; scelgo funghi di dimensioni simili, così cuociono allo stesso ritmo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 235 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di funghi
1 cucchiaio di olio d’oliva
30 ml d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
200 g di formaggio
50 g di formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Scalda il forno a 200°C. Pulisci i funghi dalla terra, stacca i gambi e tagliali a dadini. 2. Disponi i cappelli in una teglia, con la parte cava rivolta verso l’alto. Versaci sopra 1 cucchiaio di olio d’oliva e 30 ml d’acqua, se vuoi aggiungere acqua nella teglia, poi cospargi con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 3. Distribuisci 200 g di formaggio sbriciolato dentro i cappelli e tra di loro. Cuoci per 20 minuti, finché i funghi non saranno dorati. 4. Cospargi con 50 g di formaggio grattugiato, facoltativo, e cuoci per altri 5 minuti, finché si sarà sciolto.

Note

Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; quando li riscaldi, il formaggio si ammorbidisce di nuovo. Scegli funghi sodi e di dimensioni simili; i cappelli molto grandi potrebbero aver bisogno di altri 3-5 minuti in forno. Il formaggio salato richiede pochissimo sale sui funghi, e sia il formaggio sia quello grattugiato contengono latticini. Io sincronizzo la teglia con l’ora del pasto, perché una volta raffreddato il formaggio non resta più morbido. Li servo con fette di pane tostato.

Domande frequenti

Si può usare la telemea al posto del formaggio?

Sì, sostituisci i 200 g di formaggio con la telemea e sbriciolala in pezzi di circa 1 cm.

Perché resta molto liquido nella teglia?

I funghi possono rilasciare acqua durante la cottura. Se se n’è raccolta molta, scolala dopo 18 minuti e lascia la teglia in forno per altri 2 minuti prima di aggiungere il formaggio grattugiato.

Si possono cuocere i funghi nella friggitrice ad aria?

Sì, cuocili in un unico strato a 180°C per 10-12 minuti, finché non saranno dorati.