Pieczarki zapiekane z serem

Pieczarki zapiekane z serem, przygotowane z grzybów podobnej wielkości, pieką się równomiernie i zostawiają mniej pustego miejsca między kapeluszami. Kapelusze są miękkie, brzegi przyrumienione, a pokruszony ser wtapia się między pieczarki; starty ser dodany pod koniec roztapia się na wierzchu. Wybieram pieczarki podobnej wielkości, żeby piekły się w tym samym tempie. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25 minut. Łączny czas: 40 minut. Porcje: 4. Około 235 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

500 g pieczarek
1 łyżka oliwy z oliwek
30 ml wody
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
200 g sera
50 g startego sera żółtego (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Oczyść pieczarki z ziemi, oderwij nóżki i pokrój je w kostkę. 2. Ułóż kapelusze w naczyniu do pieczenia, wgłębieniami do góry. Polej je 1 łyżką oliwy z oliwek i 30 ml wody, jeśli chcesz dodać wodę do naczynia, a następnie posyp 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Rozdziel 200 g pokruszonego sera między kapelusze i pomiędzy nimi. Piecz 20 minut, aż pieczarki się przyrumienią. 4. Posyp 50 g startego sera, opcjonalnie, i piecz jeszcze 5 minut, aż się roztopi.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; po podgrzaniu ser znów zmięknie. Wybieraj jędrne pieczarki podobnej wielkości; bardzo duże kapelusze mogą potrzebować dodatkowych 3-5 minut w piekarniku. Słony ser wymaga bardzo małej ilości soli na pieczarkach, a ser i ser żółty zawierają nabiał. Ja dopasowuję czas pieczenia do pory posiłku, bo po ostygnięciu ser nie pozostaje miękki. Podaję je z kromkami tostowanego chleba.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć telemei zamiast sera?

Tak, zastąp 200 g sera telemeą i pokrusz ją na kawałki o wielkości około 1 cm.

Dlaczego na blasze zostaje dużo płynu?

Pieczarki mogą puścić sok podczas pieczenia. Jeśli zebrało się go dużo, odlej go po 18 minutach i zostaw blachę w piekarniku na 2 minuty, zanim dodasz ser żółty.

Czy pieczarki można przygotować we frytkownicy beztłuszczowej?

Tak, piecz je w jednej warstwie, w temperaturze 180°C, przez 10-12 minut, aż się przyrumienią.