Cogumelos no forno com queijo

Cogumelos no forno com queijo, de tamanho semelhante, assam por igual e deixam menos espaço vazio entre os chapéus. Ficam com os chapéus macios, as extremidades douradas e o queijo esfarelado preso entre eles; o queijo ralado que se junta no fim derrete por cima. Escolho cogumelos de tamanho semelhante para assarem ao mesmo ritmo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Cerca de 235 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de cogumelos
1 colher de sopa de azeite
30 ml de água
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
200 g de queijo
50 g de queijo ralado (opcional)

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Limpa a terra dos cogumelos, retira os pés e corta-os em cubinhos. 2. Coloca os chapéus num tabuleiro, com a parte côncava virada para cima. Rega-os com 1 colher de sopa de azeite e 30 ml de água, se quiseres juntar água ao tabuleiro, e depois polvilha com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. 3. Distribui 200 g de queijo esfarelado pelos chapéus e entre eles. Leva ao forno durante 20 minutos, até os cogumelos ficarem dourados. 4. Polvilha com 50 g de queijo ralado, opcional, e leva ao forno mais 5 minutos, até derreter.

Notas

Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; ao aquecer, o queijo volta a amolecer. Escolhe cogumelos firmes e de tamanho semelhante; os chapéus muito grandes podem precisar de mais 3-5 minutos no forno. O queijo salgado pede muito pouco sal nos cogumelos, e o queijo e o queijo ralado contêm lacticínios. Eu coordeno o tempo no forno com a hora da refeição, porque depois de arrefecer o queijo já não fica macio. Sirvo-os com fatias de pão torrado.

Perguntas frequentes

Posso usar telemea em vez do queijo?

Sim, substitui os 200 g de queijo por telemea e esfarela-a em pedaços de cerca de 1 cm.

Porque fica tanto líquido no tabuleiro?

Os cogumelos podem largar líquido durante a cozedura. Se se juntar muito, escorre-o ao fim de 18 minutos e deixa o tabuleiro mais 2 minutos no forno antes de acrescentar o queijo ralado.

Posso fazer os cogumelos na air fryer?

Sim, cozinha-os numa só camada, a 180°C, durante 10-12 minutos, até ficarem dourados.