Μανιτάρια φούρνου με τυρί

Τα μανιτάρια φούρνου με τυρί ψήνονται ομοιόμορφα όταν έχουν παρόμοιο μέγεθος και αφήνουν λιγότερο κενό ανάμεσα στα καπέλα. Βγαίνουν μαλακά, με ροδισμένες άκρες και θρυμματισμένο τυρί ανάμεσά τους, ενώ το τριμμένο τυρί που προστίθεται προς το τέλος λιώνει από πάνω· διαλέγω μανιτάρια παρόμοιου μεγέθους, για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 235 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g μανιτάρια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
30 ml νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
200 g τυρί
50 g τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Καθάρισε τα μανιτάρια από τα χώματα, βγάλε τα κοτσάνια και κόψ’ τα σε κυβάκια. 2. Βάλε τα καπέλα σε ένα ταψί με την κοίλη πλευρά προς τα πάνω. Ρίξε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 30 ml νερό, αν θέλεις να βάλεις νερό στο ταψί, και μετά πασπάλισε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 3. Μοίρασε 200 g θρυμματισμένο τυρί μέσα στα καπέλα και ανάμεσά τους. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. 4. Πασπάλισε με 50 g τριμμένο τυρί, προαιρετικά, και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος, έως και 3 ημέρες· όταν τα ξαναζεστάνεις, το τυρί μαλακώνει και πάλι. Διάλεξε σφιχτά μανιτάρια παρόμοιου μεγέθους· τα πολύ μεγάλα καπέλα μπορεί να χρειαστούν ακόμη 3-5 λεπτά στον φούρνο. Το αλμυρό τυρί χρειάζεται ελάχιστο αλάτι στα μανιτάρια, ενώ το τυρί και το τριμμένο τυρί περιέχουν γαλακτοκομικά. Εγώ κανονίζω το ψήσιμο να τελειώσει την ώρα του φαγητού, γιατί όταν κρυώσει το τυρί δεν μένει πια μαλακό. Τα σερβίρω με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τελεμέ αντί για τυρί;

Ναι, αντικατάστησε τα 200 g τυριού με τελεμέ και θρυμμάτισέ την σε κομμάτια περίπου 1 cm.

Γιατί μένουν πολλά υγρά στο ταψί;

Τα μανιτάρια μπορεί να βγάλουν υγρά όσο ψήνονται. Αν έχουν μαζευτεί πολλά, στράγγισέ τα μετά από 18 λεπτά και άφησε το ταψί για άλλα 2 λεπτά στον φούρνο πριν προσθέσεις το τριμμένο τυρί.