烤猪肉卷

烤猪肉卷包起来烘烤，成品紧实，冷吃时很适合切片上桌。最后，猪肉卷表面会裹上一层薄薄的面包糠、辣椒粉和蒜粉，洋葱和胡萝卜则拌进肉馅里。我会把胡萝卜擦细，不切碎。准备：20分钟。烹饪：72-83分钟。静置：60分钟。总计：152-163分钟。份数：8。每份约380 kcal，含蛋白质29 g。

成分

1 kg带少量脂肪的猪腿肉
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙甜红椒粉
1茶匙百里香
1个中等大小的洋葱（150 g）
1根中等大小的胡萝卜（80 g）
3汤匙葵花籽油
2-3汤匙面包糠
1/2茶匙辣椒粉
1茶匙蒜粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙甜红椒粉

准备

1. 将猪腿肉切成方块，最好用绞肉机或料理机绞两遍。加入1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙甜红椒粉和1茶匙百里香，拌匀。 2. 洋葱和胡萝卜去皮洗净，然后切碎或擦成细丝。和3汤匙油一起加入肉馅，充分拌匀。盖好，放入冰箱冷藏30分钟。 3. 将烤箱预热至150°C。把肉馅放在烘焙纸上，整形成卷，再用烘焙纸和铝箔纸紧紧包好。放入烤盘，烤70-80分钟，直到肉卷中心熟透。 4. 小心取出烤盘，拆开铝箔纸和烘焙纸，小心蒸汽。将面包糠、辣椒粉、蒜粉和1/4茶匙盐混合，撒在肉卷上，再放回烤箱烤2-3分钟，直到表层变干。 5. 将肉卷放凉30分钟，然后用烘焙纸包好，放入冰箱。上桌时，撒上1/4茶匙甜红椒粉。