Rollo de carne de cerdo al horno

Name: Rollo de carne de cerdo al horno
Ingredients: 1 kg de pierna de cerdo con un poco de grasa visible; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de tomillo; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (80 g); 3 cucharadas de aceite de girasol; 2-3 cucharadas de pan rallado; 1/2 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Carne - Rollo de carne de cerdo al horno por Alida E. - Recetas Recipia

El rollo de carne de cerdo al horno se cocina envuelto y queda compacto, con unas lonchas perfectas para servir frías. Al final se le forma una fina costra de pan rallado, pimentón picante y ajo, mientras que la cebolla y la zanahoria se mezclan con la carne picada. Yo rallo la zanahoria fina, no la pico. Preparación: 20 minutos. Cocción: 72-83 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 152-163 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 380 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de pierna de cerdo con un poco de grasa visible
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (80 g)
3 cucharadas de aceite de girasol
2-3 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Corta la pierna de cerdo en dados y, preferiblemente, pásala dos veces por la picadora o tritúrala en un procesador de alimentos. Mezcla con la carne 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de tomillo. 2. Pela y lava la cebolla y la zanahoria, y pícalas finas o rállalas. Añádelas a la carne junto con 3 cucharadas de aceite y mezcla bien. Tapa la mezcla y déjala en el refrigerador 30 minutos. 3. Calienta el horno a 150°C. Pon la carne sobre papel de horno y dale forma de rollo; después, envuélvelo bien apretado en el papel y en papel de aluminio. Ponlo en una fuente y hornéalo durante 70-80 minutos, hasta que la carne esté hecha hasta el centro. 4. Saca la fuente con cuidado y desenvuelve el papel de aluminio y el papel de horno, apartándote del vapor. Mezcla el pan rallado con el pimentón picante, el ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Espolvorea el rollo con la mezcla y vuelve a meterlo en el horno durante 2-3 minutos, hasta que se seque la capa de encima. 5. Deja que el rollo se temple durante 30 minutos, envuélvelo en papel de horno y mételo en el refrigerador. Al servirlo, espolvoréalo con 1/4 de cucharadita de pimentón dulce.

Notas

Se conserva envuelto en el refrigerador hasta 3 días y se puede hornear el día anterior. Elige una pieza de pierna con algo de grasa visible. Si el rollo es grueso, el centro necesita más tiempo que los bordes. A veces el pan rallado se humedece con el vapor, así que deja que la superficie se seque un poco después de desenvolverlo. Frío, recuerda a un pastel de carne, pero se corta en lonchas finas. Acompáñalo con una ensalada de temporada. Para la versión sin gluten, usa 2-3 cucharadas de pan rallado sin gluten.