Roulé de viande de porc au four

Ingrédients

• 1 kg de cuisse de porc avec un peu de gras visible
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 carotte moyenne (80 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2-3 cuillères à soupe de chapelure
• 1/2 cuillère à café de paprika fort
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Coupe la cuisse de porc en cubes et, de préférence, hache-la deux fois au hachoir ou au robot. Mélange à la viande 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika doux et 1 cuillère à café de thym. 2. Épluche et lave l’oignon et la carotte, puis hache-les finement ou râpe-les. Ajoute-les à la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile et mélange bien. Couvre la préparation et laisse-la au frais pendant 30 minutes. 3. Préchauffe le four à 150°C. Dépose la viande sur du papier cuisson et façonne un roulé, puis enveloppe-le bien serré dans le papier et du papier aluminium. Mets-le dans un plat et fais cuire 70-80 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. 4. Sors le plat avec précaution et retire le papier aluminium et le papier cuisson en te tenant à l’écart de la vapeur. Mélange la chapelure avec le paprika fort, l’ail en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel. Saupoudre le roulé de ce mélange et remets-le au four 2-3 minutes, jusqu’à ce que la couche du dessus sèche. 5. Laisse le roulé tiédir pendant 30 minutes, puis enveloppe-le dans du papier cuisson et mets-le au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudre-le de 1/4 de cuillère à café de paprika doux.