Rolo de carne de porco no forno

Ingredientes

• 1 kg de perna de porco com um pouco de gordura entremeada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de paprica doce
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 cebola média (150 g)
• 1 cenoura média (80 g)
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2-3 colheres de sopa de pão ralado
• 1/2 colher de chá de paprica picante
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de paprica doce

Preparação

1. Corta a perna de porco em cubos e, de preferência, pica-a duas vezes na máquina ou no robot de cozinha. Junta à carne 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de paprica doce e 1 colher de chá de tomilho. Mistura. 2. Descasca e lava a cebola e a cenoura, depois pica-as finamente ou rala-as. Junta-as à carne com 3 colheres de sopa de óleo e mistura bem. Tapa a mistura e deixa-a no frigorífico durante 30 minutos. 3. Aquece o forno a 150°C. Coloca a carne sobre papel vegetal e dá-lhe a forma de um rolo. Embrulha-o bem apertado em papel vegetal e papel de alumínio. Coloca-o num tabuleiro e leva ao forno durante 70-80 minutos, até a carne estar cozinhada até ao centro. 4. Retira o tabuleiro com cuidado e abre o papel de alumínio e o papel vegetal, protegendo-te do vapor. Mistura o pão ralado com a paprica picante, o alho em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Polvilha o rolo e leva-o novamente ao forno durante 2-3 minutos, até a camada de cima secar. 5. Deixa o rolo arrefecer durante 30 minutos, depois embrulha-o em papel vegetal e coloca-o no frigorífico. Antes de servir, polvilha-o com 1/4 de colher de chá de paprica doce.