Rolada wieprzowa z piekarnika

Składniki

• 1 kg lekko poprzerastanej tłuszczem szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 średnia marchew (80 g)
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Pokrój szynkę wieprzową w kostkę i najlepiej zmiel ją dwukrotnie w maszynce lub robocie kuchennym. Dodaj do mięsa 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i 1 łyżeczkę tymianku. Wymieszaj. 2. Obierz i umyj cebulę oraz marchew, a następnie drobno je posiekaj lub zetrzyj na tarce. Dodaj do mięsa razem z 3 łyżkami oleju i dobrze wymieszaj. Przykryj masę i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ułóż mięso na papierze do pieczenia i uformuj roladę, a następnie ciasno zawiń ją w papier i folię aluminiową. Przełóż na blachę i piecz przez 70-80 minut, aż mięso upiecze się również w środku. 4. Ostrożnie wyjmij blachę i zdejmij folię oraz papier, uważając na parę. Wymieszaj bułkę tartą z ostrą papryką, czosnkiem w proszku i 1/4 łyżeczki soli. Posyp roladę i wstaw ją z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty, aż wierzchnia warstwa wyschnie. 5. Odstaw roladę na 30 minut, żeby przestygła, następnie zawiń ją w papier do pieczenia i włóż do lodówki. Przed podaniem posyp 1/4 łyżeczki słodkiej papryki.