菊花配巧克力奶油和榛子
在周末，我又想吃巧克力奶油和榛子的菊花饼，所以我重新做了这个食谱，参考了Susu发来的版本。我准备了更多的量，除了菊花饼，还做了几个迷你面包。对我来说，所有的配料从一开始就处于室温效果最好。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括发酵） 准备时间：40-50分钟（加上发酵） 烘烤时间：20-30分钟，具体取决于烤箱 份量：10个菊花饼和3个迷你面包（根据给定的量） 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合有空闲时间的场合或周末 配料 1000克筛过的面粉 42克新鲜酵母 4个鸡蛋 + 1个用于最后刷油 200克糖 50毫升油 250毫升牛奶 少许盐 1个橙子的皮 1瓶朗姆酒精 1瓶香草精 两种颜色的巧克力奶油（根据个人喜好） 150克碎榛子 制作方法 1. 从冰箱中取出所有配料，让它们在室温下放置至少两个小时。 2. 在一个大碗中筛入面粉。中间做一个坑。 3. 将酵母放入面粉中间，加入一茶匙糖和少量温牛奶，搅拌成糊状。让酵母激活10分钟。 4. 此时，将鸡蛋和糖打匀。将香草精、朗姆酒精和橙皮加入鸡蛋中。 5. 当酵母发泡时，将鸡蛋和糖的混合物倒入碗中，加入少许盐。 6. 开始揉面，逐渐加入剩余的牛奶，少量多次，保持室温或稍微温热。揉至面团成型。 7. 最后，逐渐加入温油，持续揉面。面团应变得有弹性，不再粘手。 8. 用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖处，让面团发酵至体积翻倍。根据室温，这可能需要1-2小时。 9. 将面团倒在工作台上，分成均匀的小块，圆形每一块。让它们休息10-15分钟。 10. 对于每个菊花饼：轻轻压扁面团球，在中心放一茶匙巧克力奶油，撒上碎榛子。将边缘向中间收拢，像一个小袋子，紧紧封住以免馅料漏出。 11. 将封口朝下放置，轻轻按压中间。用涂了少量油的刀或厨房剪刀在边缘划几刀，然后轻轻扭转花瓣，形成花朵的形状。 12. 将菊花饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。用打散的鸡蛋刷上表面。 13. 让它们再发酵10-15分钟，轻轻覆盖。 14. 对于迷你面包，做法不同：取两个面团球，擀开，放入馅料，卷起并交错在一起，然后放入烤盘。 15. 在预热至中火的烤箱中烘烤，直到变成金黄色。我的烘烤时间在20到30分钟之间，具体取决于大小。可以用牙签检查——如果拔出时干净，就好了。 16. 将它们放在烤架上，冷却后再食用。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱适合当我需要为家人准备丰盛的甜点，或者想让家里充满面包的香气时。用手边的配料就能做出来，可以保存几天。面团非常通用——既可以做菊花饼，也可以做迷你面包或其他形状。 建议和变体 建议 - 遵循配料的温度，以获得更蓬松的面团。 - 揉面很重要——要得到有弹性的面团，而不是粘的。 - 用涂了油的刀划边缘，以免粘连。 - 在烘烤的前15分钟内不要打开烤箱。 替代品 - 榛子可以用坚果或杏仁替代，如果你喜欢的话。 - 如果没有巧克力奶油，可以使用浓稠的果酱作为馅料，但最终的质地会有所不同。 变体 - 如果没有两种颜色的巧克力奶油，任何类型的涂抹奶油都可以。 - 对于简单的变体，你可以只用榛子和糖粉制作菊花饼。 - 迷你面包可以像花一样填充，或者用你手边的任何材料。 食用建议 - 适合早餐或咖啡时享用，也可以作为外带甜点。 - 冷却后可以撒上香草糖粉。 - 可以与牛奶或茶一起享用。 常见问题 我可以使用干酵母吗？ 可以，但要调整用量：对于42克新鲜酵母，使用大约14克干酵母。开始时将其溶解在温牛奶中。 我可以在烘烤后冷冻它们吗？ 可以冷冻，但解冻后质地会稍有变化。最好是新鲜食用，或者在前两天内食用。 我如何知道面团是否发酵足够？ 面团应翻倍。如果轻轻按压手指，慢慢回弹，就准备好了。 你推荐什么巧克力奶油？ 你可以使用任何涂抹巧克力奶油，甚至Nutella或类似产品。如果你有自制巧克力，也可以使用，但必须足够柔软。 可以不放榛子吗？ 可以，如果你想要不含榛子的版本，只需省略或用磨碎的坚果替代。 营养价值（估算） 每个菊花饼： 卡路里：340-370 kcal 蛋白质：8-9克 碳水化合物：55-60克 脂肪：10-12克 这些值是估算的，可能会因所用巧克力奶油的类型和实际放入的馅料量而有所不同。 保存和重新加热 最好在室温下保存，放在密闭的盒子里或用干净的餐巾覆盖，最多可保存3天。如果稍微变硬，可以在食用前放入微波炉加热10秒钟。冷冻后味道不如新鲜，但可以在冰箱中保存一个月，尽管质地会改变。为了保持新鲜，建议在前两天内食用。
成分
- 1000克过筛面粉 42克新鲜酵母 4个鸡蛋 + 1个涂抹用的鸡蛋 200克糖 50毫升油 250毫升牛奶 一撮盐 一个橙子的皮 一种朗姆酒香精 一种香草香精 两种颜色的巧克力奶油 150克碎榛子
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