Хризантемы с шоколадным кремом и фундуком

На выходных у меня снова возникло желание приготовить хризантемы с шоколадным кремом и орехами, поэтому я снова воспользовался рецептом, начиная с версии, отправленной Сусу. Я приготовил большее количество, и, кроме хризантем, у меня также получилось несколько мини-булочек. Для меня лучше всего, когда все ингредиенты изначально при комнатной температуре. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов (включая расстойку) Время приготовления: 40-50 минут (плюс расстойка) Время выпечки: 20-30 минут, в зависимости от духовки Порции: 10 хризантем и 3 мини-булочки (из указанного количества) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для особых случаев или выходных с свободным временем Ингредиенты 1000 г просеянной муки 42 г свежих дрожжей 4 яйца + 1 яйцо для смазывания в конце 200 г сахара 50 мл масла 250 мл молока щепотка соли цедра одного апельсина 1 флакон рома 1 флакон ванильного экстракта шоколадный крем двух цветов (по желанию) 150 г измельченных орехов Способ приготовления 1. Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им достичь комнатной температуры как минимум за два часа. 2. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре. 3. Положите дрожжи в центр муки, добавьте чайную ложку сахара и немного теплого молока, чтобы получить пасту. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. 4. Тем временем взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный экстракт, ром и цедру апельсина в яйца. 5. Когда дрожжи поднимутся, влейте яичную смесь в миску, добавьте щепотку соли. 6. Начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся молоко, понемногу, при комнатной температуре или слегка теплом. Замешивайте до тех пор, пока тесто не соединится. 7. В конце постепенно влейте теплое масло, постоянно замешивая. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. 8. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. В зависимости от температуры в комнате, это может занять 1-2 часа. 9. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на равные части, округляя каждую часть. Дайте им отдохнуть 10-15 минут. 10. Для каждой хризантемы: слегка сплюсните шарик теста, положите в центр чайную ложку шоколадного крема и посыпьте измельченными орехами. Соберите края к центру, как мешочек, и хорошо скрепите, чтобы начинка не вытекала. 11. Уложите с швом вниз и слегка прижмите в центре. Сделайте надрезы по краям ножом, смазанным небольшим количеством масла, или кухонными ножницами, затем аккуратно закрутите лепестки в противоположном направлении, чтобы получить форму цветка. 12. Выложите хризантемы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым яйцом. 13. Дайте им подняться еще 10-15 минут, слегка накрыв. 14. Для мини-булочек действуйте иначе: возьмите две шарики теста, раскатайте их, положите начинку, сверните и закрутите их друг с другом, затем выложите на противень. 15. Выпекайте все в заранее разогретой духовке на среднем огне, пока они не зарумянятся. У меня это заняло от 20 до 30 минут, в зависимости от размера. Вы можете проверить с помощью зубочистки — если она выходит чистой, они готовы. 16. Выложите их на решетку и дайте остыть перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт подходит, когда мне нужно плотное десертное блюдо для семьи или когда я хочу наполнить дом ароматом выпечки. Их готовят из доступных ингредиентов и можно хранить несколько дней. Тесто довольно универсально — оно подходит как для хризантем, так и для мини-булочек или других форм. Советы и вариации Советы - Соблюдайте температуру ингредиентов для более воздушного теста. - Замешивание имеет значение — вы должны получить эластичное, не липкое тесто. - Делайте надрезы по краям смазанным маслом ножом, чтобы они не прилипали. - Не открывайте духовку в первые 15 минут выпечки. Заменители - Фундук можно заменить грецкими орехами или миндалем, если хотите. - Вместо шоколадного крема можно использовать густое варенье, но конечная текстура будет другой. Вариации - Если у вас нет шоколадного крема в двух цветах, подойдет любой вид намазки. - Для простой версии можно сделать хризантемы только с орехами и сахаром. - Мини-булочки можно начинить так же, как и цветы, или чем угодно, что у вас есть под рукой. Идеи для подачи - Они хороши на завтрак или к кофе, а также как десерт на вынос. - Их можно посыпать ванильным сахаром после остывания. - Их можно подавать с молоком или чаем. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, но отрегулируйте количество: на 42 г свежих дрожжей используйте около 14 г сухих дрожжей. Растворите их в теплой воде в начале. Можно ли замораживать после выпечки? Их можно замораживать, но текстура немного изменится после разморозки. Лучше всего их есть свежими или в течение первых двух дней. Как я могу знать, что тесто достаточно поднялось? Тесто должно удвоить свой объем. Если вы легонько надавите пальцем и оно медленно вернется, оно готово. Какой шоколадный крем вы рекомендуете? Вы можете использовать любой шоколадный крем, даже Nutella или подобные. Если у вас есть домашний шоколад, он тоже подойдет, но должен быть достаточно мягким. Можно ли делать без орехов? Да, если вы хотите вариант без орехов, просто пропустите их или замените молотыми орехами. Пищевая ценность (приблизительно) На одно хризантемы: Калории: 340-370 ккал Белки: 8-9 г Углеводы: 55-60 г Жиры: 10-12 г Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа используемого шоколадного крема и количества начинки, которое фактически добавляется. Хранение и разогрев Лучше всего хранить при комнатной температуре, в закрытой коробке или накрытыми чистым полотенцем, до 3 дней. Если они немного затвердеют, вы можете положить их в микроволновую печь на 10 секунд перед подачей. Они не так хороши после замораживания, но могут храниться в морозильной камере до месяца, хотя текстура меняется. Для свежести рекомендуется употреблять в течение первых 2 дней.

Ингредиенты

1000 г просеянной муки 42 г свежих дрожжей 4 яйца + 1 яйцо для смазывания 200 г сахара 50 мл масла 250 мл молока щепотка соли цедра одного апельсина одна эссенция рома одна

Хризантемы с шоколадным кремом и фундуком

Ингредиенты

Теги

Категории