Crizanteme cu crema de ciocolata si alune

În weekend am avut din nou poftă de crizanteme cu cremă de ciocolată și alune, așa că am reluat rețeta, pornind de la varianta trimisă de Susu. Am pregătit o cantitate mai mare și, pe lângă crizanteme, mi-au ieșit și câțiva mini cozonaci. Pentru mine, iese cel mai bine dacă toate ingredientele sunt la temperatura camerei de la început. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore (inclusiv dospire) Timp de preparare: 40-50 minute (plus dospire) Timp de coacere: 20-30 minute, în funcție de cuptor Porții: 10 crizanteme și 3 mini cozonaci (din cantitatea dată) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru ocazii sau weekenduri cu timp liber Ingrediente 1000 g făină cernută 42 g drojdie proaspătă 4 ouă + 1 ou pentru uns la final 200 g zahăr 50 ml ulei 250 ml lapte un praf de sare coaja rasă de la o portocală 1 fiolă esență de rom 1 fiolă esență de vanilie cremă de ciocolată în două culori (după preferință) 150 g alune mărunțite Mod de preparare 1. Scoate toate ingredientele din frigider și lasă-le să ajungă la temperatura camerei, cel puțin două ore. 2. Cerne făina într-un castron mare. Fă un crater în mijloc. 3. Pune drojdia în mijlocul făinii, adaugă o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, cât să obții o pastă. Lasă 10 minute să se activeze drojdia. 4. Între timp, bate ouăle cu zahărul. Adaugă esența de vanilie, esența de rom și coaja de portocală în ouă. 5. Când drojdia s-a umflat, toarnă amestecul de ouă și zahăr în castron, pune și un praf de sare. 6. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de lapte, puțin câte puțin, la temperatura camerei sau ușor călduț. Frământă până se leagă aluatul. 7. La final, toarnă treptat uleiul călduț, frământând continuu. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini. 8. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la cald, până își dublează volumul. În funcție de temperatura camerei, poate dura 1-2 ore. 9. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și împarte-l în bucăți egale, rotunjind fiecare bucată. Lasă-le să se mai odihnească 10-15 minute. 10. Pentru fiecare crizantemă: aplatizează ușor bila de aluat, pune în centru o linguriță de cremă de ciocolată și presară alune mărunțite. Strânge marginile către mijloc, ca un săculeț, și lipește bine să nu curgă umplutura. 11. Așază cu lipitura în jos și apasă ușor în centru. Crestează marginile cu un cuțit uns cu puțin ulei sau cu o foarfecă de bucătărie, apoi răsucește petalele ușor în sens invers pentru a obține forma de floare. 12. Pune crizantemele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ou bătut. 13. Lasă-le încă 10-15 minute la crescut, acoperite lejer. 14. Pentru mini cozonaci, procedează diferit: ia două bile de aluat, întinde-le, pune umplutura, rulează-le și răsucește-le între ele, apoi așază-le în tavă. 15. Coace totul în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până devin rumenite. La mine a durat între 20 și 30 de minute, în funcție de mărime. Poți verifica cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata. 16. Scoate-le pe un grătar și lasă-le să se răcească înainte de a le consuma. De ce fac rețeta des Rețeta e potrivită când am nevoie de un desert consistent pentru familie sau când am chef să umplu casa cu miros de cozonac. Se fac din ingrediente la îndemână și pot fi păstrate câteva zile. Aluatul e destul de versatil – funcționează atât pentru crizanteme, cât și pentru mini cozonaci sau alte forme. Sfaturi și variații Sfaturi - Respectă temperatura ingredientelor pentru un aluat mai pufos. - Frământarea contează – trebuie să obții un aluat elastic, nu lipicios. - Crestează marginile cu un cuțit dat prin ulei ca să nu se lipească. - Nu deschide cuptorul în primele 15 minute de coacere. Înlocuiri - Alunele pot fi înlocuite cu nuci sau migdale, dacă preferi. - În loc de cremă de ciocolată, poți folosi o umplutură cu gem dens, dar textura finală va fi diferită. Variații - Dacă nu ai cremă de ciocolată în două culori, orice tip de cremă tartinabilă merge. - Pentru o variantă simplă, poți face crizantemele doar cu alune și zahăr pudră. - Mini cozonacii pot fi umpluți la fel ca florile sau cu orice ai la îndemână. Idei de servire - Sunt bune la mic dejun sau la cafea, dar și ca desert la pachet. - Se pot pudra cu zahăr vanilat după ce se răcesc. - Pot fi servite alături de lapte sau ceai. Întrebări frecvente Pot folosi drojdie uscată? Da, dar ajustează cantitatea: la 42 g drojdie proaspătă, folosește aproximativ 14 g drojdie uscată. Dizolv-o în lapte călduț la început. Pot să le congelez după coacere? Se pot congela, dar textura va fi puțin schimbată după dezghețare. Cel mai bine sunt consumate proaspete sau în primele două zile. Cum pot ști că aluatul a crescut suficient? Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Dacă apeși ușor cu degetul și revine lent, e pregătit. Ce cremă de ciocolată recomanzi? Poți folosi orice cremă de ciocolată tartinabilă, chiar și Nutella sau similare. Dacă ai ciocolată de casă, merge și aceea, dar trebuie să fie suficient de moale. Se pot face fără alune? Da, dacă vrei varianta fără alune, pur și simplu omite-le sau înlocuiește cu nuci măcinate. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o crizantemă: Calorii: 340-370 kcal Proteine: 8-9 g Carbohidrați: 55-60 g Grăsimi: 10-12 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de cremă de ciocolată folosită și de câtă umplutură se pune efectiv. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, în cutie închisă sau acoperite cu un șervet curat, până la 3 zile. Dacă se întăresc puțin, le poți pune 10 secunde la microunde înainte de servire. Nu sunt la fel de bune după îngheț, dar se pot păstra la congelator până la o lună, deși textura se schimbă. Pentru prospețime, recomand să fie consumate în primele 2 zile.

Etichete

crizanteme cu crema de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Alexandra O. Vizualizări: 1232 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crizanteme cu crema de ciocolata si alune de Alexandra O. - Rețete Recipia 1

Desert - Crizanteme cu crema de ciocolata si alune de Alexandra O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii