Chryzantemy z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi
W weekend znowu miałem ochotę na chryzantemy z kremem czekoladowym i orzechami, więc powtórzyłem przepis, zaczynając od wersji przesłanej przez Susu. Przygotowałem większą ilość i oprócz chryzantem wyszło mi też kilka mini babeczek. Dla mnie najlepiej wychodzi, gdy wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej od początku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 40-50 minut (plus wyrastanie) Czas pieczenia: 20-30 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 10 chryzantem i 3 mini babeczki (z podanej ilości) Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na okazje lub weekendy z wolnym czasem Składniki 1000 g przesianej mąki 42 g świeżych drożdży 4 jajka + 1 jajko do posmarowania na końcu 200 g cukru 50 ml oleju 250 ml mleka szczypta soli skórka otarta z jednej pomarańczy 1 fiolka aromatu rumowego 1 fiolka aromatu waniliowego krem czekoladowy w dwóch kolorach (według preferencji) 150 g posiekanych orzechów Sposób przygotowania 1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny. 2. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie pośrodku. 3. Umieść drożdże w środku mąki, dodaj łyżeczkę cukru i trochę letniego mleka, aby uzyskać pastę. Pozostaw na 10 minut, aby drożdże się aktywowały. 4. W międzyczasie ubij jajka z cukrem. Dodaj aromat waniliowy, aromat rumowy i skórkę pomarańczową do jajek. 5. Gdy drożdże się spienią, wlej mieszankę jajek i cukru do miski, dodaj także szczyptę soli. 6. Zacznij zagniatać, stopniowo dodając resztę mleka, małymi porcjami, w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłym. Zagniataj, aż ciasto się połączy. 7. Na koniec stopniowo wlej ciepły olej, ciągle zagniatając. Ciasto powinno stać się elastyczne i nie kleić się do rąk. 8. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W zależności od temperatury pokojowej, może to zająć 1-2 godziny. 9. Wyłóż ciasto na blat roboczy i podziel je na równe kawałki, formując każdy kawałek w kulkę. Pozostaw je do odpoczynku na 10-15 minut. 10. Dla każdej chryzantemy: lekko spłaszcz kulkę ciasta, umieść w środku łyżeczkę kremu czekoladowego i posyp posiekanymi orzechami. Złóż brzegi do środka, jak woreczek, i dobrze zlep, aby nadzienie nie wypłynęło. 11. Umieść je z zlepieniem do dołu i lekko naciśnij w środku. Nacięcie brzegów nożem nasmarowanym olejem lub nożyczkami kuchennymi, a następnie delikatnie skręć płatki w przeciwnym kierunku, aby uzyskać kształt kwiatu. 12. Umieść chryzantemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem. 13. Pozostaw je jeszcze na 10-15 minut do wyrośnięcia, lekko przykryte. 14. Dla mini babeczek, postępuj inaczej: weź dwie kulki ciasta, rozwałkuj je, dodaj nadzienie, zroluj je i skręć razem, a następnie umieść je na blaszce. 15. Piecz wszystko w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu, aż się zarumienią. U mnie trwało to od 20 do 30 minut, w zależności od rozmiaru. Możesz sprawdzić patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, są gotowe. 16. Wyjmij je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia przed spożyciem. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest odpowiedni, gdy potrzebuję sycącego deseru dla rodziny lub gdy mam ochotę napełnić dom zapachem babeczek. Robi się je z łatwo dostępnych składników i można je przechowywać przez kilka dni. Ciasto jest dość wszechstronne – działa zarówno na chryzantemy, jak i na mini babeczki lub inne formy. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Przestrzegaj temperatury składników, aby uzyskać bardziej puszyste ciasto. - Zagniatanie ma znaczenie – musisz uzyskać elastyczne, a nie lepkie ciasto. - Nacięcie brzegów nożem nasmarowanym olejem, aby się nie kleiły. - Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia. Zamienniki - Orzechy można zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, jeśli wolisz. - Zamiast kremu czekoladowego, można użyć gęstego dżemu, ale finalna tekstura będzie inna. Wariacje - Jeśli nie masz kremu czekoladowego w dwóch kolorach, każdy rodzaj kremu do smarowania się nadaje. - Dla prostszej wersji, możesz zrobić chryzantemy tylko z orzechami i cukrem pudrem. - Mini babeczki można nadziać tak samo jak kwiaty lub czymkolwiek, co masz pod ręką. Pomysły na podanie - Są dobre na śniadanie lub do kawy, ale także jako deser na wynos. - Można je posypać cukrem waniliowym po ostygnięciu. - Mogą być podawane z mlekiem lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, ale dostosuj ilość: do 42 g świeżych drożdży użyj około 14 g drożdży suszonych. Rozpuść je w letnim mleku na początku. Czy mogę je zamrozić po upieczeniu? Można je zamrozić, ale tekstura będzie nieco zmieniona po rozmrożeniu. Najlepiej smakują świeże lub w ciągu pierwszych dwóch dni. Jak mogę wiedzieć, że ciasto wystarczająco wyrosło? Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli lekko naciśniesz palcem i powoli wraca, jest gotowe. Jaką kremę czekoladową polecasz? Możesz użyć dowolnej kremy czekoladowej do smarowania, nawet Nutelli lub podobnych. Jeśli masz domową czekoladę, również się nada, ale musi być wystarczająco miękka. Czy można je zrobić bez orzechów? Tak, jeśli chcesz wersję bez orzechów, po prostu je pomiń lub zastąp mielonymi orzechami. Wartości odżywcze (przybliżone) Na jedną chryzantemę: Kalorie: 340-370 kcal Białko: 8-9 g Węglowodany: 55-60 g Tłuszcze: 10-12 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytej kremy czekoladowej i ilości nadzienia, które faktycznie dodaje się. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku lub przykryte czystą serwetką, do 3 dni. Jeśli lekko stwardnieją, można je podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce przed podaniem. Po zamrożeniu nie smakują tak samo dobrze, ale można je przechowywać w zamrażarce do miesiąca, chociaż tekstura się zmienia. Dla świeżości, polecam spożywać w ciągu pierwszych 2 dni.
Składniki
- 1000 g przesianej mąki 42 g świeżych drożdży 4 jajka + 1 jajko do posmarowania 200 g cukru 50 ml oleju 250 ml mleka szczypta soli skórka z jednej pomarańczy esencja rumowa e
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
