Crisântemos com creme de chocolate e avelãs

No fim de semana, tive novamente vontade de crisântemos com creme de chocolate e avelãs, então refiz a receita, começando pela versão enviada pela Susu. Preparei uma quantidade maior e, além dos crisântemos, também fiz alguns mini pãozinhos. Para mim, sai melhor se todos os ingredientes estiverem à temperatura ambiente desde o início. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo fermentação) Tempo de preparo: 40-50 minutos (mais fermentação) Tempo de cozimento: 20-30 minutos, dependendo do forno Porções: 10 crisântemos e 3 mini pãozinhos (da quantidade dada) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para ocasiões ou fins de semana com tempo livre Ingredientes 1000 g de farinha peneirada 42 g de fermento fresco 4 ovos + 1 ovo para pincelar no final 200 g de açúcar 50 ml de óleo 250 ml de leite uma pitada de sal raspas de uma laranja 1 frasco de essência de rum 1 frasco de essência de baunilha creme de chocolate em duas cores (a gosto) 150 g de avelãs picadas Modo de preparo 1. Retire todos os ingredientes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente por pelo menos duas horas. 2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça uma cavidade no meio. 3. Coloque o fermento no meio da farinha, adicione uma colher de chá de açúcar e um pouco de leite morno, o suficiente para formar uma pasta. Deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento. 4. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar. Adicione a essência de baunilha, a essência de rum e as raspas de laranja aos ovos. 5. Quando o fermento estiver espumoso, despeje a mistura de ovos e açúcar na tigela, adicione também uma pitada de sal. 6. Comece a amassar, adicionando gradualmente o restante do leite, aos poucos, à temperatura ambiente ou levemente morno. Amasse até que a massa se una. 7. No final, despeje gradualmente o óleo morno, amassando continuamente. A massa deve ficar elástica e não grudar nas mãos. 8. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa em local aquecido até dobrar de volume. Dependendo da temperatura ambiente, pode levar de 1 a 2 horas. 9. Vire a massa sobre a superfície de trabalho e divida-a em pedaços iguais, arredondando cada pedaço. Deixe descansar por 10-15 minutos. 10. Para cada crisântemo: achate levemente a bola de massa, coloque no centro uma colher de chá de creme de chocolate e polvilhe com avelãs picadas. Junte as bordas em direção ao centro, como um saquinho, e feche bem para que o recheio não escape. 11. Coloque com a emenda para baixo e pressione levemente no centro. Faça cortes nas bordas com uma faca untada com um pouco de óleo ou com uma tesoura de cozinha, depois torça as pétalas levemente na direção oposta para obter a forma de flor. 12. Coloque os crisântemos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com ovo batido. 13. Deixe crescer por mais 10-15 minutos, cobertos levemente. 14. Para os mini pãozinhos, proceda de forma diferente: pegue duas bolas de massa, abra-as, coloque o recheio, enrole-as e torça uma na outra, depois coloque na assadeira. 15. Asse tudo no forno pré-aquecido em temperatura média, até que fiquem dourados. Para mim, levou entre 20 e 30 minutos, dependendo do tamanho. Você pode verificar com um palito – se sair limpo, estão prontos. 16. Retire-os para uma grade e deixe esfriar antes de consumir. Por que faço a receita com frequência A receita é adequada quando preciso de uma sobremesa substancial para a família ou quando quero encher a casa com o cheiro de pão. São feitas com ingredientes que tenho à mão e podem ser armazenadas por alguns dias. A massa é bastante versátil – funciona bem tanto para crisântemos quanto para mini pãozinhos ou outras formas. Dicas e variações Dicas - Respeite a temperatura dos ingredientes para uma massa mais fofa. - A amassadura conta – você deve obter uma massa elástica, não pegajosa. - Faça cortes nas bordas com uma faca untada com óleo para que não grudem. - Não abra o forno nos primeiros 15 minutos de cozimento. Substituições - As avelãs podem ser substituídas por nozes ou amêndoas, se preferir. - Em vez de creme de chocolate, você pode usar um recheio de geleia densa, mas a textura final será diferente. Variações - Se você não tiver creme de chocolate em duas cores, qualquer tipo de creme para passar serve. - Para uma versão simples, você pode fazer os crisântemos apenas com avelãs e açúcar de confeiteiro. - Os mini pãozinhos podem ser recheados da mesma forma que as flores ou com qualquer coisa que você tiver à mão. Ideias de servir - São bons no café da manhã ou com café, mas também como sobremesa para levar. - Podem ser polvilhados com açúcar de baunilha após esfriarem. - Podem ser servidos com leite ou chá. Perguntas frequentes Posso usar fermento seco? Sim, mas ajuste a quantidade: para 42 g de fermento fresco, use cerca de 14 g de fermento seco. Dissolva-o em leite morno no início. Posso congelá-los após assar? Podem ser congelados, mas a textura mudará um pouco após descongelar. Eles são melhores consumidos frescos ou nos primeiros dois dias. Como posso saber se a massa cresceu o suficiente? A massa deve dobrar de volume. Se você pressionar levemente com o dedo e ela voltar lentamente, está pronta. Que creme de chocolate você recomenda? Você pode usar qualquer creme de chocolate para passar, até Nutella ou similares. Se você tiver chocolate caseiro, também serve, mas deve ser macio o suficiente. Podem ser feitos sem avelãs? Sim, se você quiser a versão sem avelãs, basta omiti-las ou substituí-las por nozes moídas. Valores nutricionais (estimados) Para um crisântemo: Calorias: 340-370 kcal Proteínas: 8-9 g Carboidratos: 55-60 g Gorduras: 10-12 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de creme de chocolate usado e da quantidade de recheio que realmente se coloca. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se melhor em temperatura ambiente, em recipiente fechado ou cobertos com um pano limpo, por até 3 dias. Se endurecerem um pouco, você pode colocá-los por 10 segundos no micro-ondas antes de servir. Não são tão bons depois de congelados, mas podem ser mantidos no congelador por até um mês, embora a textura mude. Para frescor, recomendo que sejam consumidos nos primeiros 2 dias.

Ingredientes

1000 g de farinha peneirada 42 g de fermento fresco 4 ovos + 1 ovo para pincelar 200 g de açúcar 50 ml de óleo 250 ml de leite uma pitada de sal raspas de uma laranja uma essên

Crisântemos com creme de chocolate e avelãs

Ingredientes

Tags

Categorias