鼹鼠丘与草莓和覆盆子

最近我做了几次草莓和覆盆子鼠穴蛋糕，通常是在我想吃点清爽而又不太麻烦的甜点时。这是一种我可以轻松组装的蛋糕，即使在我没有太多时间的时候，蛋糕底、果实和奶油的组合也很平衡。如果你手边有冷冻水果，就不需要太多其他特殊的配料。快速信息总时间：大约3小时（包括冷却，但为了获得最佳效果，最好过夜放在冰箱里）实际准备时间：大约40分钟蛋糕底烘烤时间：30分钟份量：10-12 难度：中等食谱类型：水果蛋糕，适合夏天或节日配料蛋糕底： 5个鸡蛋 1小撮盐 2汤匙甜味粉 5汤匙面粉 2汤匙油 2汤匙可可粉 1茶匙发酵粉奶油： 250克冷冻草莓 300克冷冻覆盆子 2汤匙糖 2汤匙甜味粉 150克棉花糖 200克鲜奶油（无糖液态奶油） 3汤匙酸奶油糖浆： 1汤匙香草糖 1小杯水制作方法 1. 准备蛋糕底：将鸡蛋分开，把蛋白放入一个碗中，加入一小撮盐，打发1分钟，使其稍微松散。加入2汤匙甜味粉，继续打发直到泡沫能在搅拌器的打头上保持形状。逐个加入蛋黄，然后慢慢倒入油，每次搅拌后稍微打一下。在另一个碗中，将面粉、可可粉和发酵粉混合。将干混合物加入蛋液中，轻轻用打蛋器搅拌，以免泡沫消失。将混合物倒入一个铺有烘焙纸的圆形可拆卸模具中。将蛋糕底放入预热至170度的烤箱中，烘烤30分钟。烤好后，取出蛋糕底，让其在模具中完全冷却。不要尝试在热的时候取出。 2. 挖蛋糕底：当蛋糕底完全冷却时，用一把锋利的刀在边缘附近划一个圆圈，留出完整的边框。用小勺挖掉蛋糕底的中心，但不要挖到底。保留挖出的部分，用手指在一个碗中将其捏碎。 3. 水果和棉花糖奶油：将冷冻草莓和覆盆子放入一个双底锅中，加入2汤匙糖，用小火煮，偶尔搅拌，直到水果变软，大约10-15分钟。当水果融化后，加入棉花糖，搅拌直到完全溶解。这很快完成，但你需要在锅旁边，以免粘底。将水果混合物放凉，至少达到室温。 4. 奶油：将鲜奶油与2汤匙甜味粉打发至有稠度。最后，加入3汤匙酸奶油，轻轻搅拌。 5. 组装奶油：当水果混合物完全冷却后，用大勺子舀起表面的泡沫，放入打发的奶油中，轻轻混合。底部的水果混合物会留下较浓稠的部分，类似果酱——这部分单独保留。 6. 组装蛋糕：在挖空的蛋糕底内铺上底部的果酱层。在此层上倒入水果奶油，均匀分布。在上面覆盖所有奶油，用蛋糕底的碎屑轻轻按压，使其成鼠穴形状。准备一个快速糖浆：将香草糖与小杯水一起加热，搅拌后稍微冷却。用这个糖浆轻轻浇在蛋糕底的碎屑上，使其稍微湿润。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2-3小时，但最好过夜。为什么我经常做这个食谱这是一个蛋糕底保持轻盈且不需要黄油的甜点。水果奶油略带酸味，而棉花糖则有助于增加口感。它在冷藏中保存良好，不需要额外装饰。建议和变体建议蛋糕底完全冷却后再从模具中取出，否则会断裂。不要过度打发奶油，如果太早加入酸奶油，可能会出现分离。如果你有新鲜水果，效果一样，但煮的时间可能会减少。使用白色棉花糖可以使奶油颜色更加均匀。替代品可以在蛋糕底和奶油中使用糖代替甜味粉，如果你不追求低卡路里。如果没有覆盆子，可以只用草莓，反之亦然。液态奶油可以用天然鲜奶油替代（非植物性）。变体你可以用其他浆果做这个食谱，比如黑莓或蓝莓。如果你不喜欢可可蛋糕底，可以只用面粉做一个简单的蛋糕底。如果想要更浓烈的味道，可以在糖浆中加入少许朗姆酒或其他香精。服务建议冷藏切片，直接从冰箱中取出。可以搭配咖啡或作为丰盛餐后的轻甜点。常见问题 1. 我可以只使用一种水果吗？可以，你可以只用草莓或只用覆盆子制作奶油，如果需要可以调整糖的用量，尤其是只使用覆盆子时（味道更酸）。 2. 如果没有棉花糖可以吗？可以省略棉花糖，但奶油的口感会稍微少一些弹性，味道会更酸。 3. 可以用植物性奶油吗？可以，也可以使用植物性奶油，但最终的味道和口感会与使用天然鲜奶油的版本不同。 4. 蛋糕底可以用全麦面粉吗？可以，但会稍微密实。如果你想更换，建议尝试一半白面粉和一半全麦面粉。 5. 蛋糕可以冷冻吗？不建议冷冻这个蛋糕，尤其是因为奶油的原因。营养成分每份估算（1/12蛋糕）：卡路里：约210-230 kcal 碳水化合物：28-30克蛋白质：4-5克脂肪：7-8克这些数值是估算的，可能会有所变化，尤其是如果你使用不同类型的奶油或用甜味粉替代糖。保存和再加热水果鼠穴蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。没有必要重新加热，冷食最佳。如果在冰箱里放太久，奶油的质地可能会改变，蛋糕底也可能变得更软。这是一款夏季蛋糕，简单易做，配料容易找到，尤其是使用冷冻水果时。不需要复杂的技巧，一旦做过一次，步骤会变得相当直观。

准备

底座：将蛋白与蛋黄分开，将蛋白与一撮盐打1分钟，然后加入甜味剂，继续打发，直到蛋白变成泡沫并粘在搅拌器的刀片上。每次加入一个蛋黄，继续搅拌，并细流加入油。单独将面粉、可可粉和发酵粉混合，然后加入蛋泡中。用打蛋器轻轻搅拌，将混合物倒入一个圆形的可拆卸底部的蛋糕模具中，并用烘焙纸衬里。放入预热至170度的烤箱中烘烤30分钟。让其冷却，只有在底座完全冷却后，才用锋利的刀沿底座的边缘划一圈，保持边缘完整。用茶匙挖空并取出中心部分，将取出的部分用手指捏碎。奶油：将草莓和覆盆子放入一个双底锅中，加2汤匙糖。煮至水果变软（10-15分钟），加入棉花糖，不断搅拌，直到它们融化。将锅冷却。用粉状甜味剂打发奶油，最后加入酸奶油。水果奶油冷却后，用大勺子舀起顶部的所有水果泡沫，与打发的奶油混合，而底部则留下一种果酱。用这种果酱铺满整个挖空的底座，然后在上面放上水果奶油，最后在奶油上撒上底座的碎屑。轻轻用手按压，使碎屑粘在奶油上，并用焦糖糖和水制成的糖浆浸泡。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2-3小时或直到第二天。祝您好胃口！！！