Montículo de toupeira com morangos e framboesas

Ultimamente, fiz algumas vezes a torta de toupeira com morangos e framboesas, geralmente para aqueles dias em que quero algo refrescante e fácil de fazer. É o tipo de sobremesa que posso montar sem muitas complicações, mesmo quando não tenho muito tempo, e a combinação entre a massa, as frutas e o creme fica equilibrada. Se você tiver frutas congeladas à mão, não precisa de muitos outros ingredientes especiais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (inclui o resfriamento, mas para o melhor resultado, deixe na geladeira durante a noite) Tempo de preparo efetivo: aproximadamente 40 minutos Tempo de assar a massa: 30 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: torta de frutas, ideal para o verão ou dias festivos Ingredientes Para a massa: 5 ovos 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de adoçante em pó 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme: 250 g de morangos congelados 300 g de framboesas congeladas 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de adoçante em pó 150 g de marshmallows 200 g de creme de leite (creme de leite líquido sem açúcar) 3 colheres de sopa de creme de leite Para a calda: 1 colher de sopa de açúcar de baunilha 1 xícara de água Modo de preparo 1. Preparando a massa: Separe os ovos, coloque as claras em uma tigela com uma pitada de sal e bata por 1 minuto, apenas para soltar. Adicione as 2 colheres de sopa de adoçante em pó e continue a bater até formar picos firmes. Adicione as gemas uma a uma, em seguida, despeje o óleo em um fio fino, batendo rapidamente após cada adição. Em outra tigela, misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Adicione a mistura seca à composição de ovos e incorpore delicadamente com um batedor, para não perder a espuma. Despeje a massa em uma forma redonda com fundo removível, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos. Após assar, retire a massa e deixe esfriar completamente na forma. Não tente desenformar enquanto ainda estiver quente. 2. Cavando a massa: Quando a massa estiver completamente fria, desenhe um círculo próximo à borda com uma faca bem afiada, deixando uma borda inteira ao redor. Com uma colher de chá, cave o centro da massa, sem chegar ao fundo. Reserve os pedaços retirados e esfarele-os com os dedos em uma tigela. 3. Creme de frutas e marshmallows: Coloque os morangos e as framboesas congeladas em uma panela de fundo duplo, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as frutas amolecerem, cerca de 10-15 minutos. Quando as frutas estiverem derretidas, adicione os marshmallows e mexa até dissolver completamente. Isso acontece rapidamente, mas você precisa ficar perto da panela para evitar que grude. Deixe a mistura de frutas esfriar até atingir pelo menos a temperatura ambiente. 4. O creme: Bata o creme de leite com as 2 colheres de sopa de adoçante em pó até obter consistência. No final, adicione as 3 colheres de sopa de creme de leite e misture rapidamente. 5. Montando o creme: Depois que a mistura de frutas esfriar completamente, use uma colher grande para pegar toda a espuma da superfície e coloque sobre o creme batido, homogeneizando delicadamente. No fundo da tigela de frutas, ficará uma parte mais densa, semelhante a uma geleia – essa deve ser reservada separadamente. 6. Montando a torta: Forre o interior da massa cavada com a camada de geleia do fundo da tigela de frutas. Sobre essa camada, despeje o creme de frutas e creme de leite, distribuindo uniformemente. Por cima, cubra todo o creme com as migalhas da massa, pressionando levemente com a mão para dar forma de montículo. Prepare uma calda rápida: aqueça o açúcar de baunilha com uma xícara de água, mexa e deixe esfriar um pouco. Regue as migalhas da massa com essa calda, para umedecer levemente. Coloque a torta na geladeira por pelo menos 2-3 horas, mas o ideal é deixá-la até o dia seguinte. Por que faço essa receita com frequência É uma das tortas em que a massa fica arejada e não precisa de manteiga. O creme de frutas é levemente azedo, e a parte de marshmallows ajuda na textura. Mantém-se bem na geladeira e não requer decoração adicional. Dicas e variações Dicas Retire a massa da forma apenas depois que estiver completamente fria, caso contrário, ela pode quebrar. Não bata o creme em excesso, pois corre o risco de talhar se adicionar o creme de leite muito cedo. Se você tiver frutas frescas, elas funcionam tão bem quanto, mas o tempo de cozimento pode ser reduzido. Use marshmallows brancos para uma cor mais uniforme no creme. Substituições Em vez de adoçante em pó, você pode usar açúcar na massa e no creme, se não estiver buscando uma opção mais dietética. Se não tiver framboesas, pode usar apenas morangos ou vice-versa. O creme de leite líquido pode ser substituído por creme de leite natural (não vegetal). Variações Você pode fazer a receita com outras frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos. Se não gostar da massa com cacau, pode fazê-la simples, apenas com farinha. Você pode adicionar um pouco de rum ou outro extrato à calda se quiser um sabor mais intenso. Ideias de servir Corte em fatias frias, diretamente da geladeira. Combina bem com café ou como uma sobremesa leve após uma refeição mais substancial. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas um dos tipos de frutas? Sim, você pode fazer o creme apenas com morangos ou apenas com framboesas, ajustando o açúcar se necessário, especialmente se usar apenas framboesas (que são mais ácidas). 2. Se eu não tiver marshmallows, posso fazer sem? Você pode omitir os marshmallows, mas a textura do creme será um pouco menos elástica e mais levemente ácida. 3. É possível fazer com creme vegetal? Sim, também é possível usar creme vegetal, mas o sabor e a textura final serão diferentes da versão com creme de leite natural. 4. A massa pode ser feita com farinha integral? Sim, mas ficará um pouco mais densa. Recomendo tentar metade de farinha branca e metade integral se você quiser fazer a troca. 5. A torta pode ser congelada? Não recomendo congelar esta torta, especialmente por causa do creme. Valores nutricionais Estimativa por porção (1/12 da torta): Calorias: aproximadamente 210-230 kcal Carboidratos: 28-30 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 7-8 g Os valores são aproximados e podem variar, especialmente se você usar outro tipo de creme de leite ou substituir o açúcar por adoçante. Armazenamento e reaquecimento A torta de toupeira com frutas deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não faz sentido reaquecer, deve ser servida fria. Se ficar muito tempo na geladeira, o creme pode alterar sua textura e a massa pode ficar mais mole. Esta é uma torta de verão, fácil de adaptar e com ingredientes que você encontra facilmente, especialmente se usar frutas congeladas. Não requer técnicas complicadas e, uma vez que você a faz uma vez, os passos se tornam bastante intuitivos.

Preparação

Para a base: separe as claras das gemas, bata as claras com uma pitada de sal por 1 minuto, depois adicione o adoçante e continue batendo até que as claras se transformem em espuma e grudem nas pás da batedeira. Adicione uma gema de cada vez, continuando a misturar e adicione o óleo em um fio fino. À parte, misture a farinha, o cacau e o fermento e adicione à espuma de ovos. Misture delicadamente com um batedor, despeje a mistura em uma forma redonda com fundo removível forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos. Deixe esfriar e somente após a base ter esfriado completamente, desenhe ao redor da borda da base com uma faca bem afiada, deixando a borda intacta. Cave e retire o centro com uma colher de chá, e esfarele os pedaços retirados entre os dedos. Para o creme: coloque os morangos e as framboesas em uma panela de fundo duplo com 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver até que as frutas amoleçam (10-15 minutos), adicione os marshmallows e misture constantemente até que eles derretam. Resfrie a panela. Bata o creme com o adoçante em pó e, por fim, adicione o creme de leite. Depois que o creme de frutas esfriar, pegue uma colher grande de toda a espuma de frutas na parte superior que você misturou com o creme, enquanto no fundo fica uma espécie de geléia de frutas. Com essa geléia de frutas, forre toda a base escavada, depois coloque o creme de chantilly com frutas por cima e polvilhe as migalhas da base sobre o creme. Pressione levemente com as mãos para que as migalhas grudem no creme e as umedeça com a calda feita de açúcar caramelizado e água. Refrigere o bolo por pelo menos 2-3 horas ou até o dia seguinte. Bom apetite!!!

Ingredientes

Para a base: 5 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de adoçante em pó
5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó. Para o creme: 250 g de morangos congelados
300 g de framboesas congeladas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de adoçante em pó
150 g de marshmallows
200 g de nata para chantilly
3 colheres de sopa de creme de leite. Para a calda: 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 xícara de água.

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