गिलहरी की ढेर में स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी

हाल ही में मैंने कुछ बार स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के साथ मूसुरोई डेज़ कार्टिटा बनाई है, आमतौर पर उन दिनों के लिए जब मुझे कुछ ताज़ा और बनाने में आसान खाने का मन होता है। यह एक ऐसा केक है जिसे मैं बिना ज्यादा सिरदर्द के इकट्ठा कर सकता हूँ, यहां तक कि जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता, और बॉटम, फलों और क्रीम का संयोजन संतुलित होता है। यदि आपके पास जमे हुए फल हैं, तो आपको ज्यादा विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (शीतलन सहित, लेकिन सबसे अच्छे परिणाम के लिए इसे रात भर फ्रिज में रखें) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट केक बेक करने का समय: 30 मिनट परोसे: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल केक, गर्मियों या त्योहार के दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री बॉटम के लिए: 5 अंडे 1 चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर 5 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 250 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर 150 ग्राम मार्शमैलोज़ 200 ग्राम क्रीम (अस्वीटेड तरल क्रीम) 3 बड़े चम्मच क्रीम सिरप के लिए: 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी 1 कप पानी तैयारी का तरीका 1. बॉटम तैयार करना: अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक बाउल में नमक की एक चुटकी के साथ डालें और 1 मिनट के लिए मिक्स करें, केवल इतना कि यह थोड़ी सी फटी हो जाए। 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मिक्सर के पैडल पर अच्छी तरह से न टिक जाए। फिर एक-एक करके योल्क डालें, और फिर तेल को पतली धारा में डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए मिक्स करें। एक दूसरे बर्तन में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे व्हिस्क से मिलाएं, ताकि यह फेंटे हुए मिश्रण से बाहर न आए। इस मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। बॉटम को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद, बॉटम को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म होने पर इसे बाहर निकालने की कोशिश न करें। 2. बॉटम को खोखला करना: जब बॉटम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक तेज चाकू से किनारे के करीब एक वृत्त बनाएं, चारों ओर एक पूरा फ्रेम छोड़ते हुए। एक चम्मच से बॉटम के बीच को खोखला करें, बिना नीचे तक पहुँचें। निकाले गए टुकड़ों को रखें और उन्हें एक कटोरे में उंगलियों से टुकड़े करें। 3. फल और मार्शमैलोज़ की क्रीम: जमे हुए स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और उन्हें मध्यम आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक फल नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। जब फल पिघल जाएं, तो मार्शमैलोज़ डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह जल्दी होता है, लेकिन आपको बर्तन के पास रहना चाहिए ताकि यह चिपके नहीं। फल के मिश्रण को ठंडा करने के लिए रखें, ताकि यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए। 4. क्रीम: क्रीम को 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर के साथ फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। अंत में, 3 बड़े चम्मच क्रीम डालें और थोड़ी देर के लिए मिक्स करें। 5. क्रीम को इकट्ठा करना: जब फल का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक बड़े चम्मच से सतह से सारी फोम लें और इसे फेंटे हुए क्रीम के ऊपर डालें, हल्का सा मिलाएं। फल के बर्तन के तल में एक घनी सामग्री रह जाती है, जैसे जाम – इसे अलग रखें। 6. केक को इकट्ठा करना: खोखले बॉटम के अंदर जाम की परत लगाएं। इस पर फल की क्रीम डालें, समान रूप से वितरित करें। ऊपर, पूरी क्रीम को बॉटम के टुकड़ों से ढक दें, हल्का सा दबाकर ताकि यह मूसुरोई का आकार ले सके। एक त्वरित सिरप तैयार करें: वनीला चीनी को एक कप पानी के साथ गर्म करें, हिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बॉटम के टुकड़ों को इस सिरप से हल्का सा भिगो दें। केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा अगले दिन तक। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जहाँ बॉटम हल्का रहता है और मक्खन की आवश्यकता नहीं होती। फल की क्रीम थोड़ी खट्टी होती है, और मार्शमैलोज़ का हिस्सा बनावट में मदद करता है। यह ठंडा रखने में अच्छा रहता है और अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बॉटम को केवल तब निकालें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, अन्यथा यह टूट जाएगा। क्रीम को अधिक न फेंटें, यदि आप जल्दी क्रीम डालते हैं तो यह फट सकती है। यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो वे भी अच्छे होते हैं, लेकिन पकाने का समय कम हो सकता है। क्रीम में समान रंग के लिए सफेद मार्शमैलोज़ का उपयोग करें। परिवर्तन पाउडर स्वीटनर के बजाय, आप बॉटम और क्रीम में चीनी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप इसे अधिक डाइटेटिक नहीं बनाना चाहते हैं। यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप केवल स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं या इसके विपरीत। तरल क्रीम को प्राकृतिक क्रीम से बदल सकते हैं (विभाजित नहीं)। विविधताएँ आप इस रेसिपी को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी बना सकते हैं। यदि आपको कोको वाला बॉटम पसंद नहीं है, तो आप इसे केवल आटे के साथ बना सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो सिरप में थोड़ा रम या अन्य एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं। परोसने के विचार इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से काटें। यह कॉफी के साथ या भरी भोजन के बाद हल्के डेजर्ट के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल स्ट्रॉबेरी या केवल रास्पबेरी के साथ क्रीम बना सकते हैं, आवश्यकता पड़ने पर चीनी को समायोजित करें, खासकर यदि आप केवल रास्पबेरी का उपयोग करते हैं (जो अधिक खट्टी होती है)। 2. यदि मेरे पास मार्शमैलोज़ नहीं हैं, तो क्या यह बिना चलेगा? आप मार्शमैलोज़ छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट कुछ कम लचीली और अधिक खट्टी होगी। 3. क्या इसे वनस्पति क्रीम के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, वनस्पति क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और अंतिम बनावट प्राकृतिक क्रीम के संस्करण की तुलना में अलग होगी। 4. क्या बॉटम को साबुत आटे से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह थोड़ा अधिक घना होगा। यदि आप बदलना चाहते हैं तो आधा सफेद आटा और आधा साबुत आटा आजमाने की सिफारिश करता हूँ। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इस केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, खासकर क्रीम के कारण। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग का अनुमान (केक का 1/12): कैलोरी: लगभग 210-230 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम मान मानक हैं और बदल सकते हैं, खासकर यदि आप अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं या चीनी को स्वीटनर के साथ बदलते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना फलों का मूसुरोई फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह फ्रिज में बहुत समय तक रहता है, तो क्रीम अपनी बनावट बदल सकती है और बॉटम अधिक नरम हो सकता है। यह एक गर्मियों का केक है, जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और सामग्री आसानी से मिलती है, खासकर यदि आप जमे हुए फल का उपयोग करते हैं। इसे बनाने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और, एक बार जब आप इसे एक बार बना लेते हैं, तो कदम काफी सहज हो जाते हैं।

तैयारी

बेस के लिए: अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को 1 मिनट के लिए फेंटें, फिर मीठा करने वाला पदार्थ डालें और तब तक फेंटें जब तक अंडे का सफेद भाग फोम में न बदल जाए और मिक्सर की ब्लेड पर चिपक न जाए। एक-एक करके जर्दी डालें, फेंटना जारी रखें और तेल को पतली धारा में डालें। अलग से, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं और उन्हें अंडे की फोम में डालें। धीरे से एक फेटने वाले चम्मच से मिलाएं, मिश्रण को एक गोल केक के टिन में डालें जिसमें निकालने योग्य नीचे हो और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। पहले से गरम किए हुए ओवन में 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, और केवल तब जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, एक तेज चाकू से बेस के चारों ओर खींचें, किनारे को बिना छेड़े। चम्मच से केंद्र को खोखला करें और निकाले गए टुकड़ों को अपनी उंगलियों के बीच में चकनाचूर करें। क्रीम के लिए: स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें। फलों को नरम होने तक उबालें (10-15 मिनट), मार्शमैलोज़ डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे पिघल न जाएं। बर्तन को ठंडा करें। क्रीम को पाउडर वाले मीठा करने वाले के साथ फेंटें, और अंत में खट्टा क्रीम डालें। जब फल की क्रीम ठंडी हो जाए, तो एक बड़े चम्मच से ऊपर की सारी फल की फोम लें, जिसे आपने फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया है, जबकि नीचे एक प्रकार की फल की जाम बनी रहती है। इस फल की जाम से खोखले बेस को लाइन करें, फिर ऊपर फल के साथ फेंटे हुए क्रीम डालें, और क्रीम पर बेस के टुकड़े छिड़कें। हाथों से थोड़ा दबाएं ताकि टुकड़े क्रीम पर टिक जाएं और उन्हें कैरामेलाइज्ड शुगर और पानी से बने सिरप के साथ भिगो दें। केक को कम से कम 2-3 घंटे या अगले दिन तक के लिए फ्रिज में रखें। आनंद लें!!!