Maulwurfshügel mit Erdbeeren und Himbeeren

Name: Maulwurfshügel mit Erdbeeren und Himbeeren - Albertina P.
Ingredients: Für den Boden: 5 Eier; 1 Prise Salz; 2 Esslöffel Süßstoffpulver; 5 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver. Für die Creme: 250 g gefrorene Erdbeeren; 300 g gefrorene Himbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Süßstoffpulver; 150 g Marshmallows; 200 g Schlagsahne; 3 Esslöffel Sauerrahm. Für den Sirup: 1 Esslöffel Vanillezucker; 1 Tasse Wasser.

Wüste - Maulwurfshügel mit Erdbeeren und Himbeeren von Albertina P. - Recipia Rezepte

In letzter Zeit habe ich mehrmals Maulwurfshügel mit Erdbeeren und Himbeeren gemacht, normalerweise für Tage, an denen ich Lust auf etwas Erfrischendes habe, das nicht zu aufwendig ist. Es ist eine Art Kuchen, den ich ohne viel Aufwand zusammenstellen kann, selbst wenn ich nicht viel Zeit habe, und die Kombination aus Boden, Früchten und Creme ist ausgewogen. Wenn du gefrorene Früchte zur Hand hast, benötigst du nicht viele andere spezielle Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit, aber für das beste Ergebnis lasse ihn über Nacht im Kühlschrank) Aktive Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Backzeit für den Boden: 30 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstkuchen, geeignet für den Sommer oder Feiertage Zutaten Für den Boden: 5 Eier 1 Prise Salz 2 Esslöffel Puderzucker 5 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme: 250 g gefrorene Erdbeeren 300 g gefrorene Himbeeren 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Puderzucker 150 g Marshmallows 200 g Schlagsahne (ungesüßte flüssige Sahne) 3 Esslöffel Sauerrahm Für den Sirup: 1 Esslöffel Vanillezucker 1 Tasse Wasser Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens: Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und 1 Minute mixen, nur so lange, bis es leicht schaumig wird. Die 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse gut am Rührgerät haftet. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei kurz nach jedem Hinzufügen mixen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Masse in eine runde Springform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist. Der Boden kommt in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und backt 30 Minuten. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Nicht warm herausnehmen. 2. Aushöhlen des Bodens: Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, mit einem scharfen Messer einen Kreis nahe dem Rand schneiden, dabei einen vollständigen Rand lassen. Mit einem Teelöffel die Mitte des Bodens aushöhlen, ohne bis zum Boden zu gelangen. Die herausgenommenen Stücke aufbewahren und mit den Fingern in einer Schüssel zerbröseln. 3. Frucht- und Marshmallowcreme: Die gefrorenen Erdbeeren und Himbeeren in einen Topf mit doppeltem Boden geben, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, etwa 10-15 Minuten. Wenn die Früchte geschmolzen sind, die Marshmallows hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Das geht schnell, aber du musst am Topf bleiben, damit nichts anbrennt. Die Fruchtmasse abkühlen lassen, bis sie mindestens Zimmertemperatur erreicht hat. 4. Schlagsahne: Die Schlagsahne mit den 2 Esslöffeln Puderzucker aufschlagen, bis sie fest ist. Am Ende die 3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und kurz unterrühren. 5. Zusammenstellung der Creme: Nachdem die Fruchtmasse vollständig abgekühlt ist, die gesamte Schaumoberfläche mit einem großen Löffel abnehmen und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Am Boden der Fruchtmasse bleibt eine dichtere Schicht, die wie Marmelade aussieht – diese separat aufbewahren. 6. Zusammenstellung des Kuchens: Den inneren Rand des ausgehöhlten Bodens mit der Marmeladenschicht vom Boden der Fruchtmasse auslegen. Über diese Schicht die Frucht-Sahne-Creme gleichmäßig verteilen. Oben die gesamte Creme mit den Bröseln des Bodens bedecken und leicht mit der Hand andrücken, damit sie die Form eines Maulwurfshügels annimmt. Einen schnellen Sirup zubereiten: Den Vanillezucker mit einer Tasse Wasser erhitzen, umrühren und leicht abkühlen lassen. Die Brösel des Bodens mit diesem Sirup leicht benetzen. Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einer der Kuchen, bei dem der Boden luftig bleibt und kein Butter benötigt wird. Die Fruchtcreme ist leicht säuerlich, und die Marshmallows sorgen für eine angenehme Textur. Er hält sich gut im Kühlschrank und benötigt keine zusätzliche Dekoration. Tipps und Variationen Tipps Den Boden erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst bricht er. Die Sahne nicht übermäßig schlagen, da sie sich trennen kann, wenn du den Sauerrahm zu früh hinzufügst. Wenn du frische Früchte hast, kannst du diese genauso gut verwenden, aber die Kochzeit kann kürzer sein. Verwende weiße Marshmallows für eine gleichmäßigere Farbe in der Creme. Austauschmöglichkeiten Anstelle von Puderzucker kannst du Zucker im Boden und in der Sahne verwenden, wenn du es nicht kalorienreduziert haben möchtest. Wenn du keine Himbeeren hast, kannst du nur Erdbeeren verwenden oder umgekehrt. Die flüssige Sahne kann durch natürliche Sahne (nicht pflanzlich) ersetzt werden. Variationen Du kannst das Rezept auch mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren machen. Wenn dir der Boden mit Kakao nicht gefällt, kannst du ihn einfach nur mit Mehl machen. Du kannst dem Sirup etwas Rum oder einen anderen Extrakt hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst. Serviervorschläge In kalte Scheiben schneiden, direkt aus dem Kühlschrank. Passt gut zu Kaffee oder als leichter Nachtisch nach einer reichhaltigeren Mahlzeit. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur eine der Früchte verwenden? Ja, du kannst die Creme nur mit Erdbeeren oder nur mit Himbeeren machen und den Zucker nach Bedarf anpassen, insbesondere wenn du nur Himbeeren verwendest (die sind saurer). 2. Wenn ich keine Marshmallows habe, geht es auch ohne? Du kannst die Marshmallows weglassen, aber die Textur der Creme wird etwas weniger elastisch und etwas säuerlicher sein. 3. Kann man auch pflanzliche Sahne verwenden? Ja, es kann auch pflanzliche Sahne verwendet werden, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein als bei der Variante mit natürlicher Sahne. 4. Kann der Boden mit Vollkornmehl gemacht werden? Ja, aber er wird etwas dichter. Ich empfehle, es mit halb weißem und halb Vollkornmehl zu versuchen, wenn du wechseln möchtest. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, diesen Kuchen einzufrieren, insbesondere wegen der Creme. Nährwerte Schätzung pro Portion (1/12 des Kuchens): Kalorien: etwa 210-230 kcal Kohlenhydrate: 28-30 g Eiweiß: 4-5 g Fette: 7-8 g Die Werte sind Richtwerte und können variieren, insbesondere wenn du eine andere Art von Sahne verwendest oder Zucker durch Süßstoff ersetzt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Maulwurfshügel mit Früchten kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es hat keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt serviert. Wenn er zu lange im Kühlschrank bleibt, kann sich die Textur der Sahne ändern und der Boden kann weicher werden. Dies ist ein Sommerdessert, das sich leicht anpassen lässt und mit Zutaten zubereitet werden kann, die du leicht findest, besonders wenn du gefrorene Früchte verwendest. Es erfordert keine komplizierten Techniken, und sobald du es einmal gemacht hast, werden die Schritte ziemlich intuitiv.

Zubereitung

Für den Boden: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz 1 Minute lang, fügen Sie dann den Süßstoff hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße zu Schaum werden und an den Rührbesen haften. Fügen Sie nacheinander ein Eigelb hinzu, während Sie weiter mixen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mischen Sie separat das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver und fügen Sie diese Mischung zum Eischnee hinzu. Vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen, die Mischung in eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Bei 170 Grad in einem vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, und erst nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, mit einem scharfen Messer rund um den Rand des Bodens fahren, dabei den Rand intakt lassen. Höhlen Sie die Mitte mit einem Teelöffel aus und zerbröseln Sie die herausgenommenen Stücke zwischen Ihren Fingern. Für die Creme: Erdbeeren und Himbeeren in einen Doppelboden-Topf mit 2 Esslöffeln Zucker geben. Lassen Sie es kochen, bis das Obst weich ist (10-15 Minuten), fügen Sie die Marshmallows hinzu und rühren Sie ständig, bis sie geschmolzen sind. Den Topf abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Puder-Süßstoff schlagen und schließlich die saure Sahne hinzufügen. Nachdem die Fruchtcreme abgekühlt ist, nehmen Sie mit einem großen Löffel den ganzen Schaum von den Früchten an der Oberfläche, den Sie mit der Schlagsahne vermischen, während am Boden eine Art Fruchtgelee bleibt. Mit diesem Fruchtgelee den gesamten ausgehöhlten Boden auskleiden, dann die Frischkäsecreme mit Früchten darauf geben und die Brösel des Bodens über die Creme streuen. Drücken Sie leicht mit den Händen, damit die Brösel an der Creme haften, und tränken Sie sie mit dem Sirup aus karamellisiertem Zucker und Wasser. Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit !!!