Montículo de topo con fresas y frambuesas

Name: Montículo de topo con fresas y frambuesas - Albertina P.
Ingredients: Para la base: 5 huevos; 1 pizca de sal; 2 cucharadas de edulcorante en polvo; 5 cucharadas de harina; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de cacao en polvo; 1 cucharadita de levadura en polvo. Para la crema: 250 g de fresas congeladas; 300 g de frambuesas congeladas; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de edulcorante en polvo; 150 g de malvaviscos; 200 g de nata para montar; 3 cucharadas de crema agria. Para el jarabe: 1 cucharada de azúcar vainillado; 1 taza de agua.

Desierto - Montículo de topo con fresas y frambuesas por Albertina P. - Recetas Recipia

Últimamente he hecho varias veces un pastel de tierra con fresas y frambuesas, generalmente para los días en que tengo ganas de algo refrescante y no muy complicado de hacer. Es el tipo de postre que puedo ensamblar sin demasiadas complicaciones, incluso cuando no tengo mucho tiempo, y la combinación entre la base, las frutas y la crema resulta equilibrada. Si tienes frutas congeladas a mano, no necesitas muchos otros ingredientes especiales. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluye el enfriamiento, pero para el mejor resultado déjalo en el refrigerador durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: aproximadamente 40 minutos Tiempo de horneado de la base: 30 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel de frutas, ideal para el verano o días festivos Ingredientes Para la base: 5 huevos 1 pizca de sal 2 cucharadas de edulcorante en polvo 5 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de polvo de hornear Para la crema: 250 g de fresas congeladas 300 g de frambuesas congeladas 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de edulcorante en polvo 150 g de malvaviscos 200 g de crema para batir (crema líquida sin azúcar) 3 cucharadas de crema Para el jarabe: 1 cucharada de azúcar vainillado 1 taza de agua Instrucciones 1. Preparación de la base: Separo los huevos, coloco las claras en un bol con una pizca de sal y las bato durante 1 minuto, solo para que se separen un poco. Agrego las 2 cucharadas de edulcorante en polvo y continúo batiendo hasta que se formen picos firmes. Agrego las yemas una a una, luego vierto el aceite en un hilo delgado, batiendo brevemente después de cada adición. En otro recipiente, mezclo la harina con el cacao y el polvo de hornear. Agrego la mezcla seca a la mezcla de huevos e incorporo suavemente con una espátula, para no perder el aire. Vierto la mezcla en un molde redondo con fondo desmontable, forrado con papel de hornear. La base va al horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Después de hornear, saco la base y la dejo enfriar completamente en el molde. No intentes sacarla caliente. 2. Ahuecar la base: Cuando la base se haya enfriado completamente, trazo con un cuchillo afilado un círculo cerca del borde, dejando un marco completo alrededor. Con una cucharita, ahueco el centro de la base, sin llegar al fondo. Conservo las piezas extraídas y las desmenuzo con los dedos en un bol. 3. Crema de frutas y malvaviscos: Coloco las fresas y frambuesas congeladas en una cacerola de fondo grueso, agrego 2 cucharadas de azúcar y las dejo hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las frutas se ablanden, aproximadamente 10-15 minutos. Cuando las frutas se hayan derretido, agrego los malvaviscos y mezclo hasta que se disuelvan completamente. Esto sucede rápidamente, pero debes quedarte cerca de la cacerola para que no se pegue. Dejo enfriar la mezcla de frutas hasta que alcance al menos temperatura ambiente. 4. Crema: Bato la crema para batir con las 2 cucharadas de edulcorante en polvo hasta que tome consistencia. Al final, agrego las 3 cucharadas de crema y mezclo brevemente. 5. Ensamblaje de la crema: Una vez que la mezcla de frutas se ha enfriado completamente, tomo con una cuchara grande toda la espuma de la superficie y la coloco sobre la crema batida, homogeneizando suavemente. En el fondo del recipiente de frutas queda una parte más densa, similar a una mermelada, que se conserva por separado. 6. Ensamblaje del pastel: Forro el interior de la base ahuecada con la capa de mermelada del fondo del recipiente de frutas. Sobre esta capa vierto la crema de frutas con crema batida, distribuyendo uniformemente. Encima, cubro toda la crema con las migas de la base, presionando ligeramente con la mano para que tome forma de montículo. Preparo un jarabe rápido: caliento el azúcar vainillado con una taza de agua, mezclo y lo dejo enfriar un poco. Rocío las migas de la base con este jarabe para que se humedezcan ligeramente. Coloco el pastel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, pero lo mejor es dejarlo hasta el día siguiente. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de esos pasteles donde la base se mantiene aireada y no requiere mantequilla. La crema de frutas es ligeramente ácida, y la parte de los malvaviscos ayuda con la textura. Se conserva bien en frío y no necesita decoración adicional. Consejos y variaciones Consejos Saca la base del molde solo después de que se haya enfriado completamente, de lo contrario se romperá. No batas la crema en exceso, corres el riesgo de que se corte si agregas la crema demasiado pronto. Si tienes frutas frescas, funcionan igual de bien, pero el tiempo de cocción puede disminuir. Usa malvaviscos blancos para un color más uniforme en la crema. Sustituciones En lugar de edulcorante en polvo, puedes usar azúcar en la base y la crema, si no buscas que sea más dietético. Si no tienes frambuesas, puedes usar solo fresas o viceversa. La crema líquida se puede sustituir por crema natural para batir (no vegetal). Variaciones Puedes hacer la receta con otras frutas del bosque, como moras o arándanos. Si no te gusta la base de cacao, puedes hacerla simple, solo con harina. Puedes agregar un poco de ron o extracto al jarabe si deseas un sabor más intenso. Ideas de presentación Se corta en porciones frías, directamente del refrigerador. Se puede servir con café o como un postre ligero después de una comida más contundente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo uno de los tipos de frutas? Sí, puedes hacer la crema solo con fresas o solo con frambuesas, ajustando el azúcar si es necesario, especialmente si usas solo frambuesas (que son más ácidas). 2. Si no tengo malvaviscos, ¿puedo hacerlo sin ellos? Puedes omitir los malvaviscos, pero la textura de la crema será algo menos elástica y más ácida. 3. ¿Se puede hacer con crema vegetal? Sí, también se puede usar crema vegetal, pero el sabor y la textura final serán diferentes de la versión con crema natural. 4. ¿Se puede hacer la base con harina integral? Sí, pero resultará algo más densa. Recomiendo intentar con mitad de harina blanca y mitad integral si deseas cambiar. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelar este pastel, especialmente por la crema. Valores nutricionales Estimación por porción (1/12 del pastel): Calorías: aproximadamente 210-230 kcal Carbohidratos: 28-30 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 7-8 g Los valores son orientativos y pueden variar, especialmente si usas otro tipo de crema o sustituyes el azúcar por edulcorante. Conservación y recalentamiento El pastel de tierra con frutas se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No tiene sentido recalentar, se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo en el refrigerador, la crema puede cambiar de textura y la base puede volverse más blanda. Este es un pastel de verano, fácil de adaptar y con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente, especialmente si usas frutas congeladas. No requiere técnicas complicadas y, una vez que lo has hecho una vez, los pasos se vuelven bastante intuitivos.

Preparación

Para la base: separa las claras de las yemas, bate las claras con una pizca de sal durante 1 minuto, luego añade el edulcorante y continúa batiendo hasta que las claras se conviertan en espuma y se adhieran a las varillas de la batidora. Añade una yema a la vez, continuando a mezclar y añade el aceite en un hilo fino. Por separado, mezcla la harina, el cacao y el polvo de hornear y agrégalo a la espuma de huevo. Mezcla suavemente con un batidor, vierte la mezcla en un molde redondo con fondo desmontable forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Deja enfriar, y solo después de que la base se haya enfriado por completo, traza alrededor del borde de la base con un cuchillo afilado, dejando el borde intacto. Ahueca y retira el centro con una cucharita, y desmenuza las piezas retiradas entre tus dedos. Para la crema: coloca las fresas y las frambuesas en un cazo de fondo doble con 2 cucharadas de azúcar. Deja hervir hasta que las frutas se hayan ablandado (10-15 minutos), añade los malvaviscos y mezcla constantemente hasta que se hayan derretido. Enfría el cazo. Bate la nata con el edulcorante en polvo, y por último añade la crema agria. Después de que la crema de frutas se haya enfriado, toma con una cuchara grande toda la espuma de frutas de la parte superior y mézclala con la nata, mientras que en el fondo queda una especie de mermelada de frutas. Con esta mermelada de frutas, recubre toda la base ahuecada, luego pon la crema de nata con frutas encima, y espolvorea las migas de la base sobre la crema. Presiona ligeramente con las manos para que las migas se adhieran a la crema y empápalas con el jarabe hecho de azúcar caramelizado y agua. Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas o hasta el día siguiente. ¡Buen provecho!!!