Köstebek tepesinde çilek ve frambuaz

Son zamanlarda birkaç kez çilek ve ahududu ile kaplumbağa yuvası yaptım, genellikle serinletici bir şeyler yapmak istediğimde ve çok fazla zamanım olmadığında. Bu, fazla kafa yormadan bir araya getirebileceğim türden bir tatlı ve taban, meyve ve krema kombinasyonu dengeli bir şekilde ortaya çıkıyor. Eğer elinizde dondurulmuş meyveler varsa, çok fazla özel malzemeye ihtiyacınız yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutmayı da içerir, ama en iyi sonuç için gece boyunca buzdolabında bekletin) Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika Taban pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli tatlı, yaz veya özel günler için uygun Malzemeler Taban için: 5 yumurta 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema için: 250 g dondurulmuş çilek 300 g dondurulmuş ahududu 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 150 g marshmallow 200 g çırpılmış krema (şeker ilave edilmemiş sıvı krema) 3 yemek kaşığı yoğurt Şurup için: 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker 1 çay bardağı su Hazırlık Yöntemi 1. Tabanın hazırlanması: Yumurtaları ayırın, beyazları bir kaba koyun ve bir tutam tuz ile 1 dakika çırpın, sadece hafifçe dağılana kadar. 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcıyı ekleyin ve karışım iyi bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Sırasıyla yumurta sarılarını ekleyin, ardından yağı ince bir akış halinde dökerek her seferinde kısa bir süre çırpın. Başka bir kapta unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru karışımı yumurta karışımının üzerine ekleyin ve hafifçe spatula ile karıştırın, köpüğün sönmemesine dikkat edin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökün. Tabanı önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, tabanı kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bekletin. Sıcakken çıkarmaya çalışmayın. 2. Tabanın içinin oyulması: Taban tamamen soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla kenarına yakın bir daire çizin, etrafında tam bir çerçeve bırakın. Bir tatlı kaşığı ile tabanın ortasını oyarak, dibine ulaşmamaya dikkat edin. Çıkardığınız parçaları bir kasede parçalara ayırın. 3. Meyve ve marshmallow kreması: Dondurulmuş çilek ve ahududuları çift tabanlı bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin, meyveler yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika. Meyveler eridiğinde, marshmallowları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu işlem hızlı olur, ancak yapışmaması için tencerenin başında kalmalısınız. Meyve karışımını soğumaya bırakın, en az oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayın. 4. Krema: Çırpılmış kremayı 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı ile kıvam alana kadar çırpın. Son olarak, 3 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. 5. Krema montajı: Meyve karışımı tamamen soğuduktan sonra, büyük bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü alıp çırpılmış kremanın üzerine koyun ve hafifçe karıştırın. Meyve karışımının dibinde daha yoğun bir kısım kalacak, onu ayrı bir yerde saklayın. 6. Tatlının montajı: Oyuğun içini meyve karışımının dibindeki yoğun kısmı ile kaplayın. Bu tabanın üzerine meyveli çırpılmış kremayı dökün ve eşit şekilde dağıtın. Üstüne tabanın parçalarını serpiştirerek, hafifçe elinizle bastırın ki şekil alsın. Hızlı bir şurup hazırlayın: vanilyalı şekeri bir çay bardağı su ile ısıtın, karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Taban parçalarını bu şurup ile hafifçe ıslatın. Tatlıyı en az 2-3 saat buzdolabında bekletin, en iyisi ertesi güne kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tatlı, tabanın havadar kalmasını sağlıyor ve tereyağı gerektirmiyor. Meyve kreması hafif ekşi ve marshmallow kısmı dokuya yardımcı oluyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve ek bir süslemeye ihtiyaç duymuyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tabanı tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, aksi takdirde kırılabilir. Kremayı fazla çırpmayın, yoksa erken yoğurt eklediğinizde kesilebilir. Taze meyveleriniz varsa, aynı şekilde kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi kısalabilir. Kremada daha homojen bir renk için beyaz marshmallow kullanın. Değişiklikler Toz tatlandırıcı yerine taban ve kremada şeker kullanabilirsiniz, eğer diyet yapmıyorsanız. Eğer ahududu yoksa sadece çilek veya tersini kullanabilirsiniz. Sıvı kremayı doğal çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz (vejetaryen olmayan). Varyasyonlar Tarifi diğer orman meyveleri ile de yapabilirsiniz, örneğin böğürtlen veya yaban mersini. Eğer kakolu tabanı sevmiyorsanız, sadece un ile basit bir taban yapabilirsiniz. Şuruba biraz rom veya başka bir öz ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz. Servis önerileri Soğuk dilimler halinde, doğrudan buzdolabından kesilir. Kahve ile veya daha ağır bir yemekten sonra hafif bir tatlı olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bir tür meyve kullanabilir miyim? Evet, sadece çilek veya sadece ahududu ile kremayı yapabilirsiniz, gerekirse şekeri ayarlayın, özellikle sadece ahududu kullanıyorsanız (daha ekşi). 2. Marshmallow yoksa, bu şekilde olur mu? Marshmallowları atlayabilirsiniz, ancak krema biraz daha az elastik ve daha ekşi olacaktır. 3. Bitkisel krema kullanılabilir mi? Evet, bitkisel krema da kullanılabilir, ancak tat ve son doku doğal krema ile farklı olacaktır. 4. Taban tam buğday unu ile yapılabilir mi? Evet, ama biraz daha yoğun olur. Değişiklik yapmak isterseniz yarı beyaz un, yarı tam buğday unu denemenizi öneririm. 5. Tatlı dondurulabilir mi? Bu tatlının dondurulmasını önermiyorum, özellikle kreması nedeniyle. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (1/12 tatlı): Kalori: yaklaşık 210-230 kcal Karbonhidrat: 28-30 g Protein: 4-5 g Yağ: 7-8 g Değerler yöneltilmiştir ve kullanılan krema türüne veya şekerin tatlandırıcı ile değiştirilmesine göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Meyveli kaplumbağa yuvası buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmanın anlamı yok, soğuk servis edilir. Buzdolabında fazla kalırsa, krema dokusunu değiştirebilir ve taban daha yumuşak hale gelebilir. Bu yaz tatlısı, kolayca uyarlanabilir ve özellikle dondurulmuş meyve kullanıyorsanız kolayca bulabileceğiniz malzemelerle yapılır. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve bir kez yaptıktan sonra adımlar oldukça sezgisel hale geliyor.

Hazırlık

Taban için: yumurta aklarını sarılarından ayırın, yumurta aklarını bir tutam tuzla 1 dakika çırpın, ardından tatlandırıcıyı ekleyin ve yumurta akları köpük haline gelene ve mikserin çubuklarına yapışana kadar çırpmaya devam edin. Her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin, çırpmaya devam edin ve yağı ince bir akış halinde ekleyin. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın ve bunları yumurta köpüğüne ekleyin. Bir çırpıcı ile nazikçe karıştırın, karışımı yağlı kağıt ile kaplanmış, çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve sadece taban tamamen soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla tabanın etrafında çizin, kenarı sağlam bırakın. Orta kısmı bir tatlı kaşığı ile oyup çıkarın ve çıkarılan parçaları parmaklarınız arasında ufalayın. Krema için: çilekleri ve ahududuları çift tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı şeker ile koyun. Meyveler yumuşayana kadar kaynatın (10-15 dakika), marshmallowları ekleyin ve eriyene kadar sürekli karıştırın. Tencereyi soğumaya bırakın. Kremayı toz tatlandırıcı ile çırpın ve en son ekşi kremayı ekleyin. Meyve kreması soğuduktan sonra, üstteki meyve köpüğünden büyük bir kaşık alıp çırpılmış krema ile karıştırdım, altta bir çeşit meyve reçeli kalıyor. Bu meyve reçeli ile oyulmuş tüm tabanı kaplayın, üzerine meyveli çırpılmış kremayı ekleyin ve üzerini tabanın kırıntılarıyla serpin. Ellerinizi hafifçe bastırarak kırıntıların krema üzerine yapışmasını sağlayın ve karamelize şeker ve su ile yapılan şerbetle ıslatın. Pastayı en az 2-3 saat veya ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!!!