双色蛋糕，配核桃、葡萄干和橙子
这是我在有多余鸡蛋和剩下坚果时做的蛋糕，尤其是如果附近有葡萄干和冰箱里的橙子。这并不复杂，制作迅速，切开时看起来很好。我喜欢它的浓郁和香气，但不油腻。这种双色的蛋糕既适合咖啡，也可以作为午餐后的甜点。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30分钟 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：蛋糕，自制甜点 成分 8个鸡蛋 8汤匙油 8汤匙糖 8汤匙面粉 2汤匙可可粉 香草精 朗姆酒精 1小勺泡打粉 1小勺盐 1个橙子 2汤匙柠檬皮屑 100克葡萄干 150克核桃仁 制作方法 1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入一个小碗中。 2. 用一点盐打发蛋白。先用中速搅拌器，然后逐渐提高速度。当形成坚硬的泡沫时，逐渐加入糖，继续搅拌直到光滑和坚固。 3. 在另一个碗中，将蛋黄与油搅拌。用勺子或低速搅拌器搅拌，就像做蛋黄酱一样。加入柠檬皮，香草糖（或香草精）和少量朗姆酒精。 4. 将蛋黄混合物倒入蛋白泡沫中。用刮刀轻轻混合，直到均匀，不要降低体积。 5. 将面粉与泡打粉混合。用少量柠檬汁直接在面粉上熄灭泡打粉，然后将其轻轻混合到混合物中。 6. 准备一个蛋糕模，铺上烘焙纸。 7. 将大约三分之四的混合物倒入模具中。撒上切碎的核桃、葡萄干和小块去皮的橙子（或者如果喜欢，可以用橙皮 - 我用的是果肉）。 8. 在碗中剩下的混合物中，加入两汤匙可可粉，轻轻搅拌。将这一层倒在模具中的混合物上，覆盖整个表面或仅覆盖中间，按个人喜好。 9. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30分钟。时间到后，用牙签测试 - 如果干净取出，就完成了。 10. 从模具中取出蛋糕，让其在烤架或烘焙纸上冷却。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它不需要复杂的成分，容易调整。制作快速，不需要在厨房待太久。适合家庭，保存良好，不容易干燥。而且它是多功能的：我可以根据季节更换水果。 建议和变化 建议 - 不要在加入糖后过度打发蛋白，以免分离。 - 核桃可以切得更大，增加口感。 - 如果葡萄干太干，可以在温水中浸泡5-10分钟，然后沥干。 替代品 - 如果你喜欢，可以用红糖代替白糖。 - 向日葵油效果最好，但也可以用其他中性油。 - 橙子可以用柠檬替代以获得不同的风味。 - 如果没有朗姆酒精，可以只用香草。 变化 - 夏天，我用樱桃、酸樱桃或无核杏子代替坚果和葡萄干，切成小块。 - 可以根据口味调整简单部分和可可部分的比例：可可部分更薄以制作更浅的蛋糕，或者反之。 - 如果想要不同的风味，可以部分用杏仁或榛子替代核桃。 上菜建议 - 切成厚片，可以单独食用或搭配酸奶。 - 可以冷食或在室温下食用，适合早餐或打包。 - 如果有剩余，可以在烤面包机上稍微烤一下。 常见问题 1. 我可以只用一种香料吗？我没有朗姆酒和香草两者吗？ 是的，你可以只放香草或只放朗姆酒。最后的味道会有点不同，但蛋糕会很好。 2. 我可以不放坚果吗？ 是的，如果你没有或不想要坚果，可以省略或用其他坚果替代，例如杏仁。 3. 如果我没有新鲜橙子怎么办？ 你可以只用橙皮屑，或者省略橙子。可以多加一点柠檬皮屑。 4. 如果我没有烘焙纸，如何准备模具？ 你可以用一点油涂抹模具，然后在整个表面撒上面粉，摇掉多余的粉。 营养价值 这些值是估算的，每片（12片中）： 卡路里：大约210千卡 蛋白质：5-6克 碳水化合物：24-26克 脂肪：10-12克 因为有鸡蛋、油、坚果和干果，蛋糕相当饱腹。如果使用上述量的坚果和葡萄干，纤维摄入量会稍微增加。 储存和加热 蛋糕在室温下可以保存3-4天，盖上餐巾或放在盒子里。如果想保存更久，可以放入冰箱，但质地会稍微改变。无需加热，可以直接食用。如果你想让它变得温暖，可以将切片放入微波炉中加热10-15秒。不推荐冷冻，因为质地和味道会受到影响。
成分
- 8个鸡蛋，8汤匙油，8汤匙糖，8汤匙面粉，2汤匙可可，香草精，朗姆酒精，1包泡打粉，1撮盐，1个橙子，2汤匙柠檬皮，100克葡萄干，150克核桃仁。
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