Двухцветный торт с грецкими орехами, изюмом и апельсинами

Это тот вид кекса, который я готовлю, когда у меня есть лишние яйца и немного орехов, особенно если рядом есть изюм и апельсины в холодильнике. Это несложно, готовится быстро и красиво выглядит нарезанным. Мне нравится, что он сытный и ароматный, но не тяжелый. Эта двухцветная версия хорошо подходит как к кофе, так и в качестве десерта после обеда. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: легко Тип рецепта: кекс, домашний десерт Ингредиенты 8 яиц 8 столовых ложек масла 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао essence ванили essence рома 1 щепотка разрыхлителя 1 щепотка соли 1 апельсин 2 столовые ложки лимонной цедры 100 г изюма 150 г грецких орехов Способ приготовления 1. Отделите яйца. Положите белки в большую миску, а желтки в меньшую. 2. Взбейте белки с щепоткой соли. Начните с миксера на средней скорости, затем увеличьте скорость. Когда образуется крепкая пена, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не станет блестящим и крепким. 3. В другой миске взбейте желтки с маслом. Перемешайте ложкой или миксером на низкой скорости, как для майонеза. Добавьте лимонную цедру, ванильный сахар (или ванильную эссенцию) и немного рома. 4. Вылейте смесь желтков на взбитые белки. Аккуратно перемешайте лопаткой, только до однородности, чтобы не уменьшить объем. 5. Смешайте муку с разрыхлителем. Активируйте разрыхлитель небольшим количеством лимонного сока прямо на муке, затем аккуратно вмешайте в массу. 6. Подготовьте форму для кекса, выложив ее пергаментной бумагой. 7. Вылейте около трех четвертей массы в форму. Сверху посыпьте крупно нарезанными грецкими орехами, изюмом и мелкими кусочками очищенного апельсина (или коркой, если предпочитаете - я добавил мякоть). 8. В оставшуюся массу в миске добавьте две столовые ложки какао и аккуратно перемешайте. Вылейте этот слой на тот, который в форме, покрывая всю поверхность или только по центру, по желанию. 9. Поместите форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30 минут. По истечении времени проверьте зубочисткой - если она выходит чистой, кекс готов. 10. Достаньте кекс из формы и дайте ему остыть на решетке или на пергаментной бумаге. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не требует сложных ингредиентов и его легко адаптировать. Готовится быстро, я не провожу много времени на кухне. Он подходит для семьи, хорошо сохраняется и не высыхает быстро. Плюс он универсален: я могу менять фрукты в зависимости от сезона. Советы и вариации Советы - Не взбивайте белки слишком долго после добавления сахара, чтобы они не расслоились. - Орехи лучше нарезать крупно, они придают текстуру. - Если изюм слишком сухой, вы можете замочить его на 5-10 минут в теплой воде, а затем хорошо отжать. Замены - Вы можете использовать коричневый сахар вместо белого, если хотите. - Подсолнечное масло лучше всего подходит, но можно использовать и другое нейтральное масло. - Апельсин можно заменить лимоном для другого вкуса. - Если у вас нет рома, вы можете оставить только ваниль. Вариации - Летом вместо орехов и изюма я добавляю вишни, кислые вишни или абрикосы, нарезанные кусочками без косточек. - Вы можете изменить соотношение между простой частью и частью с какао по вкусу: более тонкий слой какао для более светлого кекса или наоборот. - Орехи можно частично заменить миндалем или фундуком, если хотите другой вкус. Идеи подачи - Нарезать толстыми ломтями, хорошо идет как само по себе, так и с йогуртом. - Может подаваться холодным или при комнатной температуре, на завтрак или на вынос. - Если останется, вы можете слегка подрумянить ломтики в тостере. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только один вид аромата, у меня нет и рома, и ванили? Да, вы можете использовать только ваниль или только ром. Конечный вкус будет немного другим, но кекс получится хорошим. 2. Могу ли я сделать кекс без орехов? Да, если у вас нет или вы не хотите орехов, вы можете их пропустить или заменить другим видом орехов, например, миндалем. 3. Что делать, если у меня нет свежего апельсина? Вы можете использовать только апельсиновую цедру или отказаться от апельсина. Вы можете добавить немного больше лимонной цедры. 4. Если у меня нет пергаментной бумаги, как мне подготовить форму? Вы можете смазать форму небольшим количеством масла и посыпать мукой по всей поверхности, стряхнув лишнее. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, на один кусок (из 12): Калории: примерно 210 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 24-26 г Жиры: 10-12 г Поскольку он содержит яйца, масло, орехи и сухофрукты, кекс довольно сытный. Если вы используете орехи и изюм в указанных выше количествах, содержание клетчатки немного увеличивается. Хранение и разогрев Кекс сохраняется 3-4 дня при комнатной температуре, накрытый полотенцем или в коробке. Если вы хотите, чтобы он хранился дольше, вы можете положить его в холодильник, но текстура немного изменится. Нет необходимости разогревать, его можно подавать так, как есть. Если вы все же хотите довести его до приятной температуры, вы можете положить ломтики в микроволновую печь на 10-15 секунд. Я не рекомендую замораживать, так как текстура и вкус могут пострадать.