卡普什尼卡，草莓汁布丁淋面蛋糕
卡普什尼卡是一款草莓汁布丁淋面蛋糕，冷藏后切成方块食用。蛋糕有可可蛋糕底、农家奶酪馅和用草莓汁调制的淋面。冷却后，奶酪馅会在蛋糕层之间定型，布丁则成为柔软的淋面，蛋糕冷的时候很容易切块。我会选沥得很干、质地细腻的农家奶酪，这样奶酪馅抹起来没有颗粒。 准备：30分钟。烘烤：30分钟。静置：210分钟。总时间：270分钟。份数：12。每份约480千卡和9克蛋白质。
成分
- 蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 150毫升油
- 6汤匙面粉
- 2汤匙Nesquik
- 1包泡打粉（10克）
- 奶酪馅：
- 150克黄油
- 150克糖
- 500克农家奶酪
- 1茶匙朗姆酒香精
- 淋面：
- 800毫升无气泡草莓汁
- 2包香草布丁粉（80克）
- 6汤匙糖
准备
1. 烤箱预热至180°C。把鸡蛋分开，蛋黄加入6汤匙糖，打至颜色变浅。 2. 把油倒入蛋黄中拌匀。加入面粉、泡打粉和Nesquik，再轻轻拌入打发的蛋白。 3. 把面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘。烤25分钟，直到牙签插入后取出干净，再把蛋糕底放凉45分钟。 4. 黄油和150克糖打匀，再加入农家奶酪和朗姆酒香精。把奶酪馅抹在蛋糕底上，冷藏30分钟。 5. 把布丁粉和6汤匙糖加入冷果汁中拌匀。放在火上煮5分钟，用打蛋器不停搅拌，直到变稠。把布丁放置15分钟，待它微温后倒在奶酪馅上。 6. 把蛋糕放入冰箱冷藏120分钟，直到淋面凝固。
备注
乳清很多的农家奶酪要先沥干，颗粒较粗的则要过筛后再加入奶酪馅。蛋糕底可以提前一天烤好，盖起来保存。蛋糕盖好后可在冰箱里保存至多3天。我会趁凉切块，配红茶一起吃。想换个口味，可以用1茶匙香草香精代替朗姆酒香精；蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋。
常见问题
可以用意大利乳清干酪代替农家奶酪吗？
可以，用500克意大利乳清干酪，打发前先沥水30分钟。
怎样避免布丁结块？
先用100毫升冷果汁把布丁粉调匀，直到看不到干粉点，再逐渐倒入剩下的果汁，然后把锅放到火上。
可以用橙汁做淋面吗？
可以，用800毫升无气泡果汁。味道会不一样，不过香草布丁也很适合搭配柑橘类水果。
什么时候可以切块？
淋面摸起来已经凉了，轻轻倾斜烤盘时也不再晃动，就可以切了。
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