カプシュニカ、いちごジュースのプリン風グレーズケーキ

カプシュニカは、いちごジュースのプリン風グレーズをかけたケーキ。冷やして四角く切り分けていただきます。ココア生地にカッテージチーズのクリームをはさみ、いちごジュースで作ったグレーズをかけます。冷やすとクリームが層の間で落ち着き、プリンはやわらかなグレーズに。ケーキが冷えていれば切り分けやすいです。クリームをなめらかに伸ばせるよう、水気をしっかり切ったなめらかなカッテージチーズを選びます。準備時間：30分。加熱時間：30分。休ませる時間：210分。合計時間：270分。12人分。1人分約480 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
卵6個
砂糖大さじ6
油150 ml
小麦粉大さじ6
Nesquik大さじ2
ベーキングパウダー1袋（10 g）
クリーム：
バター150 g
砂糖150 g
カッテージチーズ500 g
ラムエッセンス小さじ1
グレーズ：
炭酸の入っていないいちごジュース800 ml
バニラプリンミックス2袋（80 g）
砂糖大さじ6

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖大さじ6を加え、色が薄くなるまで泡立てる。 2. 卵黄に油を注いで混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダー、Nesquikを加え、最後に泡立てた卵白をさっくりと混ぜ込む。 3. オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。竹串を刺して何もついてこなくなるまで25分焼き、生地を45分冷ます。 4. バターと砂糖150 gを混ぜ、カッテージチーズとラムエッセンスを加える。クリームを生地に塗り、冷蔵庫で30分冷やす。 5. プリンミックスと砂糖大さじ6を冷たいジュースに混ぜる。火にかけ、泡立て器で混ぜながら5分煮て、とろみをつける。15分置いてぬるくなったら、クリームの上に注ぐ。 6. グレーズが固まるまで、ケーキを冷蔵庫で120分冷やす。

メモ

ホエーが多いカッテージチーズは水切りし、粒の粗いものはクリームに加える前にこす。生地は前日に焼いて、覆っておいてもよい。ケーキは覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できる。冷たい状態で切り分け、紅茶と一緒にいただきます。風味を変えたいときは、ラムエッセンスをバニラエッセンス小さじ1に替えてもよいです。ケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。