Căpșunica, ciasto z polewą budyniową

Căpșunica to ciasto podawane na zimno, pokrojone w kwadraty, z kakaowym spodem, kremem z twarogu i polewą zagęszczoną sokiem truskawkowym. Po schłodzeniu krem zastyga między warstwami, a budyń tworzy miękką polewę, którą łatwo pokroić, gdy ciasto jest zimne. Wybieram dobrze odsączony, gładki twaróg, żeby rozsmarować krem bez grudek. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 30 minut. Chłodzenie: 210 minut. Łączny czas: 270 minut. Porcje: 12. Około 480 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

6 jajek
6 łyżek cukru
150 ml oleju
6 łyżek mąki
2 łyżki Nesquika
1 saszetka proszku do pieczenia (10 g)

Na krem

150 g masła
150 g cukru
500 g twarogu
1 łyżeczka esencji rumowej

Na polewę

800 ml niegazowanego soku truskawkowego
2 saszetki budyniu waniliowego (80 g)
6 łyżek cukru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel żółtka od białek i ubij żółtka z 6 łyżkami cukru, aż staną się jaśniejsze. 2. Wlej olej do żółtek i wymieszaj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i Nesquik, a następnie delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka. 3. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25 minut, aż wykałaczka będzie sucha po wyjęciu, a potem odstaw spód do wystudzenia na 45 minut. 4. Utrzyj masło ze 150 g cukru, następnie dodaj twaróg i esencję rumową. Rozsmaruj krem na spodzie i wstaw do lodówki na 30 minut. 5. Wymieszaj proszek budyniowy i 6 łyżek cukru z zimnym sokiem. Postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Odstaw budyń na 15 minut, aż będzie letni, a potem wylej go na krem. 6. Wstaw ciasto do lodówki na 120 minut, aż polewa stężeje.

Uwagi

Twaróg z dużą ilością serwatki odstaw do odsączenia, a ziarnisty twaróg przed dodaniem do kremu przetrzyj przez sito. Spód można upiec dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem. Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Kroję je na zimno i podaję z czarną herbatą. Dla odmiany esencję rumową można zastąpić 1 łyżeczką esencji waniliowej; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.