Кэпшуника, пирог с клубничной глазурью

Кэпшуника, пирог с клубничной глазурью, подаётся охлаждённым, нарезанным квадратиками. В нём шоколадный корж, крем из творога и глазурь на клубничном соке. После охлаждения крем застывает между слоями, а пудинг превращается в мягкую глазурь, которую легко нарезать, когда пирог холодный. Я выбираю хорошо отцеженный мягкий творог, чтобы крем получился без комочков. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут. Охлаждение: 210 минут. Общее время: 270 минут. Порций: 12. Примерно 480 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
6 столовых ложек сахара
150 мл масла
6 столовых ложек муки
2 столовые ложки Nesquik
1 пакетик разрыхлителя (10 г)

Для крема

150 г сливочного масла
150 г сахара
500 г творога
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для глазури

800 мл негазированного клубничного сока
2 пакетика ванильного пудинга (80 г)
6 столовых ложек сахара

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Раздели яйца и взбей желтки с 6 столовыми ложками сахара, пока они не посветлеют. 2. Влей масло к желткам и перемешай. Добавь муку, разрыхлитель и Nesquik, затем аккуратно вмешай взбитые белки. 3. Перелей тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой, затем оставь корж остывать на 45 минут. 4. Взбей масло со 150 г сахара, затем добавь творог и ромовую эссенцию. Распредели крем по коржу и убери в холодильник на 30 минут. 5. Смешай порошок для пудинга и 6 столовых ложек сахара с холодным соком. Поставь на огонь и вари 5 минут, помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Оставь пудинг на 15 минут, чтобы он стал чуть тёплым, затем вылей его на крем. 6. Убери пирог в холодильник на 120 минут, пока глазурь не застынет.

Примечания

Творог с большим количеством сыворотки оставь стекать, а зернистый протри через сито, прежде чем добавлять в крем. Корж можно испечь за день и хранить накрытым. Пирог хранится в холодильнике под крышкой до 3 дней. Я нарезаю его охлаждённым и подаю с чёрным чаем. Для другого аромата ромовую эссенцию можно заменить 1 чайной ложкой ванильной эссенции; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца.