Căpșunica, Kuchen mit Puddingglasur

Name: Căpșunica, Kuchen mit Puddingglasur
Ingredients: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 150 ml Öl; 6 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Nesquik; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 150 g Butter; 150 g Zucker; 500 g Quark; 1 Teelöffel Rumaroma; 800 ml Erdbeersaft ohne Kohlensäure; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (80 g); 6 Esslöffel Zucker

Wüste - Căpșunica, Kuchen mit Puddingglasur von Adriana M. - Recipia Rezepte

Căpșunica wird kalt und in Quadrate geschnitten serviert, mit Kakaoboden, Quarkcreme und einer mit Erdbeersaft gebundenen Glasur. Nach dem Abkühlen setzt sich die Creme zwischen den Schichten, und der Pudding bildet eine weiche Glasur, die sich gut portionieren lässt, wenn der Kuchen kalt ist. Ich nehme gut abgetropften, feinen Quark, damit sich die Creme ohne Klümpchen verstreichen lässt. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 210 Minuten. Gesamtzeit: 270 Minuten. Portionen: 12. Etwa 480 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

6 Eier
6 Esslöffel Zucker
150 ml Öl
6 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Nesquik
1 Päckchen Backpulver (10 g)

Für die Creme

150 g Butter
150 g Zucker
500 g Quark
1 Teelöffel Rumaroma

Für die Glasur

800 ml Erdbeersaft ohne Kohlensäure
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (80 g)
6 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Zucker hell auf. 2. Gieße das Öl zu den Eigelben und verrühre alles. Rühre Mehl, Backpulver und Nesquik unter, dann den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe ihn 25 Minuten, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, und lass den Boden dann 45 Minuten abkühlen. 4. Schlage die Butter mit 150 g Zucker auf, gib dann den Quark und das Rumaroma dazu. Streiche die Creme auf den Boden und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 5. Verrühre das Puddingpulver und 6 Esslöffel Zucker mit dem kalten Saft. Stelle alles auf den Herd und koche es 5 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen, bis es eindickt. Lass den Pudding 15 Minuten stehen, bis er noch lauwarm ist, und gieße ihn dann über die Creme. 6. Stelle den Kuchen für 120 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.

Hinweise

Quark mit viel Molke lässt man abtropfen, groben Quark streicht man vor der Verwendung für die Creme durch ein Sieb. Den Boden kann man einen Tag vorher backen und abgedeckt aufbewahren. Der Kuchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich schneide ihn kalt und serviere ihn mit schwarzem Tee. Für ein anderes Aroma kann man das Rumaroma durch 1 Teelöffel Vanillearoma ersetzen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Kann ich statt Quark Ricotta verwenden?

Ja, nimm 500 g Ricotta und lass ihn vor dem Aufschlagen 30 Minuten abtropfen.

Wie vermeide ich Klümpchen im Pudding?

Verrühre das Pulver mit 100 ml kaltem Saft, bis keine trockenen Pünktchen mehr zu sehen sind, gieße dann nach und nach den restlichen Saft dazu und stelle den Topf auf den Herd.

Kann ich die Glasur mit Orangensaft zubereiten?

Ja, nimm 800 ml Saft ohne Kohlensäure; der Geschmack wird anders, aber Vanillepudding passt auch zu Zitrusfrüchten.

Wann kann ich den Kuchen schneiden?

Wenn sich die Glasur kalt anfühlt und sich nicht mehr bewegt, wenn du die Form leicht neigst.