Căpșunica cu glazură de budincă

Căpșunica se servește rece, tăiată în pătrate, cu blat cu cacao, cremă de brânză de vaci și glazură legată cu suc de căpșuni. După răcire, crema se așază între straturi, iar budinca formează o glazură moale, ușor de porționat când prăjitura e rece. Eu aleg brânză de vaci bine scursă și fină, ca să întind crema fără cocoloașe. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 210 minute. Timp total: 270 de minute. Porții: 12. Aproximativ 480 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
6 linguri zahăr
150 ml ulei
6 linguri făină
2 linguri Nesquik
1 plic praf de copt (10 g)

Pentru cremă

150 g unt
150 g zahăr
500 g brânză de vaci
1 linguriță esență de rom

Pentru glazură

800 ml suc de căpșuni neacidulat
2 plicuri budincă de vanilie (80 g)
6 linguri zahăr

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă ouăle și bate gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr, până se deschid la culoare. 2. Toarnă uleiul peste gălbenușuri și amestecă. Încorporează făina, praful de copt și Nesquik, apoi albușurile bătute spumă, cu mișcări ușoare. 3. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace 25 de minute, până când scobitoarea iese curată, apoi lasă blatul să se răcească 45 de minute. 4. Mixează untul cu 150 g de zahăr, apoi adaugă brânza de vaci și esența de rom. Întinde crema peste blat și ține la frigider 30 de minute. 5. Amestecă praful de budincă și 6 linguri de zahăr cu sucul rece. Pune totul pe foc și gătește 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă. Lasă budinca 15 minute, până rămâne călduță, apoi toarn-o peste cremă. 6. Dă prăjitura la frigider pentru 120 de minute, până se întărește glazura.

Note

Brânza de vaci cu mult zer se lasă la scurs, iar cea grunjoasă se trece prin sită înainte să intre în cremă. Blatul poate fi copt cu o zi înainte și păstrat acoperit. Prăjitura se ține la frigider, acoperită, până la 3 zile. O tai rece și o servesc cu ceai negru. Pentru altă aromă, esența de rom se poate înlocui cu 1 linguriță de esență de vanilie; prăjitura conține gluten, lactate și ouă.