巴西甜甜圈，配可可和椰蓉

巴西甜甜圈是用蛋黄、黄油和柠檬皮屑揉成的小面团球，炸至表面金黄。先裹上稀薄的可可酱，再裹上椰蓉，里面依然松软，外面裹着一层甜甜的涂层。我参考了网上找到的几份食谱，剩下的就交给孕期的胃口了。准备：30分钟。烹饪：20分钟。静置：60分钟。总计：110分钟。份数：6。每份约430千卡，含8克蛋白质。

成分

面团：
3个蛋黄
110克糖
5毫升朗姆酒香精
1个柠檬（皮屑）
100毫升水
400克白面粉
10克泡打粉
1克盐
15克黄油
1000毫升炸油
酱汁：
12克可可粉
20克糖粉
100毫升牛奶
裹面：
50克椰蓉

准备

1. 将蛋黄和糖打发，直到颜色变浅。加入朗姆酒香精、柠檬皮屑和水，拌匀。 2. 将面粉、泡打粉和盐混合，然后分次加入盆中。先用木勺拌，再用手揉，直到面团像面包面团一样。 3. 加入切成小块的软黄油，揉至黄油完全融入，面团变得光滑。盖上保鲜膜，静置60分钟。 4. 将可可粉和糖粉混合，再逐渐倒入牛奶，调成比酸奶油更稀的酱汁。 5. 将面团掰成核桃大小的小块，每块放在掌心搓成球。 6. 锅中倒油，用中火烧热。分批炸面团球，每批3-4分钟，总共约20分钟，期间翻面，炸至金黄。捞出放在吸油纸上。 7. 将每个甜甜圈先裹上可可酱，再裹上椰蓉。

备注

比核桃大的面团球需要在油里炸更久，外面可能已经上色，里面却还没熟。柠檬皮要细细擦下，只取黄色部分，以免白色部分的苦味进入面团。如果酱汁放置时变稠，使用前加少许牛奶调稀。朗姆酒香精不需要加热，直接加入面团；如果想做无酒精版本，用8克香草糖替换5毫升朗姆酒香精。甜甜圈放在密封容器里冷藏，最多可以保存3天，不过椰蓉会慢慢变软。酱汁也可以用100毫升无糖植物饮品代替牛奶。我会在快要上桌时做；我更喜欢椰蓉上的酱汁还软软的时候。搭配一杯红茶一起吃。