Donas brasileñas de cacao y coco

Name: Donas brasileñas de cacao y coco
Ingredients: 3 yemas; 110 g de azúcar; 5 ml de esencia de ron; 1 limón (ralladura); 100 ml de agua; 400 g de harina de trigo; 10 g de levadura química; 1 g de sal; 15 g de mantequilla; 1000 ml de aceite para freír; 12 g de cacao en polvo; 20 g de azúcar glas; 100 ml de leche; 50 g de coco rallado

Desierto - Donas brasileñas de cacao y coco por Ada C. - Recetas Recipia

Las donas brasileñas de cacao y coco son bolitas de masa con yemas, mantequilla y ralladura de limón, fritas hasta que quedan doradas por fuera. Las paso por una salsa ligera de cacao y luego por coco, y por dentro quedan blanditas, bien cubiertas con una capa dulce. Me inspiré en algunas recetas que encontré por internet, y el antojo del embarazo hizo el resto. Preparación: 30 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 430 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

3 yemas
110 g de azúcar
5 ml de esencia de ron
1 limón (ralladura)
100 ml de agua
400 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 g de sal
15 g de mantequilla
1000 ml de aceite para freír

Para la salsa

12 g de cacao en polvo
20 g de azúcar glas
100 ml de leche

Para terminar

50 g de coco rallado

Preparación

1. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare. Incorpora la esencia de ron, la ralladura de limón y el agua. 2. Mezcla la harina con la levadura química y la sal, y luego añádela poco a poco al bol. Empieza con una cuchara de madera y amasa con la mano hasta obtener una masa como la del pan. 3. Añade la mantequilla blanda cortada en cubitos y amasa hasta que se integre y la masa quede lisa. Tápala con film y déjala reposar 60 minutos. 4. Mezcla el cacao en polvo con el azúcar glas y luego vierte la leche poco a poco hasta obtener una salsa más líquida que la crema agria. 5. Separa la masa en trozos del tamaño de una nuez y forma una bolita con cada uno entre las palmas. 6. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe las bolitas por tandas, 3-4 minutos cada tanda, unos 20 minutos en total, dándoles la vuelta hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas sobre papel absorbente. 7. Pasa cada dona por la salsa de cacao y luego por el coco.

Notas

Las bolitas más grandes que una nuez necesitan más tiempo en el aceite, y el exterior puede dorarse antes de que el centro esté hecho. Ralla finamente solo la parte amarilla del limón, para que la parte blanca, que es amarga, no caiga en la masa. Si la salsa se espesa mientras reposa, aligérala con un poco de leche antes de usarla. La esencia de ron se añade a la masa sin calentarla; para una versión sin alcohol, sustituye los 5 ml por 8 g de azúcar avainillado. Las donas se conservan hasta 3 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado, aunque el coco se ablanda con el tiempo. Para la salsa puedes usar 100 ml de bebida vegetal sin azúcar en lugar de leche. La masa contiene gluten, huevos y lácteos. Las preparo poco antes de servirlas; me gustan más cuando la salsa todavía está blanda sobre la capa de coco. Acompáñalas con una taza de té negro.