Ev yapımı fırında kurutulmuş Vegeta

Ev yapımı fırında kurutulmuş Vegeta; kök sebzeler, soğan, biber ve yeşilliklerle hazırlanır, ardından parçalanır. Kurutulmuş sebzeleri hafifçe ezerseniz parçalı kalır, daha ince bir toz isterseniz daha fazla öğütebilirsiniz; bu karışım, hazır granül çeşni yerine çorbalara, türlüye ve pilava eklenir. Ben yemeklerin içinde parçalar görünsün diye karışımı hafif iri taneli bırakıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 120 dakika. Dinlenme: 3 gün ve 8 saat. Toplam süre: 3 gün, 10 saat ve 30 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 19 kcal ve 0,6 g protein.

Malzemeler

300 g havuç
150 g maydanoz kökü
15 g maydanoz yaprağı
250 g kereviz kökü
15 g kereviz yaprağı
200 g alabaş
150 g soğan
150 g kırmızı biber
150 g sarı biber
150 g yeşil biber

Hazırlık

1. Havuçları, maydanoz kökünü, kereviz kökünü ve alabaşı yıkayıp soyun. Rendeleyin. 2. Maydanoz ve kereviz yapraklarını yıkayın, iple bağlayıp mutfakta bir kancaya asın. 3 gün boyunca doğal olarak kurumaya bırakın. 3. Soğanı ince yarım ay şeklinde, biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Fırını 70°C'ye ısıtın. Sebzeleri fırın tepsisindeki pişirme kâğıdının üzerine yerleştirin ve tepsiyi üst rafa koyun. Fırının kapağı aralık şekilde, sebzeler gevrekleşene kadar en az 2 saat kurutun. 4. Tepsiyi çıkarın ve sebzeleri serin bir yerde, yaklaşık 8 saat boyunca gece boyunca bekletin. 5. Sebzeleri kuru yapraklarla birlikte öğütücüde parçalayın. Daha iri taneli bırakın ya da daha ince öğütün, ardından karışımı cam kavanozlara veya teneke kutulara koyun.

Notlar

Alabaş yerine ince doğranmış 200 g beyaz lahana kullanabilirsiniz. Kuru karışımı ocaktan çıkan buhardan uzak, cam kavanozda veya teneke kutuda saklayın. Yıkanmış yaprakları bağlamadan önce iyice süzdürüp kurutun; iri rendelenmiş kök sebzelerin kuruması, ince rendelenmiş olanlardan daha uzun sürebilir. Birçok kişinin aceleye getirdiği kısım kurutmadır; kalın biber şeritleri nemi rendelenmiş kök sebzelerden daha uzun süre tutar. Pişirme sırasında karışımı çorbaya veya pirincin üzerine serpin.