Vegeta de casă uscată la cuptor

Vegeta de casă se usucă la cuptor din rădăcinoase, ceapă, ardei și verdețuri, apoi se mărunțește. Legumele uscate rămân bucățele dacă le zdrobești puțin sau se transformă într-o pulbere mai fină, după cum îți place; amestecul se adaugă în supe, tocănițe și pilaf, în locul condimentului granulat din comerț. Eu o las ușor grunjoasă, ca să se vadă bucățelele în mâncare. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 120 de minute. Odihnă: 3 zile și 8 ore. Timp total: 3 zile, 10 ore și 30 de minute. Porții: 30. Aproximativ 19 kcal și 0,6 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g morcovi
150 g rădăcină de pătrunjel
15 g frunze de pătrunjel
250 g rădăcină de țelină
15 g frunze de țelină
200 g gulie
150 g ceapă
150 g ardei roșu
150 g ardei galben
150 g ardei verde

Preparare

1. Spală și curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel, rădăcina de țelină și gulia. Dă-le pe răzătoare. 2. Spală frunzele de pătrunjel și de țelină, leagă-le cu sfoară și agață-le de un cârlig în bucătărie. Lasă-le să se usuce natural timp de 3 zile. 3. Taie ceapa în solzișori și ardeii în fâșii subțiri. Încălzește cuptorul la 70°C. Așază legumele pe hârtie de copt, în tava cuptorului, și pune tava pe nivelul superior. Usucă-le cel puțin 2 ore, cu ușa întredeschisă, până devin casante. 4. Scoate tava și lasă legumele peste noapte, într-un loc răcoros, aproximativ 8 ore. 5. Mărunțește legumele cu râșnița, împreună cu frunzele uscate. Lasă-le mai grunjoase sau macină-le mai fin, apoi pune amestecul în borcane de sticlă ori cutii de tablă.

Note

În locul guliei poți pune 200 g de varză, tăiată fin. Păstrează amestecul uscat în borcan de sticlă sau cutie de tablă, ferit de aburul aragazului. Frunzele spălate trebuie zvântate bine înainte să le legi, iar rădăcinoasele rase grosier pot cere mai mult timp decât cele date fin. Uscarea e partea pe care mulți o grăbesc; fâșiile groase de ardei păstrează umezeala mai mult decât rădăcinoasele rase. Presară amestecul în supă sau peste orez în timpul gătirii.