Домашняя вегета, сушёная в духовке

Домашняя вегета, овощная приправа, сушится в духовке из корнеплодов, лука, перца и зелени, а затем измельчается. Если слегка размять сушёные овощи, в смеси останутся кусочки, а если измельчить сильнее, получится более мелкий порошок. Добавляйте её в супы, рагу и плов вместо покупной гранулированной приправы. Я оставляю её слегка крупной, чтобы кусочки были видны в готовом блюде. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 120 минут. Отдых: 3 дня и 8 часов. Общее время: 3 дня, 10 часов и 30 минут. Порций: 30. Около 19 ккал и 0,6 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г моркови
150 г корня петрушки
15 г листьев петрушки
250 г корня сельдерея
15 г листьев сельдерея
200 г кольраби
150 г лука
150 г красного перца
150 г жёлтого перца
150 г зелёного перца

Приготовление

1. Вымойте и очистите морковь, корень петрушки, корень сельдерея и кольраби. Натрите их на тёрке. 2. Вымойте листья петрушки и сельдерея, свяжите их бечёвкой и подвесьте на крючок на кухне. Оставьте сушиться естественным образом на 3 дня. 3. Нарежьте лук тонкими перьями, а перец тонкой соломкой. Разогрейте духовку до 70°C. Разложите овощи на пергаменте на противне и поставьте его на верхний уровень. Сушите не менее 2 часов с приоткрытой дверцей, пока овощи не станут ломкими. 4. Достаньте противень и оставьте овощи на ночь в прохладном месте, примерно на 8 часов. 5. Измельчите овощи в кофемолке вместе с сушёными листьями. Оставьте смесь крупной или измельчите её помельче, затем пересыпьте в стеклянные банки или жестяные коробки.

Примечания

Вместо кольраби можно взять 200 г тонко нарезанной капусты. Храните сухую смесь в стеклянной банке или жестяной коробке, подальше от пара от плиты. Вымытые листья нужно хорошо обсушить, прежде чем связывать, а крупно натёртым корнеплодам может понадобиться больше времени, чем мелко натёртым. Сушку многие торопят; толстые полоски перца сохраняют влагу дольше, чем натёртые корнеплоды. Добавляйте смесь в суп или к рису во время приготовления.