Domowa Vegeta suszona w piekarniku

Domowa Vegeta suszona w piekarniku powstaje z warzyw korzeniowych, cebuli, papryki i ziół, a potem jest rozdrabniana. Suszone warzywa mogą zostać w kawałkach, jeśli tylko lekko je rozgnieciesz, albo zamienić się w drobniejszy proszek, zależnie od tego, co wolisz; mieszankę dodaje się do zup, gulaszy i pilawu zamiast kupnej przyprawy w granulkach. Ja zostawiam ją lekko gruboziarnistą, żeby kawałki były widoczne w daniu. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 120 minut. Odpoczynek: 3 dni i 8 godzin. Łączny czas: 3 dni, 10 godzin i 30 minut. Porcje: 30. Około 19 kcal i 0,6 g białka na porcję.

Składniki

300 g marchewki
150 g korzenia pietruszki
15 g natki pietruszki
250 g korzenia selera
15 g liści selera
200 g kalarepy
150 g cebuli
150 g czerwonej papryki
150 g żółtej papryki
150 g zielonej papryki

Przygotowanie

1. Umyj i obierz marchew, korzeń pietruszki, korzeń selera i kalarepę. Zetrzyj je na tarce. 2. Umyj liście pietruszki i selera, zwiąż je sznurkiem i zawieś na haczyku w kuchni. Zostaw do naturalnego wyschnięcia na 3 dni. 3. Pokrój cebulę w piórka, a paprykę w cienkie paski. Rozgrzej piekarnik do 70°C. Rozłóż warzywa na papierze do pieczenia na blasze z piekarnika i umieść ją na górnym poziomie. Susz je co najmniej 2 godziny przy uchylonych drzwiczkach, aż staną się kruche. 4. Wyjmij blachę i zostaw warzywa na noc w chłodnym miejscu, na około 8 godzin. 5. Rozdrobnij warzywa w młynku razem z suszonymi liśćmi. Zostaw je gruboziarniste albo zmiel drobniej, a potem przełóż mieszankę do szklanych słoików lub metalowych puszek.

Uwagi

Zamiast kalarepy możesz użyć 200 g drobno poszatkowanej kapusty. Suchą mieszankę przechowuj w szklanym słoiku lub metalowej puszce, z dala od pary z kuchenki. Umyte liście trzeba dobrze osuszyć przed związaniem, a grubo starte warzywa korzeniowe mogą wymagać więcej czasu niż drobno starte. Wiele osób przyspiesza właśnie suszenie; grube paski papryki dłużej zatrzymują wilgoć niż starte warzywa korzeniowe. Wsyp mieszankę do zupy lub na ryż podczas gotowania.