Vegeta casera deshidratada al horno

Name: Vegeta casera deshidratada al horno
Ingredients: 300 g de zanahorias; 150 g de raíz de perejil; 15 g de hojas de perejil; 250 g de apionabo; 15 g de hojas de apio; 200 g de colinabo; 150 g de cebolla; 150 g de pimiento rojo; 150 g de pimiento amarillo; 150 g de pimiento verde

Vegano - Vegeta casera deshidratada al horno por Anca E. - Recetas Recipia

La Vegeta casera deshidratada al horno, un condimento de verduras, se prepara secando raíces, cebolla, pimientos y hierbas en el horno, y luego triturándolos. Las verduras secas quedan en trocitos si las trituras un poco, o se convierten en un polvo más fino, a tu gusto; añade la mezcla a sopas, guisos y pilaf en lugar del condimento granulado comercial. Yo la dejo algo gruesa, para que se vean los trocitos en la comida. Preparación: 30 minutos. Cocción: 120 minutos. Reposo: 3 días y 8 horas. Tiempo total: 3 días, 10 horas y 30 minutos. Porciones: 30. Aproximadamente 19 kcal y 0,6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

300 g de zanahorias
150 g de raíz de perejil
15 g de hojas de perejil
250 g de apionabo
15 g de hojas de apio
200 g de colinabo
150 g de cebolla
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento amarillo
150 g de pimiento verde

Preparación

1. Lava y pela las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo y el colinabo. Rállalos. 2. Lava las hojas de perejil y de apio, átalas con hilo y cuélgalas de un gancho en la cocina. Déjalas secar de forma natural durante 3 días. 3. Corta la cebolla en plumas y los pimientos en tiras finas. Calienta el horno a 70°C. Coloca las verduras sobre papel de horno en la bandeja y ponla en la parte superior del horno. Sécalas al menos 2 horas, con la puerta entreabierta, hasta que queden quebradizas. 4. Saca la bandeja y deja las verduras toda la noche en un lugar fresco, unas 8 horas. 5. Tritura las verduras con las hojas secas en un molinillo. Déjalas más gruesas o muélelas más fino; después, guarda la mezcla en tarros de cristal o latas.

Notas

En lugar del colinabo puedes poner 200 g de col picada fina. Guarda la mezcla seca en un tarro de cristal o una lata, lejos del vapor de los fogones. Las hojas lavadas deben escurrirse bien antes de atarlas, y las raíces ralladas gruesas pueden necesitar más tiempo que las ralladas finas. El secado es la parte que muchos apresuran; las tiras gruesas de pimiento conservan la humedad más tiempo que las raíces ralladas. Añade la mezcla a la sopa o al arroz mientras se cocina.