Çiğ bisküvi

Limonlu ve Kuru Erikli Çiğ Kurabiye: Sağlıklı Bir İkram

Çiğ kurabiyelerin lezzetli ve sağlıklı dünyasına hoş geldiniz! Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda glütensiz ve yağsız, besin dolu bir tatlının tadını çıkarmanın harika bir yolu. Bugün hazırlayacağımız kurabiyeler, hızlı bir kahvaltı, enerji verici bir atıştırmalık veya lezzetli bir tatlı için günün her anı için mükemmeldir. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 10 dakika
Dehidrasyon süresi: 4-6 saat (dehidratöre bağlı olarak)
Toplam: 4-6 saat ve 10 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 kurabiye

Biraz tarih

Çiğ kurabiyeler, mutfak dünyasında yeni bir icat, ancak ilhamları doğal ve işlenmemiş malzemelere dayanan sağlıklı pişirme geleneklerinden gelmektedir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek isteyenler için mükemmeldir, ancak tatlı zevklerinden vazgeçmek istemezler. Ayrıca, kuru meyveler, kuruyemişler ve tohumlar gibi malzemelerin kullanımı, rafine şekerler eklemeden zengin bir tat ve gevrek bir doku sağlar.

Malzemeler

Limonlu beyaz kurabiyeler için:
- 2 tatlı kaşığı taze limon suyu
- 1/2 organik limondan rendelenmiş kabuk (veya iyice yıkanmış limon)
- Yaklaşık 25 gram (en az 4 saat) bekletilmiş kaju fıstığı
- Bal (isteğe bağlı)
- Birkaç damla nane özü (tercihen ev yapımı)
- Badem unu (yaklaşık 100-150 gram)
- 1 yemek kaşığı hindistancevizi unu (hindistancevizi parçalarını öğüterek elde edilir)
- 1/2 tatlı kaşığı psyllium tozu (malzemelerin bağlanmasına yardımcı olur)
- 1 tatlı kaşığı su

Kuru erikli kahverengi kurabiyeler için:
- İyi suya bekletilmiş birkaç hurma (yaklaşık 50 gram)
- İyi suya bekletilmiş birkaç kuru erik (yaklaşık 50 gram)
- Ceviz unu (kahve değirmeninde öğütülmüş ceviz, yaklaşık 100-150 gram)
- İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı bal
- Kakao yerine kullanılabilecek biraz carob tozu

Talimatlar

1. Malzemelerin Hazırlanması: Kaju fıstıklarını, hurmaları ve erikleri en az 4 saat suda bekleterek başlayın. Bu adım, daha kremsi ve şekil vermesi kolay bir doku elde etmeye yardımcı olduğu için çok önemlidir.

2. Limonlu Beyaz Kurabiyeler:
- Bir mutfak robotunda, bekletilmiş kaju fıstıklarını, limon suyu ve kabuğunu, balı ve nane özünü ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar işleyin.
- Badem ununu, hindistancevizi ununu, psyllium tozunu ve suyu ekleyin. Karışım hafif yapışkan ama tutarlı bir hamur haline gelene kadar işleyin.
- Hamuru hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Biraz yoğurun ve bir top haline getirin.
- Hamuru iki parça yağlı kağıt arasında bir merdane ile açın, yaklaşık 5 mm kalınlığında olacak şekilde.
- Küçük kurabiye kesicileri ile şekiller kesin ve dehidratör tepsisine yerleştirin.

3. Kuru Erikli Kahverengi Kurabiyeler:
- Bir mutfak robotunda, bekletilmiş hurma ve erikleri ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar işleyin.
- Ceviz ununu ekleyin ve isteğe bağlı olarak balı ekleyin. Homojen hale gelene kadar işleyin.
- Beyaz kurabiyelerde olduğu gibi: hamuru yoğurun, açın ve istenen şekilleri kesin.

4. Dehidrasyon:
- Dehidratörü 40-45 derece Celsius'a ayarlayın. Kurabiyeleri 4-6 saat veya gevrekleşene ve istenen kıvama gelene kadar dehidre edin.
- Eğer bir dehidratörünüz yoksa, aynı sıcaklıkta elektrikli fırın kullanabilirsiniz. Kurabiyeler 5-7 dakika pişirilebilir, ancak vegan hale gelir ve çiğ vegan olmaz.

Pratik İpucu

Hamurun merdane ile yapışmasını önlemek için kaliteli yağlı kağıt kullanmayı unutmayın. Çalışma yüzeyinde biraz badem unu da kullanabilirsiniz. Kurabiyeleri, birkaç gün boyunca iyi bir şekilde hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz, ancak o kadar lezzetliler ki kesinlikle hızla bitecekler!

Besin Faydaları

Bu çiğ kurabiyeler, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar için mükemmel bir kaynaktır. Kaju fıstığı ve badem, E ve B vitaminleri açısından zengindir ve kuru meyveler lif ve gerekli mineraller sağlar. Ayrıca, limonun kullanımı, bağışıklık sistemi için gerekli olan C vitamini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaju fıstıklarını başka bir kuruyemiş ile değiştirebilir miyim?
Evet, badem veya pecan fıstığı kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.

Kurabiyeleri daha tatlı nasıl yapabilirim?
Daha fazla bal ekleyin veya tercih ederseniz akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, kurabiyeleri sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Buz kristallerinin oluşumunu önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu çiğ kurabiyeler kendi başlarına lezzetlidir, ancak onları sıcak bir bitki çayı veya serinletici bir smoothie ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sağlıklı bir kahvaltı için bir fındık kreması veya bitki bazlı yoğurt ile birleştirebilirsiniz. Bu kombinasyonlar onlara ekstra bir lezzet katabilir!

Olası Varyasyonlar

- Çikolatalı Kurabiyeler: Kahverengi kurabiyelerin hamuruna kakao tozu ekleyin, zengin ve lezzetli bir tat için.
- Orman Meyveli Kurabiyeler: Beyaz kurabiyelere kuru frambuaz veya yaban mersini ekleyebilirsiniz, meyvemsi bir dokunuş için.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, limonlu ve kuru erikli bu çiğ kurabiye tarifini denemekten başka bir şey yapmana gerek yok. Kesinlikle bu tarifi favori listenize ekleyeceksiniz! Afiyet olsun!