Karides, siyah polenta ve bir çift sos (sarımsak ve orman meyveleri) ile servis edilir

Şık bir akşam yemeği veya aile yemeği için mükemmel tatlı her zaman ilham verici bir seçimdir! Bugün, sarımsak sosu ve orman meyveleri sosu ile servis edilen siyah polenta ile lezzetli bir karides tarifi hazırlamaya davet ediyorum. Bu kombinasyon, sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda canlı renkler ve benzersiz dokusu sayesinde gerçek bir görsel ziyafettir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tarif hakkında kısa bir hikaye

Karidesler genellikle lüks bir malzeme olarak kabul edilir ve dünya genelinde birçok mutfakta önemli bir yer tutar. Bu kabuklular sadece lezzetli değil, aynı zamanda protein ve temel mineraller açısından zengindir. Siyah polenta ise geleneksel bir yemektir ve genellikle bir araya gelme anlarıyla ilişkilendirilir. Polentanın siyah rengi, kalamar mürekkebi tarafından verilir ve bu yemeğe şık bir dokunuş ekler.

Malzemeler

- Karidesler için:
- 14 büyük karides, soyulmuş
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 50 ml beyaz şarap
- Tuz ve beyaz biber, tadına göre
- 100 g tereyağı
- Kızartmak için yağ

- Siyah polenta için:
- 100-150 g mısır unu
- 1-2 paket kalamar mürekkebi
- 1 l su
- Tuz, tadına göre

- Orman meyveleri sosu için:
- 100 g orman meyveleri (çözüldü)
- 50 ml kırmızı şarap
- 50 g esmer şeker
- 100 g tereyağı

- Süsleme:
- 5 dal taze fesleğen (veya tercih edilen diğer aromatik yapraklar)
- Süsleme için birkaç kuş üzümü

Adım adım hazırlık

1. Orman meyveleri sosunun hazırlanması

1. Orta ateşte tereyağı ve esmer şekeri bir tavaya koyarak başlayın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın ve bir şurup oluşuncaya kadar devam edin.
2. Orman meyvelerini ve kırmızı şarabı ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve alkolün buharlaşmasına izin verin (yaklaşık 2-3 dakika).
3. Ateşi kapatın ve karışımı pürüzsüz bir püree haline getirmek için bir blender kullanın.
4. Sosu ince bir doku elde etmek için bir süzgeçten geçirin. Süsleme için birkaç kuş üzümünü ayırın.

2. Karideslerin hazırlanması

1. Karideslerin kabuklarını temizleyin, sadece kuyruklarını bırakın, şık bir görünüm için.
2. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağı ve yağ karışımını ekleyin.
3. Tereyağı tamamen eridiğinde, karidesleri ekleyin ve her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartın (her taraf için yaklaşık 3-4 dakika).
4. Hazır olduktan sonra doğranmış sarımsakları, beyaz şarabı, tuzu ve biberi ekleyin. Tatların birleşmesi ve sosun yoğunlaşması için birkaç dakika kaynatın.

3. Siyah polentanının hazırlanması

1. Bir tencerede 1 litre suyu tuz ile kaynatın.
2. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
3. Yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra kalamar mürekkebini ekleyin ve polenta kremamsı ve homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Ateşi kapatın ve polentayı bir kalıpta biraz soğumaya bırakın, ardından istenilen şekillerde kesin (üçgenler, kareler veya daireler).

4. Tabağın birleştirilmesi

1. Her tabağa bir porsiyon siyah polenta koyun.
2. Üstüne kızartılmış karidesleri ve tavadan kalan sosu ekleyin.
3. Karideslerin üzerine orman meyveleri sosunu cömertçe dökünerek süsleyin.
4. Estetik ve taze bir görünüm vermek için fesleğen yapraklarını ve kuş üzümünü kullanın.

Servis önerileri

Bu yemek, karideslerin narin tatlarını tamamlayacak bir kuru beyaz şarap ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, basit bir vinaigrette ile taze yeşil bir salata hoş bir kontrast ekleyebilir.

Kullanışlı ipuçları

- Karideslerin temizlenmesi: Karideslerin taze olduğundan emin olun. Bunu kokusundan anlayabilirsiniz; deniz kokusu olmalı, hoş olmayan bir koku değil.
- Kalamar mürekkebi: Özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Yoğun bir renk elde etmek için kaliteli olduğundan emin olun.
- Meyve sosu: Farklı orman meyveleri türleri veya hatta şeftali veya mango gibi diğer meyvelerle deney yapabilirsiniz, egzotik bir sos için.

Besin bilgileri

Bu tarif, karidesler sayesinde mükemmel bir protein kaynağı sunarken, polenta karmaşık karbonhidratlar sağlar. Orman meyveleri, antioksidanlar ve temel vitaminler ekler. Toplamda, her porsiyon yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan tereyağı ve yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş karides kullanabilir miyim? Evet, pişirmeden önce tamamen çözülmüş olduklarından emin olun.
- Kalamar mürekkebi yerine ne kullanabilirim? Kalamar mürekkebi bulamazsanız, bu malzemeyi atlayabilirsiniz, ancak polenta aynı sıra dışı siyah renge sahip olmayacaktır.
- Bu tarif veganlar için uygun mu? Karidesleri tofu veya mantar ile değiştirebilir ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Bu lezzetli siyah polenta ile karides tarifini hazırlarken bol şans dilerim! Her lokmanın tadını çıkarmanızı ve yemeğin unutulmaz olmasını umarım! Afiyet olsun!