Crevettes servies avec de la polenta noire et un duo de sauces (ail et baies)

Le dessert parfait pour un dîner élégant ou un repas en famille est toujours un choix inspiré ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer une délicieuse recette de crevettes servies avec de la polenta noire et un duo de sauces, à savoir une sauce à l'ail et une autre aux fruits rouges. Cette combinaison est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin visuel, grâce aux couleurs vives et à la texture unique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Une courte histoire sur la recette

Les crevettes sont souvent considérées comme un ingrédient de luxe, faisant partie intégrante de nombreuses cuisines à travers le monde. Ces crustacés sont non seulement délicieux, mais aussi riches en protéines et en minéraux essentiels. La polenta, quant à elle, est un plat traditionnel souvent associé à des moments de convivialité. La couleur noire de la polenta, donnée par l'encre de seiche, est non seulement originale, mais ajoute une touche sophistiquée à ce plat.

Ingrédients

- Pour les crevettes :
- 14 grandes crevettes, décortiquées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 50 ml de vin blanc
- Sel et poivre blanc, au goût
- 100 g de beurre
- Huile pour frire

- Pour la polenta noire :
- 100-150 g de semoule de maïs
- 1-2 sachets d'encre de seiche
- 1 l d'eau
- Sel, au goût

- Pour la sauce aux fruits rouges :
- 100 g de fruits rouges (décongelés)
- 50 ml de vin rouge
- 50 g de sucre brun
- 100 g de beurre

- Décoration :
- 5 feuilles de basilic frais (ou d'autres feuilles aromatiques, selon préférence)
- Quelques groseilles pour la garniture

Préparation étape par étape

1. Préparation de la sauce aux fruits rouges

1. Commencez par mettre le beurre et le sucre brun dans une poêle à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un sirop.
2. Ajoutez les fruits rouges et le vin rouge. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez évaporer l'alcool (environ 2-3 minutes).
3. Éteignez le feu et utilisez un mixeur pour transformer le mélange en une pâte lisse.
4. Filtrez la sauce à travers un tamis pour obtenir une texture fine. Gardez quelques groseilles pour la décoration.

2. Préparation des crevettes

1. Nettoyez les crevettes en enlevant les coques, en laissant seulement les queues pour une présentation élégante.
2. Dans une grande poêle, ajoutez un mélange de beurre et d'huile à feu moyen.
3. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez les crevettes et laissez-les frémir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses des deux côtés (environ 3-4 minutes de chaque côté).
4. Une fois prêtes, ajoutez les gousses d'ail hachées, le vin blanc, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise.

3. Préparation de la polenta noire

1. Faites bouillir 1 litre d'eau avec du sel dans une casserole.
2. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Après environ 5 minutes de cuisson, ajoutez l'encre de seiche et continuez à remuer jusqu'à ce que la polenta devienne crémeuse et homogène.
4. Éteignez le feu et laissez la polenta refroidir légèrement dans un moule, puis coupez-la en formes désirées (triangles, carrés ou cercles).

4. Assemblage de l'assiette

1. Sur chaque assiette, placez une portion de polenta noire.
2. Ajoutez les crevettes frites par-dessus, avec la sauce restante de la poêle.
3. Décorez avec la sauce aux fruits rouges, en arrosant généreusement sur les crevettes.
4. Utilisez les feuilles de basilic et les groseilles pour donner un aspect esthétique et frais.

Suggestions de service

Ce plat est parfait pour être servi avec un vin blanc sec, qui complétera les saveurs délicates des crevettes. De plus, une salade verte fraîche avec une vinaigrette simple peut ajouter un contraste agréable.

Conseils utiles

- Nettoyage des crevettes : Assurez-vous que les crevettes sont fraîches. Vous pouvez vérifier cela par leur odeur ; elles devraient avoir une odeur de mer, pas une odeur désagréable.
- Encre de seiche : On peut la trouver dans des magasins spécialisés ou en ligne. Assurez-vous qu'elle est de bonne qualité pour obtenir une couleur intense.
- Sauce aux fruits : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits rouges ou même d'autres fruits, comme des pêches ou des mangues, pour une sauce exotique.

Informations nutritionnelles

Cette recette offre une excellente source de protéines, grâce aux crevettes, tandis que la polenta fournit des glucides complexes. Les fruits rouges ajoutent des antioxydants et des vitamines essentielles. En total, chaque portion a environ 450-500 calories, selon la quantité de beurre et d'huile utilisée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des crevettes congelées ? Oui, assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.
- Que puis-je utiliser à la place de l'encre de seiche ? Si vous ne pouvez pas trouver d'encre de seiche, vous pouvez omettre cet ingrédient, mais la polenta n'aura pas la même couleur noire originale.
- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ? Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou des champignons et utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette délicieuse recette de crevettes avec de la polenta noire ! J'espère que vous apprécierez chaque bouchée et que le repas sera mémorable ! Bon appétit !