エビは黒いポレンタとドレッシングのデュオ（ニンニクとベリー）と一緒に提供されます

エレガントなディナーやファミリーミールにぴったりの完璧なデザートは、常にインスパイアされた選択です！今日は、ブラックポレンタとガーリックドレッシング、ベリーのドレッシングを添えた美味しいエビのレシピを一緒に作りましょう。この組み合わせは、味覚だけでなく、鮮やかな色合いと独特の食感のおかげで、視覚的なごちそうでもあります。

準備時間：30分
調理時間：20分
合計：50分
ポーション数：4

レシピの短いストーリー

エビはしばしば贅沢な食材と見なされ、世界中の多くの料理に欠かせない存在です。これらの甲殻類は美味しいだけでなく、タンパク質や必須ミネラルも豊富です。一方で、ポレンタは伝統的な料理であり、しばしば親しい人々との楽しい時間に関連付けられています。墨イカのインクを使った黒いポレンタは、ユニークであるだけでなく、この料理に洗練された要素を加えます。

材料

- エビのために：
- 大きなエビ14尾、殻をむく
- ニンニク4片、みじん切り
- 白ワイン50ml
- 塩と白コショウ、味に応じて
- バター100g
- 揚げ用の油

- ブラックポレンタのために：
- コーンミール100-150g
- 墨イカのインク1-2袋
- 水1リットル
- 塩、味に応じて

- ベリードレッシングのために：
- ベリー100g（解凍したもの）
- 赤ワイン50ml
- ブラウンシュガー50g
- バター100g

- デコレーション：
- 新鮮なバジルの葉5枚（または好みに応じて他の香草）
- ガーニッシュ用のいくつかのカシス

ステップバイステップの準備

1. ベリードレッシングの準備

1. 中火でフライパンにバターとブラウンシュガーを入れ、砂糖が溶けてシロップができるまで常にかき混ぜます。
2. ベリーと赤ワインを加え、5分間煮ます。その後、火を弱めてアルコールを蒸発させます（約2-3分）。
3. 火を止め、ブレンダーを使って混合物を滑らかなペーストにします。
4. ふるいを使ってドレッシングをこし、滑らかな食感を得ます。デコレーション用にいくつかのカシスを取っておきます。

2. エビの調理

1. エビの殻をむき、尾だけを残して、エレガントな見た目にします。
2. 大きなフライパンにバターと油を組み合わせ、中火で加熱します。
3. バターが完全に溶けたら、エビを加え、両面がピンク色になるまで（各面約3-4分）揚げます。
4. 完成したら、みじん切りのニンニク、白ワイン、塩、コショウを加えます。数分間煮て、風味が混ざり、ソースが減るまで煮ます。

3. ブラックポレンタの調理

1. 鍋で塩を加えた1リットルの水を沸騰させます。
2. 水が沸騰し始めたら、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
3. 約5分煮た後、墨イカのインクを加え、ポレンタがクリーミーで均一になるまでかき混ぜ続けます。
4. 火を止め、ポレンタを型に少し冷やし、その後、希望の形（三角形、四角形、または円形）に切ります。

4. 皿の盛り付け

1. 各皿に黒いポレンタの一人前を置きます。
2. 上に揚げたエビと鍋に残ったソースを加えます。
3. ベリードレッシングで装飾し、エビの上にたっぷりと振りかけます。
4. バジルの葉とカシスを使って、見た目を美しく新鮮にします。

提供の提案

この料理は、エビの繊細な風味を引き立てるドライホワイトワインと一緒に提供するのに最適です。また、シンプルなビネグレットをかけた新鮮なグリーンサラダが心地よい対比を加えることができます。

役立つヒント

- エビの清掃：エビが新鮮であることを確認してください。匂いで確認できます；海の香りがするはずで、不快な匂いではありません。
- 墨イカのインク：専門店やオンラインで見つけることができます。濃い色を得るために質の高いものを選んでください。
- ベリードレッシング：さまざまな種類のベリーや、桃やマンゴーなどの他の果物を使ってエキゾチックなドレッシングを試すことができます。

栄養情報

このレシピは、エビのおかげで優れたタンパク質源を提供し、ポレンタは複雑な炭水化物を提供します。ベリーは抗酸化物質や必須ビタミンを追加します。全体として、各ポーションは約450-500カロリーで、使用するバターや油の量によって異なります。

よくある質問

- 冷凍エビを使えますか？はい、調理の前に完全に解凍してください。
- 墨イカのインクの代わりに何を使えますか？墨イカのインクが見つからない場合は、この成分を省略できますが、ポレンタは同じユニークな黒色にはなりません。
- このレシピはベジタリアンに適していますか？エビを豆腐やキノコに置き換え、バターの代わりにオリーブオイルを使用できます。

この美味しいブラックポレンタエビのレシピを作る際に、成功をお祈りします！一口ごとに楽しんで、思い出に残る食事をお楽しみください！いただきます！