झींगे काले पोलेन्टा और ड्रेसिंग के डुओ (लहसुन और जामुन) के साथ परोसे जाते हैं

एक शानदार डिनर या पारिवारिक भोजन के लिए परफेक्ट डेजर्ट हमेशा एक प्रेरित विकल्प होता है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट झींगा रेसिपी तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो काली मक्का की रोटी और एक जोड़ी ड्रेसिंग के साथ परोसी जाती है, अर्थात्, एक लहसुन ड्रेसिंग और एक बेरी ड्रेसिंग। यह संयोजन न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि इसके जीवंत रंगों और अद्वितीय बनावट के कारण एक वास्तविक दृश्य दावत भी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

रेसिपी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

झींगे अक्सर एक लक्जरी सामग्री माने जाते हैं, जो दुनिया भर के कई व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा होते हैं। ये क्रस्टेशियन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि प्रोटीन और आवश्यक खनिजों से भी भरपूर होते हैं। दूसरी ओर, मक्का की रोटी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर मिलनसार क्षणों से जुड़ी होती है। काली मक्का की रोटी, जो cuttlefish स्याही से बनाई जाती है, न केवल अनोखी है, बल्कि इस व्यंजन में एक परिष्कृत तत्व भी जोड़ती है।

सामग्री

- झींगों के लिए:
- 14 बड़े झींगे, छिले हुए
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 50 मिली सफेद शराब
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च
- 100 ग्राम मक्खन
- तलने के लिए तेल

- काली मक्का की रोटी के लिए:
- 100-150 ग्राम मक्का का आटा
- 1-2 पैकेट cuttlefish स्याही
- 1 लीटर पानी
- स्वाद के अनुसार नमक

- बेरी ड्रेसिंग के लिए:
- 100 ग्राम बेरी (डीफ्रॉस्टेड)
- 50 मिली रेड वाइन
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम मक्खन

- सजाने के लिए:
- 5 ताजा तुलसी के पत्ते (या पसंद के अनुसार अन्य सुगंधित पत्ते)
- गार्निश के लिए कुछ करंट

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेरी ड्रेसिंग तैयार करना

1. मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन और ब्राउन शुगर डालें। चीनी के पिघलने और एक सिरप बनने तक लगातार हिलाते रहें।
2. बेरी और रेड वाइन डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें और शराब को वाष्पित होने दें (लगभग 2-3 मिनट)।
3. आंच बंद कर दें और मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. एक छलनी के माध्यम से ड्रेसिंग को छानें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। सजावट के लिए कुछ करंट रख लें।

2. झींगों को तैयार करना

1. झींगों को खोल से छीलें, केवल पूंछ छोड़कर, एक सुंदर रूप के लिए।
2. एक बड़े पैन में, मक्खन और तेल का मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर।
3. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो झींगे डालें और दोनों तरफ से गुलाबी होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट)।
4. जब वे तैयार हो जाएं, तो बारीक कटी हुई लहसुन, सफेद शराब, नमक और मिर्च डालें। कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक कि स्वाद मिश्रित न हो जाएं और सॉस कम न हो जाए।

3. काली मक्का की रोटी तैयार करना

1. एक बर्तन में 1 लीटर पानी को नमक के साथ उबालें।
2. जब पानी उबालने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. लगभग 5 मिनट उबालने के बाद, cuttlefish स्याही डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि काली मक्का की रोटी क्रीमी और समरूप न हो जाए।
4. आंच बंद कर दें और काली मक्का की रोटी को एक आकार में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इच्छित आकार (त्रिकोण, वर्ग या वृत्त) में काट लें।

4. प्लेट को असेंबल करना

1. प्रत्येक प्लेट पर काली मक्का की रोटी की एक सर्विंग रखें।
2. ऊपर पर तले हुए झींगे और पैन में बचे हुए सॉस को डालें।
3. झींगों पर बेरी ड्रेसिंग के साथ सजाएं।
4. तुलसी की पत्तियों और करंट का उपयोग करके एक सुंदर और ताजा रूप दें।

सेवा के सुझाव

यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो झींगों के नाजुक स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक साधारण विनेगर के साथ ताजा सलाद एक सुखद विपरीत जोड़ सकता है।

उपयोगी सुझाव

- झींगों की सफाई: सुनिश्चित करें कि झींगे ताज़ा हैं। आप इसकी गंध से यह जांच सकते हैं; उन्हें समुद्र की गंध आनी चाहिए, न कि कोई अप्रिय गंध।
- cuttlefish स्याही: इसे विशेष दुकानों या ऑनलाइन पाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह गुणवत्ता में है ताकि आपको गहरा रंग मिल सके।
- बेरी ड्रेसिंग: आप विभिन्न प्रकार के बेरी या यहां तक कि अन्य फलों, जैसे आड़ू या आम के साथ एक विदेशी ड्रेसिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी झींगों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती है, जबकि काली मक्का की रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। बेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं। कुल मिलाकर, प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मक्खन और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई झींगे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला दें।
- क्या मैं cuttlefish स्याही के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं? यदि आप cuttlefish स्याही नहीं पा सकते हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं, लेकिन काली मक्का की रोटी का वही अनोखा काला रंग नहीं होगा।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप झींगों को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं और मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट काली मक्का की रोटी के झींगों की रेसिपी को बनाने में आपको शुभकामनाएं! आशा है कि आप हर काटने का आनंद लें और यह भोजन यादगार हो! भोजन का आनंद लें!