Marine Somon

Marine edilmiş balık lezzetini hazırlamak için, gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olmak ve lezzetli bir sonuç elde etmek için adımları dikkatlice takip etmek önemlidir. İlk beş malzemeyi, yani tuz, karabiber, sarımsak, baharatlar ve biberi bir havanda koyarak başlıyoruz. Bir havan kullanarak, ince bir toz elde edene kadar eziyoruz; bu, balığın marine edilmesi için aromatik bir temel olacaktır. Karışım hazırlandıktan sonra, kalan malzemeleri ekliyoruz: zeytinyağı, limon suyu ve belki de aromayı artırmak için kişniş veya kimyon gibi birkaç ek baharat. Tüm malzemeler homojen olana kadar iyice karıştırın.

Temiz bir yüzeyde, iki parça streç film yerleştiriyoruz, biraz örtüşerek daha büyük bir yüzey elde ediyoruz. Balığı temizliyoruz, iç organlarını ve pullarını çıkarıyoruz, ardından soğuk su altında yıkıyoruz. Kağıt havlular kullanarak iyice kurutuyoruz, çünkü fazla su marine edilme sürecini etkileyebilir. Kullanacağınız tavaya bağlı olarak başı ve yüzgeçleri kesmek isteğe bağlıdır. Balığı streç filmin üzerine yerleştiriyoruz ve marine karışımıyla cömertçe yağlıyoruz; bu karışımın tüm çatlaklara ve dış yüzeye iyi girmesini sağlıyoruz.

Limon dilimleri balığın içine yerleştiriliyor ve birkaç dilim de üstüne ekleniyor, böylece lezzet artıyor. Dikkatlice, balığı sarmak için streç filmin kenarlarını katlıyoruz ve iyi kaplı olduğundan emin oluyoruz. Ardından, tümünü alüminyum folyo ile sarıyoruz, böylece sular ve tatlar içeride kalıyor. Elde edilen paketi bir tepsiye yerleştiriyoruz ve balığın iyice marine olması için buzdolabında 3-4 saat bekletiyoruz.

Bu süre zarfında, orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtıyoruz. Balığı marine karışımından çıkarıyoruz ve tavaya koyuyoruz, her iki tarafını birkaç dakika kızartıyoruz, altın rengi bir kabuk oluşana kadar. Kızartma süresi, balığın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Kızardığında, balığı yağ ile yağlanmış alüminyum folyo ile kaplanmış bir tepsiye aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece Celsius (gaz 6) fırına koyuyoruz, böylece iç kısmı en kalın yerinde 60 derece Celsius'a ulaşana kadar eşit şekilde pişiyor.

Bu yemeği eşlik edecek sosu hazırlamak için, önce yumurta sarılarını bir kaseye koyuyoruz. Bir spatula ile, haşlanmış yumurta sarısını ince bir macun haline gelene kadar eziyoruz. Hardal, ezilmiş sarımsak ekliyoruz ve sürekli karıştırarak zeytinyağını yavaşça dökmeye başlıyoruz, homojen bir emülsiyon elde etmek için. Son olarak, limon suyu, ince doğranmış taze soğan ve bir tutam biber ekleyerek, tüm tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Sosu damak tadına göre tuzlayıp, servis edilene kadar soğuk tutuyoruz. Bu sos, marine edilmiş balığın yanında lezzetli bir kontrast ekleyecek ve yemeği gerçek bir mutfak deneyimine dönüştürecektir.