Jambonlu somon

Her zaman balık pişirdiğimde, tadını biraz değiştirecek bir şeyler ararken kendimi buzdolabında buluyorum. Bir gün elimde levrek filetoları ve tüketilmesi gereken birkaç dilim prosciutto vardı. Rafımda ayrıca bir kavanoz hardal ve ketçap vardı, sofistike bir şey değil ama hızlı bir çıtır kaplama yapmak için yeterliydi. Sonuç, kolayca yapılabilen ve çok fazla malzeme veya karmaşık adımlar gerektirmeyen prosciutto kaplı fırında levrek versiyonuydu.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika (marine etme dahil)
Hazırlık süresi: 10 dakika (artı 1 saat marine etme)
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: yaklaşık 4-5
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1,5 kg levrek dilimleri (veya filetolar)
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal (kaynak Heinz'ı belirtse de, herhangi bir klasik hardal uygundur)
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
Tuz, damak tadına göre
300 g prosciutto (ince dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı ketçap (tercihen Heinz, kaynak tarife göre)
Süsleme için limon, lime, cherry domates

Hazırlık Yöntemi

1. Balığı iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Dilimleri kullanıyorsanız, deriyi bırakabilirsiniz, ancak pullarından arındırıldığından emin olun. Filetoların kılçık içermemesi gerekir.

2. Marine için: sarımsağı ezin ve zeytinyağı, hardal, zencefil tozu ve tuz ile karıştırın. Çok fazla tuz eklemeyin, prosciutto zaten tuzlu.

3. Her bir levrek parçasını yukarıdaki karışımla yağlayın. Balığı bir kapta yerleştirin, üzerini kapatın ve en az bir saat buzdolabında marine edin.

4. Balığı marine ettikten sonra, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Parçaları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.

5. Her bir levrek parçasını bir dilim prosciutto ile kaplayın. Dilim çok büyükse, kesebilirsiniz, önemli olan balığı iyi kaplamasıdır.

6. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına (yaklaşık 180°C) koyun. 20 dakika pişirin.

7. Bu süreden sonra tepsiyi çıkarın ve bir fırça ile üstteki prosciutto'yu ince bir ketçap tabakası ile yağlayın.

8. Tekrar fırına koyun ve prosciutto hafifçe renk alana ve hafifçe kıtır kıtır olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

9. Tepsiyi çıkarın, balığın birkaç dakika dinlenmesine izin verin, ardından parçaları bir tabağa aktarın.

10. Limon, lime, cherry domates dilimleri ve tercih ettiğiniz garnitür ile servis edin. Rozmarinli fırınlanmış patates iyi bir seçimdir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, elinizdeki malzemelerle hızlıca yapabileceğiniz bir tarif. Zor adımlar yok ve çok fazla kap kacak kirletmiyorsunuz. Sonuç lezzetli ve iyi görünüyor, plating veya karmaşık tekniklerle uğraşmadan. Bulduğum balıkla çalışıyor, sadece levrekle değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Marine sosunda tuzu fazla kaçırmayın, prosciutto yeterince tuzlu. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde prosciutto sertleşebilir. Ketçap için temiz bir fırça kullanın, böylece marine sosunun tatlarını karıştırmazsınız.

Değiştirmeler

Sert etli başka bir beyaz balık (dondurulmuş, levrek) kullanabilirsiniz. Eğer prosciutto yoksa, ince jambon veya bacon da kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. Klasik ketçap iyidir, tatlı veya baharatlı versiyonlara gerek yoktur.

Varyasyonlar

Marine sosuna taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Eğer daha çıtır bir kaplama istiyorsanız, prosciutto'yu fırında 2-3 dakika ızgara yaparak bekletebilirsiniz, ama yanmaması için dikkat edin. Ayrıca, ketçabı atlamak isterseniz, en son fırçalamak için biraz bal ile karıştırılmış hardal sosu da kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Rozmarinli fırınlanmış patates, limonlu yeşil salata veya buharda sebzeler. Dekorasyon için limon veya lime dilimleri ve birkaç cherry domates dilimi kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Levrek yerine başka bir balık kullanabilir miyim?
Evet, sert etli başka bir beyaz balık, örneğin dondurulmuş veya levrek ile de olur.

2. Tarife ketçabı çıkarabilir miyim?
Evet, ketçap adımını atlayabilirsiniz veya isterseniz basit bir hardal sosu ile değiştirebilirsiniz.

3. Balığın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Fırında 20-30 dakika sonra, et opak hale gelmeli ve çatalla kolayca ayrılmalıdır. Prosciutto kızarmış olmalı ama tamamen kurumuş olmamalıdır.

4. İnce filetolarla da olur mu?
Evet, ama filetolar çok inceyse, pişirme süresi 15-18 dakikaya indirilebilir, böylece kurumasın.

5. Eğer prosciutto balıkta durmuyorsa ne yapmalıyım?
Genellikle pişirmeden sonra iyi yerleşir, ama kayarsa, geçici olarak sabitlemek için bir kürdan kullanabilirsiniz, ardından sonunda çıkarırsınız.

Besin Değerleri (tahmini)

Ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 300 g, balık ve prosciutto dahil, garnitür hariç):

Kalori: 320-350 kcal
Protein: 35-38 g
Yağlar: 16-18 g (prosciutto'ya bağlıdır)
Karbonhidratlar: 2-3 g (özellikle ketçap ve marine sosundan)

Değerler tahminidir, kullanılan balık, prosciutto türü ve sos miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Prosciutto kaplı levrek en iyi taze olarak, pişirildikten hemen sonra tüketilir. Kalanı buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 1 gün saklanabilir. Fırında (alüminyum folyo ile kaplı) yeniden ısıtmak, mikrodalgadan daha uygun olup, kurumasını önler, ancak yine de başlangıçtaki dokuya sahip olmayacaktır. Optimal tat için hemen servis edilmesi önerilir.