Mantar yahni

Mantar Ciulama – Basit ve Lezzetli Tarif

Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mantar ciulama, kolay hazırlanabilen ve lezzet dolu geleneksel bir Romanya yemeğidir. Bu hızlı tarif, basit bir öğünü unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir. Ayrıca, polenta ile servis edilebilir, bu da dokular ve aromalar arasında mükemmel bir kontrast sağlar. Hadi başlayalım!

Malzemeler:
- 600 g konserve mantar (veya taze, tercih ederseniz)
- 300 g ekşi krema
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- Bir avuç taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı baharat (veya başka bir tercih edilen lezzet)
- Tuz ve karabiber tadına göre
- Su (mantarı kaplayacak kadar)

Talimatlar:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Taze mantar kullanıyorsanız, temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Konserve mantar kullanıyorsanız, suyu süzün ve hızlıca soğuk su altında durulayın.

2. Soğanı sotelemek: Büyük bir tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 3-5 dakika boyunca şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu adım çok önemlidir, çünkü sotelenmiş soğan ciulamaya derin bir tat katar.

3. Mantarları eklemek: Soğan hazır olduğunda, dilimlenmiş mantarları ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından, mantarları tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ateşte kaynamaya bırakın, sıvı biraz azalıncaya kadar.

4. Sosun hazırlanması: Ayrı bir kasede, ekşi kremayı un ile karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin. Bu, sosun kremsi bir doku kazanmasını sağlar. Mantarlar piştikten sonra, ekşi krema ve un karışımını tavaya ekleyin, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak pişirin. 5 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak.

5. Ciulama'nın tamamlanması: Sos koyulaştıktan sonra, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve baharatı tadına göre ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın.

Servis: Mantar ciulama sıcak servis edilir, yanında polenta ile. Üzerine taze maydanoz dalı ekleyerek ekstra renk ve aroma katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha baharatlı bir ciulama isterseniz, soğan ile birlikte yarım doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, şampiyon veya porcini gibi diğer mantar türleriyle de uyarlanabilir, daha yoğun bir tat için.
- Vejetaryen bir versiyon için, ekşi kremanın hayvansal kökenli içerik içermediğinden emin olun.

Bu basit ve ayrıntılı talimatlarla, her durum için mükemmel lezzetli bir mantar ciulama elde edeceksiniz. Afiyet olsun!